凯里酸汤鱼的介绍
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市，少数民族人口为66.55万人，占全市总人口的76.67%，其中苗族人口56.16万人，占全市总人口的67.76%。1凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
凯里酸汤鱼那家好吃
许多当地人都推荐一家名为“老板的鱼”餐馆。这家餐馆位于凯里市中心的龙泉路，是一家家庭式的小餐馆。这里的菜品不仅口感独特，而且价格也非常实惠。店家用料新鲜，选用的都是当地的优质食材，因此酸汤鱼的味道更为地道。此外，这家餐馆的服务也非常好，店家热情周到，不仅会推荐美食，还会为你介绍当地的...
镇远哪里的酸汤鱼好吃
镇远哪里的酸汤鱼好吃镇远位于贵州省的西南部，是一个著名的历史文化名城。镇远的酸汤鱼也是久负盛名的美食之一，许多游客专程前来品尝。据当地人介绍，这道酸汤鱼的美味秘诀在于选料和烹制方式。首先，制作酸汤鱼的主要材料是河鱼和腌制过的酸汤。河鱼需要新鲜的，并切成块状，再用调料腌制上几个小时。酸汤...
贵州特产菜贵州特产菜介绍
4、酸汤鱼。传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此...
全国各地都有哪些值得一试的「酸味美食」?
1. 湖南酸辣粉湖南酸辣粉是传统湘菜中的一个经典代表，以米粉为主料，融合了辣、酸、鲜、香等多种口味，调味料则包含花生碎、泡菜、猪肉丝等多种配料，口感酸辣回味无穷。2. 贵州酸汤鱼贵州酸汤鱼以四川泡菜、黄豆芽等为主要材料，加入草鱼等新鲜的江鱼肉片进行烹饪，特别的酸味和辣味相结合，十分开胃...
红酸汤鱼的做法
1红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便2白。做法鲈鱼洗净后打花刀，然后再给两面都裹一层干面粉锅中油热后放入鲈鱼，中小火煎制，当看到鱼的...
苗族特色美食360百科:苗族特色美食360百科介绍?
苗族的酸汤鱼是其标志性美食，历史悠久，以稻花鱼和独特的酸汤制成，口感鲜美，是《舌尖3》里的明星菜肴。此外，还有酸辣粉、酸菜鱼等酸辣口味的美食，让人回味无穷。路边小吃如糯米团、臭豆腐和烤鸡翅，也极具地方特色。苗族饮食以大米为主，辅以杂粮，口味偏酸辣，且热爱辣椒。在不同地区，他们还有...
石阡特色美食有哪些
1. 石阡豆腐脑：石阡豆腐脑以其细腻的口感和鲜美的味道而闻名。豆腐脑选用优质黄豆制作，经过多道工序磨制而成，口感细腻滑嫩，配上特制的酱料和葱花，味道更加鲜美。2. 石阡酸汤鱼：这是一道以当地特产的鱼类为主要原料制作的菜品。鱼肉鲜嫩，搭配上酸汤的调味，酸中带辣，口感独特。这道菜品不仅味道...
凯里的美食有哪些
黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、...
舌尖上的旅行之贵阳不仅有酸汤鱼还有这9样经典小吃
贵阳也算是低调有内涵的城市了。贵阳得天独厚的地理位置是 旅游 爱好者、摄影爱好者的栖息之地。贵阳不但是贵州 旅游 的交通枢纽，它本身也承载着 历史 悠久的饮食文化，还有很多美味的水果，小吃，这里就给大家介绍一下贵阳的 美食 ，走过，路过千万不要错过。酸汤鱼是苗族特色 美食 ，一盆红锅酸汤...
遵义那家酸汤鱼好吃
酸汤的配方非常独特，汤汁酸辣可口，色泽红亮，让人食欲大增。配合上优质的油菜，豆皮等配菜，更能使人感受到美食的真谛。除了酸汤鱼外，这家店还有其他美食，如清汤牛肉、油泼面等，每一道菜品都充满了特色。此外，这家店的服务员也非常热情，会帮顾客介绍店内的美食，让人倍感温馨。总之，遵义的这...
