最好酒曲秘方配方
酒曲的制作过程 请详细
结语：酒曲发酵过程中室温最好控制在18至30度之间，过高或者过低的温、湿度都不利于菌丝的生长，适当时候可以开窗通风，但发酵中的酒曲不宜见光，可以在发酵30个小时后再打开检查一下菌丝生长情况。819阅读 搜索 汾酒 十大便宜纯粮酒 东北酒曲绝密配方 祖传38味秘方跌打酒 失传的酒曲秘方 家庭自制白酒曲...
古人酒曲怎么造的啊
有一种酵母树,用叶片包裹粮食或糖份,淀粉较高的物质,经过温度与时间的催化就能产生酒曲,现代也还有人使用.目的是替换多代的曲,一般酒曲超过三十代就很难保证纯正,所以要从新造.现在有的酒坊造曲的配方多达一百余种中药,都是秘方,不会公开的. 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评...
酒曲是不是培养基?
麸曲，是现代工艺的产物，是用纯种霉菌接种的以麸皮为原料的培养物。分为地面曲、盒子曲、帘子曲、通风曲、液体曲。可用于代替部分大曲或小曲。不难看出酒曲本身就是一种分类较多，同时也能够提供较为可观表现力的存在。而从制酒最开始一步就起到了关键性作用，因此也就有酒曲是好酒开端的这一说法。
醪糟(甜酒)怎样做
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟将糯米蒸熟成米饭但别太硬，然后待凉至不烫手的温度利米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的。将米饭铲出一些到用来发酵醪糟的容器里（我是买的小的有盖的陶罐，农贸市场有卖）。平铺一层，再用小勺把酒曲压碎，均匀地撒一些在...
菊花酒的酿造方法 公开独家秘方
1、配方一：配方：菊花（500克）、杜仲（500克）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各200克；紫英石、肉苁蓉，各250克；萆薢、独活、钟乳粉，各400克；茯苓150克。制用法：以酒七斗，浸五日。功效：治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。2、配方...
做甜酒酿的步骤窍门
做甜酒酿的步骤如下：1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒...
湖南通道特产:通道侗家苦酒
通道侗乡有九月九重阳节喝苦酒驱邪的习俗,据说在这天做成的苦酒能经久不酸. 侗家苦酒配制首先是蒸糯米,拌上民间秘方酒曲.发酵数天,得到较多的甜酒娘.再 配入侗乡山寨特有纯正洁净的矿泉水即可,苦酒苦中带甜,呈乳白色,酒精度十余度左右,入口清凉,醇和,回味悠长,即使没有酒量的人也能喝上一大杯, ...
梅兰春酒的酿造技术有哪些?
制曲：梅兰春酒的酿造过程中，需要使用一种特殊的酵母——酒曲。酒曲的制作过程包括选料、研磨、搅拌、发酵等环节。首先，将小麦研磨成粉末，然后加入适量的水和酵母菌，搅拌均匀后进行发酵。发酵过程中，要保持适当的温度和湿度，以保证酒曲的品质。糖化：将制好的酒曲与高粱等原料混合，进行糖化。糖化的...
简述黄酒发酵过程的三个阶段
上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。第三步：出酒 上好酒曲，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个...
民间土方壮阳
秘方一：鹿肾粥准备鹿肾1具、肉苁蓉30克、粳米100克，葱白、胡椒粉、食盐各适量，把鹿肾取出筋膜后洗净切碎，将肉苁蓉切碎备用。先把粳米洗净煮至半熟，然后加入鹿肾、肉苁蓉、葱白、胡椒粉、食盐等熬制成粥。可以达到补肾壮阳，益精填髓的功效。秘方二：狗肉酿准备狗肉1000克、糯米1000克，酒曲适量，将...
衡阳市达芬回答： 准备糯米粉500克.辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方.将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀.少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿.在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上.室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干.晒干后的酒曲放入密封罐儿当中,可以存放一年.
禤逃15371364885问： 要做米酒的酒曲怎么做,越简单越好,用的东西最好家里有的 - ？
衡阳市达芬回答： 做法一:把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好.面团不沾手为好.找一个水盆(深度6厘米)铺一层布把面团(一个1kg小麦大小)加里边盖上塑料膜用脚踩实.在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草.3天...
禤逃15371364885问： 自制白酒的酒曲怎么做 - ？
衡阳市达芬回答： 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
禤逃15371364885问： 有做酿酒曲的方子吗?？
衡阳市达芬回答： 1,糯米浸泡一天左右,米用手指一碾就碎即可. 2,米蒸熟后晾凉 3,酒曲用40度以下温水化开,加入到米中,边加边搅拌 4,保鲜膜盖好,放到比较热的地方,大概2-3天即可 5,注意一定不要有任何油进去,不然就坏了
禤逃15371364885问： 哪位师傅知道酒曲的配方? - ？
衡阳市达芬回答： 酒曲就是酒母,一般家用的在超市、副食店、菜市场、农贸市场可以买到,有各类酒曲. 《酒母》 凡酿酒必资曲药成信.无曲即佳米珍黍,空造不成.古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡.凡曲,麦、米、面随方土...
禤逃15371364885问： 怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方 ？
衡阳市达芬回答： 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
禤逃15371364885问： 酒曲的制作方法. - ？
衡阳市达芬回答： 制作方法首先把大米加水浸泡3小时到6小时备用,其次将浸泡的大米碎成米粉,用细筛过筛,第三加配料,把米粉四分之个 三做坯,余下作裹粉,加香药草粉,陈曲粉,水相混拌匀,制坯,裹粉,培曲,出曲,保持温度在要求范围内.
禤逃15371364885问： 农家酒曲制作方法 - ？
衡阳市达芬回答： 制作方法:1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混...
禤逃15371364885问： 酒曲怎么制作？
衡阳市达芬回答： 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
禤逃15371364885问： 酒曲最简单的制作方法? - ？
衡阳市达芬回答： 工具/原料:酵母、小麦20kg;麻叶、曲模;新鲜麻绳.1、首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干.2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎.不需要太精细,差不...
