用发好的面蒸馒头，第一锅很不错，第二锅的馒头却没有发起来，为什么？
我们在发酵面粉时，是要用老酵种或者酵母菌去进行发醇，而酵母菌在小麦粉中发育繁育时，会溶解出水量和二氧化碳，而二氧化碳也是让小麦面粉膨胀的一个最关键因素，因此我们在对发酵面团开展揉制的过程当中，务必要把发酵面团伸缩后揉制，这样才能够使面糊里的二氧化碳，在发酵面团中遍布得更加匀称，另外在揉制发酵面团的过程当中，会带到少许的气体，
是发酵面团中的一部分二氧化碳排出来，经过长时间不断细致的揉至发酵面团，发酵面团的内部拉伸力才更加匀称，而煮制出的馒头就会膨松萱软，就不会出现死面馒头的情况了。馒头揉得不匀。馒头要美味，一定得揉及时，充足排气管，一锅七八个馒头，你轴力了，自己喜欢的多揉两下，不顺眼的应对揉两下的就行了。应所说，你不爱它，它还不爱你，给你睡眠眼罩看一下。
二次醒发时间不会充足，如同人会有急脾气，有慢性情，醒面吋间短，慢性情还没休息够，就隔水蒸，它肯定要发脾气了，给你麻脸使你看一下。醒面时长可以了，快啊这些慢的，同歩了也就一起发起来。假如说室内温度低至零下，那样酵母菌就不可以充足的发酵，造成第二天清晨醒来之后，面糊还没法好。自然，假如是夜里揉面，第二天蒸馒头得话，最好维持在5度以上，到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸，
其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”的重要原因。关火后，适度延迟时间5——10min，然后慢慢开启盖子（先开个小缝子），使锅里外温度值基本上贴近，防止热强冷空气强烈交汇处产生涡旋，是避免出现某些“死面馒头”的重要方式。
最主要的原因就是这个馒头发的时间太长了，所以它里面的面就没有劲了，那个面筋发不起来，所以整个的馒头就没有做好吧。
在蒸馒头的时候，第一锅如果非常的完美，第二锅馒头没有发起来，是因为第二锅馒头在没上过之前，已经把里面的碱面成分蒸发掉了！
可能是因为温度不一样，或者是电饭锅的温度本来就很高了，这个时候你还开原来的温度就有点过分了。
发好的面蒸馒头,第一锅很好,第二锅和第三锅却没有发起来是什么原因?
面粉发酵好之后，假如搞好排气管，那么就会完美的作出好看的馍馍。由于有些人在做馒头的环节中把面粉发酵好，可是不做排气管，而是直接将面糊做成了馍馍胚。那么在上锅蒸制的过程中，馍馍胚就会出现坍塌的场景，而且在蒸熟以后馍馍还是很硬也很难吃。并且在和面的过程中并没有正确的去掌握住水流量，所以...
用发好的面蒸馒头,第一锅很不错,第二锅的馒头却没有发起来,为什么?
自然，假如是夜里揉面，第二天蒸馒头得话，最好维持在5度以上，到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸，其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”...
发好的面蒸馒头第一锅很好,第二锅没有发起来是为什么呢?
可能是因为那个馒头，蒸的时候蒸汽凝结成水滴，面条被烫伤了。出现这种问题的原因是蒸锅内的气压超限，使大量的蒸汽聚集在锅盖上，变成蒸馏水，然后通过某个下部滴下来。馒头抓到了自然会被烫成死脸，会出现馒头不涨的情况。面团做好后，你应该揉一揉。揉好后要放在那里醒发20到30分钟，让那些孔洞均匀...
发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。①为什么没有揉面？一般人认为现在发面容易了，面粉加上酵母，...
发面后可以隔夜再蒸吗。?
可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道...
蒸馒头面第一次发的很好,馒头做成形第二次开不了为什么?