端胃锋塞： 我是一个土生土长的贵阳人,对贵州的风味美食自然是熟悉至极,如数家珍.黔菜历史悠久,具有一定风格,口味以香辣为主.汤味醇厚,辣烫鲜香.如花江狗肉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等,都是远近闻名的名菜....
米东区19117811869： 正宗凯里酸汤鱼的做法 ？
端胃锋塞： 1、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片.2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下.3、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中.4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟.5、最后离火前撒上蒜茸和香菜即可.
米东区19117811869： 凯里红酸汤鱼的做法 ？
端胃锋塞： 1、宰杀好的鱼洗净,分开鱼头、鱼骨和鱼身;鱼头和鱼骨剁成块,鱼身肉斜切成片... (油),也就是山胡椒,糟辣椒,凯里红酸汤(此三样可上JD或TB);3、豆腐切小块...
米东区19117811869： 凯里酸汤鱼 - ？
端胃锋塞：黔东南食用酸汤鱼已有数干年的历史.酸汤鱼的制作以酸汤小鱼为主要原料.酸汤是一种以生物培养的酸水.日常用一只砂锅或陶缸装小淘米水放在20-30度的坑上或火炉边,在酸化作用下产生酸味.煮鱼时先将酸水倒入铁锅,投入适量姜丝、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、酸笋子、酸菜、广菜、鱼香菜等,加大火候,炖到滚开放入鱼块即成.食用时每人配一碟辣椒粉,内有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精及十多种佐料,用锅里的汤拌匀,即可食用. 本人就是凯里人,做酸汤鱼时一定要注意,杀鱼不能用水洗鱼上面的血,这样做出来才味美,一定要用河鱼!那才是正宗的酸汤鱼!要想知道做法,你可以上贵州旅游大全 00u8.com上去看一下,那里有正宗的酸汤鱼做法介绍.
米东区19117811869： 凯里酸汤鱼怎么做 - ？
端胃锋塞： 凯里酸汤鱼 材料 草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味...
米东区19117811869： 贵州有什么特色菜? - ？
端胃锋塞： 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成.大约在明朝初期,贵州菜已经趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史了.贵州菜肴的一大特色就是酸.贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣.酸菜家家腌制,食之口舌...
米东区19117811869： 贵州凯里酸汤的介绍 - ？
端胃锋塞： 酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴,而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者.
米东区19117811869： 贵州 酸汤鱼吃了对人体有什么好处?(我想要详细一点的) - ？
端胃锋塞： 贵州凯里酸汤鱼是我们黔东南的一道特色菜.酸辣可口,特别开胃.对胃口小的人,最适合不过的了,保证你天天想吃.
米东区19117811869： 凯里酸汤鱼的详细做法？
端胃锋塞： 凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的,一般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药,借番茄酸烹出的自然酸汤 一般做法是:切好姜丝和蒜片.倒100-150ml调和油,加热,暴姜丝和蒜片至金黄.将切成小块的西红柿 放入锅内,炒到西红柿变成西红柿酱状.沏入大半锅凉水,放上3-5大勺酸辣椒,待水开, 放一定的盐,味素,白胡椒粉,料酒,酸汤就做好了,就可以下鱼片了.
米东区19117811869： 贵州各个民族特色菜有哪些 - ？
端胃锋塞： 贵州特色菜一锅香 在边远的民族山区,还保存有原始的一锅香,即将各种蒸.炒.烧.炖.煮的菜加工后,倒在一锅内上火煮,人们围炉而坐,用蘸水碗蘸食.贵州各族人民创造了丰富的饮食文化,大多数民族喜欢食鱼.牛肉.狗肉.创造了许多的佳肴,...
