有什么窍门可以让炸油条更加酥脆？
面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加油条的弹性和口感。同时，选择新鲜的面粉，避免使用过期或受潮的面粉，以免影响油条的质地。
发酵时间：油条的发酵时间非常重要，过短或过长的发酵时间都会影响油条的口感。一般来说，发酵时间控制在1-2小时左右比较适宜。如果发酵时间过短，油条会显得硬而不酥脆；如果发酵时间过长，油条会变得过于松软。
油温控制：油温是决定油条是否酥脆的关键因素。油温过低，油条会吸收过多的油脂，变得油腻而不酥脆；油温过高，油条会外焦里生，口感不佳。一般来说，油温控制在180-190摄氏度左右比较合适。可以用一根筷子插入油中，如果油泡迅速冒出且没有冒烟，说明油温适中。
搅拌技巧：在制作油条面团时，要进行充分的搅拌，使面团中的气泡充分排出，增加油条的蓬松度。同时，搅拌过程中要注意不要过度揉搓面团，以免破坏面团的结构，影响油条的口感。
炸制时间：油条的炸制时间也会影响其口感。炸制时间过短，油条会显得不熟；炸制时间过长，油条会变得过于焦脆。一般来说，油条炸制时间控制在2-3分钟左右比较合适。当油条表面呈金黄色且浮起时，即可捞出。
食材搭配：在制作油条时，可以适当添加一些食材来增加口感。例如，可以加入少量的白糖、盐或者牛奶粉等，使油条更加香甜可口。此外，还可以在面团中加入一些芝麻、葱花等食材，增加油条的风味。
总之，想要炸出酥脆可口的油条，需要注意面粉选择、发酵时间、油温控制、搅拌技巧、炸制时间和食材搭配等方面。通过掌握这些窍门，相信你一定能炸出美味的油条。
炸油条手法窍门
1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才较合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝...
油条炸的酥脆的窍门
油条炸的酥脆的窍门 1.酵母粉放适量 炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。2.面团要软硬适中 和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的...
油炸技巧窍门 关于油炸的技巧和窍门
1、让其成品外脆里嫩并且有特殊的质感：油炸简单的说就是将需要炸的原料放入油中，因为油和水的性质不同，所以油炸就会有一些相应的特点，比如脱水性。这个过程看你原料的含水量了，一般含水量多的原材料和嫩度有关，基本上是含水量越大炸出来的就越嫩，相反如果将水脱干就会出现疏松，质感就是脆、...
如何炸油条又脆又蓬松窍门
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着...
如何炸油条能够又脆又蓬松?
用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油，然后盖上保鲜膜。面团放冰箱冷藏静置一晚。面团拿出来在案板上撒少许面粉，揉一揉，按一按把面团做成椭圆形的薄饼厚度大概三毫米左右。再把面片切成每个1.5公分左右。两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一下。捏住面片...
炸油条用什么方法可以让油条又软又蓬松?
\\x0d\\x0a小诀窍\\x0d\\x0a怎样做出松软的油条？\\x0d\\x0a1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；\\x0d\\x0a2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；\\x0d\\x0a3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，...
如何让炸制食品油润光亮?
让炸制食品油润光亮的办法就是让油留在上面!可以等炸制食品冷了后再放入油锅“回炉”,不用太久,三秒后捞起,就是油润光亮的了! 或者想让炸出来的东西颜色能够金黄,需要用蛋液和面包糠,以炸鲜奶为例,做法如下: 准备材料:牛奶200克、鸡蛋2个、面包糠120克、白砂糖15克、淀粉70克、食用油200毫升 一、碗中倒...
油条炸的酥脆的窍门
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替(现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道);⑥如果将面团擀成1\/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;⑦油条虽然香口好吃，因为是...
炸油条膨胀松软的窍门是什么
1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻轻松松就能搞定。2、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；3、面团要充分发酵，...
如何炸辣椒油又香又辣窍门
步骤：1、把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中，加入少许熟芝麻，再加入适量食用油搅拌均匀，让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿，可以防止炸辣椒油的时候炸糊，更容易控制。2、把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油下入准备好的所有香料，开小火慢炸。3...
挚飞戊酸： 1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
乐昌市19510984899： 油条炸的酥脆的窍门 - ？
挚飞戊酸： 使油条酥脆的方法只有一个:多加明矾.一般的配方是:10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两.如果明矾加到 2 两,就又酥又脆了.看到炸好的油条表面起泡了,就行了.这种泡,叫做“矾泡”.油条的做法:做法一 原料:普通粉...
乐昌市19510984899： 炸油条怎么才能炸的酥脆 - ？
挚飞戊酸： 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆.具体做法如下:主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团.2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面.3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段.4、面片上用手抹点油.5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出.5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了.
乐昌市19510984899： 如何炸油条又脆又蓬松 - ？
挚飞戊酸： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
乐昌市19510984899： 怎样炸油条才会脆 - ？
挚飞戊酸： 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
乐昌市19510984899： 炸油条酥脆的秘方 - ？
挚飞戊酸： 主料面粉300克 水180克 酵母5克 糖20克辅料食用碱1克 盐5克 温水15ML 炸油条的做法步骤 1. 将面粉、水、酵母、糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2. 食用碱、盐、温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3. 继续发酵约1小时至两倍大4. 案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5. 将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6. 两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7. 油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
乐昌市19510984899： 怎么才能让油条炸的更脆? - ？
挚飞戊酸： 1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML 制作方法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 .2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 .炸油条3、继续发酵约1小时...
乐昌市19510984899： 怎样使油条炸出来又酥又脆不会软 - ？
挚飞戊酸： 油条的做法 材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水.打成泡沫状. 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30...
乐昌市19510984899： 油条如何酥脆?怎么办 - ？
挚飞戊酸： 以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾.按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍.铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势.油条发硬不酥脆有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理.采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、醒发时间短(20分钟),隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条
乐昌市19510984899： 炸油条的小技巧? - ？
挚飞戊酸： 案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成....