这馒头面第1次发的很好，馒头做成行，第2次开不了，是因为你第2次没有缓发一下，只有经过二次醒发以后，这样相对来说才能把最终的馒头整体情况做得更好。
做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗
如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟面...
在家里蒸馒头面发的挺好的,为什么蒸出来的馒头却塌陷,鼓泡不蓬松?
蒸馒头时，如果面团发酵得很好，但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松，可能是由于以下几个原因造成的：发酵时间过长或温度过高：面团发酵过度会导致面筋结构破坏，酵母产生的气体过多，使得面团的支撑力下降，蒸制过程中无法保持形状，从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度，一般室温下发酵...
蒸馒头用的老面第一次怎么做
1、称入面粉500g，把面包机的内筒放在面包机中卡好，启动快速和面程序 2、和面过程，如图，准备5g发酵粉和1g小苏打粉，用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后，在和好的面团上挖个坑，将发酵粉水倒进去，然后把面团小口捏住，如图，发酵完成 4、取出发酵好的面团，用力揉面十分钟，揉成光滑...
馒头发好了上锅蒸,熟了之后为什么会有个地方成了死面坨?
第二锅跟第三锅的馒头跟第一锅是有很大的区别的，我们在蒸好之后马上就开盖，这样的话也就很难会出现这样的情况。而和面也是有很大的讲究，首先我们在把面活好之后，放到比较温暖的地方，让面团能够很好的发起来。当面能够发好这个馒头做出来就会非常的好吃，而且也非常的松软。第二次揉面时间要长我们...
鱼胜意鲁： 是因为你这个发酵粉没有放好,这个比例办好了,你这个馒头才会做得好呢,所以的话你要看一下比例
青白江区17045251821： 发好了的面蒸馒头,第一锅成功了,第二、三锅没发起来,像死面是怎么回事啊?向高人请教. - ？
鱼胜意鲁： 如果你是用面肥发面碱中和的,第二第三锅像死面的原因可能是缺碱,上面的图馒头缺碱,下张的馒头碱大了.教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱,揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团,在蒸锅里蒸3分钟,拿出来看,如果像上一张的样子就继续兑碱,像下一张的是碱大了,再醒发一会再蒸.虽然麻烦点,但保证不会蒸坏.你可以试试.
青白江区17045251821： 蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里 - ？
鱼胜意鲁： 蒸馒头时要凉水下锅,用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头.馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀,胀出许多小泡,使馒头又松又暄. 【拓展资料】 一、蒸馒头的做法 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶...
青白江区17045251821： 发完面怎样蒸馒头 - ？
鱼胜意鲁： 制作方法: 材料:面粉 酵母粉 方法(第四步为发好之后的蒸馒头过程): 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉) 2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉...
青白江区17045251821： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
鱼胜意鲁： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
青白江区17045251821： 用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头 - ？
鱼胜意鲁： 酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
青白江区17045251821： 做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗 - ？
鱼胜意鲁： 做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存.隔夜蒸馒头方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 辅料:干酵母 (2克). 厨具:蒸锅. 1、将面粉和干酵母倒入大碗,一边加水一边用擀面杖搅拌,将...
青白江区17045251821： 发效粉真蒸馒头可以开水下锅嘛 - ？
鱼胜意鲁： 当然可以啊,外面的馒头店除了第一锅是冷水开始蒸,后面的不都是开水蒸的.关键是发酵粉拌面粉的时候不能用太热的水,太热了不发酵的.发好了面才做馒头的,这个时候发酵已经完成了,就不怕烫了.
青白江区17045251821： 蒸馒头的方法 - ？
鱼胜意鲁： 蒸馒头 第一,掺水.取三斤面粉,放在准备好的面盆里.取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面.通常面粉和水的比例...
青白江区17045251821： 为什么第一锅馒头蒸得很松软,后面一锅馒头蒸的死踏踏的? - ？
鱼胜意鲁： 第二锅馒头也是蒸的时候,馒头上面滴到水了,所以才这样子的,希望,采纳
