豆腐干的做法

家里豆腐干的制作方法~

豆干做法做好的豆腐，取出来还是热乎乎的，这个时候趁热四面抹上一层薄薄盐。静置一夜。第二天煮一锅水，水里放生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。水煮沸后，煮5分钟。 这里的香料，大家可以根据自己喜欢的放，但是不要放太多，太多了会遮盖住豆干的香味了。老抽的量决定豆干成品的颜色。把豆腐放进煮好的水里，小火煮5分钟，关火。浸泡1-2小时。取出豆腐晒1-2天。现在天热，阳光足，基本上晒1天就可以。重复锅里煮，浸泡和太阳晒的步骤，2-3次，豆干就完成了。 第一次煮的水，不用倒掉，继续第二次、第三次煮都可以。晒的次数自己决定，看豆干的情况来，晒的次数越多，豆干的表皮就会越硬，按照自己的口味来。夏天天热，若是遇到雨天，没办法晒，就要把卤煮后的豆腐放冰箱冷藏，若是连续雨天，中途也需要继续卤煮下。自己做好的豆干，是可以直接吃的，我就经常边晒边抠着吃了，觉得很香呀。

豆腐干家常做法

做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉，这是我在学校最喜欢的菜之一。豆腐干会溶解油腻的五花肉，同时也会吸收肉的香味，搭配起来超级上菜。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油。
练习:
1.五花肉洗净，放锅里煮，捞出来。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用。
3.锅里加油，炒五花肉，加适量豆瓣酱，姜末煸炒。
4.加入豆腐干，搅拌均匀，加糖使其鲜嫩，口感更佳。
5.倒入蒜苗和红辣椒，翻炒几下出锅。
豆瓣酱的味道就够了，不用加其他调料，用糖提鲜就行。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了，对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择。有了这道菜，你一定会多吃一碗饭。
豆腐干300克，火腿50克，香菇2个，胡萝卜50克，红辣椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精，生抽，生面粉水。
1.将豆腐干洗净，切成丁。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净，切成大小均匀的小方块。
二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起。
3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料，生粉加水勾芡，翻炒装盘。
炒豆干是一道很简单的家常菜。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量。
烹饪步骤:
1.锅里放油，放入辣椒使其变香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。
2.然后，将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油。然后把韭菜炒碎，加盐调味，然后出锅装盘。

食材：豆腐两块。

辅料：青辣椒几个、油一勺、盐一撮。

具体步骤：

1．豆腐准备好。

2．将豆腐切成较大较厚的块。

3．放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

4．当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

5．将豆腐块清洗干净，切薄片。

6．油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

7．加入辣椒和盐，翻炒几下。

8．淋入少许水，烧至豆腐变软，微微收汁即可。

9．成品图：

准备好豆腐和青辣椒，具体做法如下：

1、豆腐准备好。

2、将豆腐切成较大较厚的块。

3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

4、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

5、将豆腐块清洗干净，切薄片。

6、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

7、加入辣椒和盐，翻炒几下。

8、淋入少许水。

9、烧至豆腐变软，微微收汁即可。

10、香喷喷的，用来下酒非常赞哦。

主料：豆腐干3片、胡萝卜1/3个、大菜椒 半个。

辅料：辣豆瓣酱1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、姜末适量、淀粉1大匙、葱末适量、油适量、盐适量。

1、豆干切细条，菜椒和胡萝卜切细丝。

2、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟，捞出沥净水分。

3、豆干放入沸水焯一下，捞出沥水。

4、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加一点点清水，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热油，加入葱末炝锅。

6、加入豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入菜丝和豆干丝煸炒几下。

8、加入鱼香汁翻炒即可。

9、成品图如下。

用料
主料

豆腐干500克

调料
食盐
2克
酱油
50克
味精
2克
葱
10克
姜
5克
八角
6克
花椒
5克
香油
10克
五香粉
5克
五香豆腐干的做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

菜品特色

豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱，骨质疏松食谱。

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石屏县17178802251： 豆腐干的制作方法? - ？
标狄纯迪： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将...

石屏县17178802251： 豆腐干怎么做??? - ？
标狄纯迪： 先用盐将买好的豆腐腌制好,然后将腌制好的豆腐放在盖顶上,放在外面,在阳光下晒,如果要是在楼房住就放在有阳光的地方,晒几天以后依情况翻个,不然有的面照不到阳光不变硬.冬夏季节不适合晒豆腐干,夏天易坏,冬天就成冻豆腐了,一般选择春秋季节适宜.

石屏县17178802251： 豆腐干怎么做的？
标狄纯迪： 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.

石屏县17178802251： 豆腐干的做法 - ？
标狄纯迪： 用料 市售卤豆干 4块 青椒 2个 葱花 适量 姜丝 适量 蒜片 适量 耗油 2茶匙 蒸鱼豉油 1茶匙 油 适量 盐 少许 料酒 2茶匙 水 适量 家常炒豆干的做法 【准备过程】取市售卤豆干(不要那硬硬的成品,要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干),烧沸水...

石屏县17178802251： 豆腐干是怎么做的法 - ？
标狄纯迪： 你好,介绍几种简单易操作的方法: 1、拌豆腐干丝 原料: 豆腐干丝200克,葱10克,酱油15克,香油2.5克. 制作: 1、将豆腐干丝洗净;将葱去皮,洗净切细末. 2、将葱末放在豆腐干丝上,加入酱油、香油,拌匀即成. 2、五花肉焖豆腐...

石屏县17178802251： 豆腐干是怎么制的?？
标狄纯迪： 用黄豆磨成的.豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏.

石屏县17178802251： 豆腐干怎么做的啊 ~~？
标狄纯迪： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....

石屏县17178802251： 豆腐干是怎么做出来的? - ？
标狄纯迪： 先要做出豆腐,然后把豆腐一块块包好,把水分挤出去,就称豆腐干来.如果再熏的话,就是熏干

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标狄纯迪： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....

石屏县17178802251： 豆腐干怎么做？
标狄纯迪： 豆腐一板,押干就是了,还有油炸的也叫豆腐干,还有卤的豆腐干.