做豆腐如何煮浆不糊锅，卤香干怎么快速入味，如何快速用柴火烧开水
关键要解决热传递问题。用铁锅煮浆时，锅底的浆会烧胡，阻隔了热传递，若不用蒸汽煮浆，就要不断翻滚豆浆，以免烧糊，
老糊锅怎么办
先把豆腐用热水飞一下（水里放点盐，这样豆腐更不容易碎），捞出后再把它放进油锅，然后在炒，就不会粘锅拉做豆腐煮浆时爱糊锅底:怎么办
关键要解决热传递问题。用铁锅煮浆时，锅底的浆会烧胡，阻隔了热传递，若不用蒸汽煮浆，就要不断翻滚豆浆，以免烧糊，
做豆腐如何煮浆不糊锅,卤香干怎么快速入味,如何快速用柴火烧开水_百度...
先把豆腐用热水飞一下（水里放点盐，这样豆腐更不容易碎），捞出后再把它放进油锅，然后在炒，就不会粘锅拉
用煮浆桶煮浆时怎么防止糊锅?做豆腐脑是拿出去卖的,量很大,担心煮浆是...
要不停地搅动，让豆浆不要处于停顿状态
农村做豆腐用锅烧浆老糊锅底怎么办?
你说的这种方法也是很正常的 火调小 我煮的会很慢 火大了会糊锅底 主要是掌握好火候
豆腐如何制作烧浆
一边加热一边用勺子搅拌，以避免糊底。在煮的过程中，产生浮沫就用勺子撇掉。（5）豆浆煮开后，淋入一点冷水，再煮开，再淋一次冷水，直到第三次煮开即可关火。（6）把内酯倒入一个容器中，把豆浆趁热冲进去，然后用勺子撇去表面的浮沫即可，将锅静置不动，待自然冷却后，豆腐脑就做好啦。
有什么制作豆腐的小技巧?
煮浆：将黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止糊底。煮沸后，继续煮2-3分钟，以消除豆腥味。凝固剂的选择：制作豆腐需要添加凝固剂，常用的凝固剂有石膏粉、卤水、柠檬酸等。不同的凝固剂会影响豆腐的口感和营养价值，可以根据个人喜好选择合适的凝固剂。加入凝固剂：将凝固剂...
在家如何做豆腐又嫩又滑?
煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，同时不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火。凝固剂的选择和使用：使用无味的凝固剂，如石膏粉（食用级硫酸钙）或卤水（氯化镁和氯化钠的混合溶液），可以得到更加嫩滑的豆腐。将凝固剂与适量的水混合均匀，然后缓缓倒入煮好的...
做豆腐煮浆有什么要注意的
火不能太大你应该比较清楚，另外说一个：如果一次煮的多，需要适当搅匀处理，但不宜搅拌太频繁，因为不容易煮开。
豆腐点浆技术
制作‘酸浆豆腐’的方法:1.取一斤普通黄豆(最好不用转基因大豆)用清水浸泡…夏天浸泡5-6小时，冬天浸泡10小时以上。2把浸泡后的黄豆滤干水，再加入10斤清水把它们磨成浆。若用家用豆浆机磨，则要分数次磨了。3.将磨好的豆浆在锅里烧开2-3分钟。4.待烧开的豆浆...
怎么煮豆浆
问题一:怎么煮豆浆 ? 榨汁机榨完后,用滤袋把豆渣隔出来。预备一个锅子,倒入半碗或大半碗凉水,至覆盖锅底即可,倒入豆浆,不要搅拌,直接用高火煮至沸腾。要看火,一但沸腾就溢出来了。这个方法好处在于,煮的过程中不需要搅拌也不回粘锅子。 我煮了一年了,一次都没糊过,豆浆也能煮熟;百试百灵,童叟无欺 :) ...
昌贡利必： 关键要解决热传递问题.用铁锅煮浆时,锅底的浆会烧胡,阻隔了热传递,若不用蒸汽煮浆,就要不断翻滚豆浆,以免烧糊,
柞水县15318733399： 做卤水豆腐有哪些注意事项 - ？
昌贡利必： 烧浆锅烧卤水豆腐烧浆的关键在于控制豆浆不糊锅,为了做到不糊 锅在磨浆前先在锅里倒入一定量的水,磨浆结束以后要充分地搅动豆浆,让豆 浆上下浓度一致,最好是第一遍研磨结束以后点火,或两次磨浆结束以后点火, 不能在刚开始磨浆...
柞水县15318733399： 卤水豆腐的制作方法 - ？
昌贡利必： 卤水豆腐的做法1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止5.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好6.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
柞水县15318733399： 豆腐的制作技术 - ？
昌贡利必： 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.
柞水县15318733399： 豆腐如何做含浆大 - ？
昌贡利必： 高产豆腐(一)山东省牟平县水道镇大疃村周洪玲,用1公斤陈豆可制出豆腐3.6公斤,而且质量鲜嫩可口,质地细密有韧劲,一块250克重的豆腐,可用一根马鬃提起来.制作方法1.泡豆:把消除杂质的豆放在20℃左右的井水中泡8、9个小时...
柞水县15318733399： 卤水豆腐怎么做?不知道怎么搞,做了几次都没成功,有没有高人可以指点下迷津啊? - ？
昌贡利必： 一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,豆腐就要看你做出的豆腐软硬了(水分含量)一般嫩豆腐能出3.2斤,老豆腐能出2.7斤.当然与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高. 磨浆时需要注意的,浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,...
柞水县15318733399： 豆腐怎么制作?怎么预防煮豆浆糊锅? - ？
昌贡利必： 豆腐是豆浆烧好后点卤什么的,好像要用到石膏的吧~~煮豆浆前在锅里放薄薄的一层凉水,烧得快开的时候,豆浆倒进锅里,这样一来无论怎样煮沸豆浆都不会糊锅了.
柞水县15318733399： 卤水豆腐制作全过程 ？
昌贡利必： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 5:煮浆:煮浆对豆腐成品质量的影响是至关重要的.煮浆有两种方式,一是使用敞口...
柞水县15318733399： 做豆腐的豆浆怎样不糊 - ？
昌贡利必： 不知道你说的不糊是指的什么部分 ,, 是刚磨出来的豆浆稠度不够 还是在煮浆的时候 不糊 蒸汽煮浆是糊不了的 如果要糊香味 需要大铁锅煮
柞水县15318733399： 卤水豆腐怎么做的点浆怎么点?怎么烧浆气烧还是锅 - ？
昌贡利必： 豆浆倒进锅里,锅小火加热,不能烧开了,只能保持50、60度,然后用勺子让卤水均匀的慢慢的撒在表面,过一会就凝结了.如果是要吃豆腐,可以布盖着,上面加点重物(比如案板之类的)压一会
