如何做石膏豆腐脑
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
准备材料：无糖豆浆(已经煮好的)2升、石膏粉1勺、玉米淀粉1勺、清水1杯
制作步骤：
1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。
2、煮豆花的时间开始准备好清水加石膏粉加玉米淀粉，搅拌均匀。随时都要搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。
3、等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆，再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀，再离火，就马上放入保温锅内保温。
4、等1个小时后就可以吃了。
5、凝固后是这样。
6、加甜或者加咸都可以。
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑， 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩。盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。
豆腐脑是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。下面的照片和文字详细记录了制做豆腐脑的每一个步骤。
一、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。
注意水不要太多，以免溢出。
三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。
四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
五、 在锅上放一个篦子。
六、在篦子上铺上一个笼布。
七、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。
八、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
九、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
十、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。
十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。
十四、 点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。
十七、依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
要学习小吃的话，就要去专业的学校学习一下，像现在，学习小吃都是在安徽学习的，学习好了确实是很不错的，而且学好了创业特别容易。
在家轻松做豆腐脑，像鸡蛋糕一样嫩滑，教程详细，汤汁：
自制石膏豆腐花 豆腐脑怎么做
3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。 4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆...
石膏豆腐怎么做的 具体方法
成糊状；煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
如何制作豆腐脑
尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。但是，用传统工艺制作豆腐脑，工艺复杂，历时长，口味欠佳。采用以下...
豆腐花怎么做好吃
2. 消沫：如果没有消泡剂，可以使用少量色拉油来代替。3. 煮浆：在最佳温度95摄氏度左右下煮浆。实际操作中，当豆浆开始沸腾时即可停止加热，没有必要让豆浆沸腾超过3分钟。4. 点浆：准备适量的石膏或内酯，用少量水调匀。对于内酯豆腐脑，使用量为豆浆量的千分之一到二；对于石膏豆腐脑，使用量为...
豆子和石膏怎样做豆腐脑?
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
怎样用石膏做豆腐
问题三:怎么用石膏做豆腐脑? 石膏�能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。 豆浆最好用蒸的,不要直接放锅里煮,熟了之后放入少量石膏悬浊液,静置一段时间 问题四:用石膏做豆腐的窍门 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店...
石膏豆腐做法
熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。1、第一步将黄豆泡发10小时。2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。5、然后将豆浆汁，熟石膏和水...
点豆腐脑用什么点
点豆腐脑用石膏或者食用醋进行点制。豆腐脑是我国传统的小吃，点豆腐脑是一种制作豆腐脑的工艺，其中的“点”是指加入特定的物质，让豆浆凝固成脑。具体来说，石膏是最常见的点豆腐脑的凝固剂。石膏点制的豆腐脑硬度适中，口感细腻。在使用石膏点时，需要控制石膏的用量和加入的速度，以确保豆腐脑的...
石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少石膏)
石膏不能放太多，最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。 豆浆最好用蒸的，不要直接放锅里煮，熟了之后放入少量石膏悬浊液，静置一段时间
石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花
石膏粉2g，豆浆500ml。豆腐脑\/豆花的做法 用料 豆浆500ml，熟石膏粉2g，玉米淀粉2g，凉开水15ml。步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中，然后倒入凉开水搅匀。2.烧开豆浆后，等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时，一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后，停止翻拌，并且再也不要...
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五华区13692442573： 自制石膏豆腐花豆腐脑怎么做 ？
虿泽复方： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆...
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虿泽复方： 主料 黄豆200g 水2200ml 石膏5g 自制石膏豆腐脑的做法步骤1. 200g的黄豆泡好(冬天6个小时,夏天4个小时)放入豆腐机内,没有豆腐机的先用豆浆机打浆,然后过滤掉豆渣,把豆浆倒入锅内煮三开.2. 忘记拍照了,把石膏放入豆腐盒内加水...
五华区13692442573： 石膏豆腐脑的制作方法一斤黄豆加多少水,加多少克石膏粉 ？
虿泽复方： 第一:将豆子洗净,条件好的话可以放在豆浆机里.然后过滤,第二:将研磨好的豆浆,放在器皿中,好像放一些凝固剂,可以吃的那种.第三:放置一段时间,你就可以吃到新鲜的豆腐脑了.(必须注意一下,豆浆一定要很稀,不能太浓)
五华区13692442573： 怎样用石膏制作豆腐脑 ？
虿泽复方： 石膏调成水(一块可点十三四斤豆子)等把豆浆烧开后加入继续煮沸就OK
五华区13692442573： 石膏豆腐花的制作方法是什么? ？
虿泽复方： 石膏豆腐花 熟石膏粉50克 干黄豆1000克 生菜油25克 干黄豆泡约6小时(中间换2~3次水),切成浆,去豆渣,锅内烧开,下生菜油,散去泡沫.另用150克水将石膏粉化开,将去泡沫的豆浆冲进盆内,盖好,约1小时后即可
五华区13692442573： 请问怎样用石膏制作豆腐脑？
虿泽复方： 1、制豆浆:(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).
五华区13692442573： 用石膏粉怎样做豆腐脑？
虿泽复方： 豆子泡好后放入豆浆机内.可以根据你自己的习惯调味,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,石膏做的豆腐脑有点苦涩味,一般不需搅动),内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内.而做豆腐脑主要用石膏或内酯.2:浆点好后:内...
五华区13692442573： 怎么做石膏豆腐花 - ？
虿泽复方： 原料:干黄豆150克、水1.5L、内酯3克.1、黄豆泡发一晚,冲洗干净.2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆.3、用滤布滤出豆渣.4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底.5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀.6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度.7、加入内酯水,搅拌两三圈.8、盖盖子等7分钟静置成型.9、最后石膏豆腐花完成,舀出即可食用.
五华区13692442573： 怎么用石膏做豆腐脑 - ？
虿泽复方： 豆浆热开,冲入 石膏中 盖盖子,闷15分钟即可
