包子馒头发好面后生面粉加多点好还是少点好？
可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。
发面包子做法如下：
1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面；
2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右；
3.两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了;
4.将发酵好的面团分成小面团；
5.把小面包团按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。包好之后放入蒸笼醒发30分钟左右，包子发好以后，再大火蒸8分钟，再关火在蒸笼静置5分钟即可；
6.这样发面包子就做好了。
拓展资料：
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
百度百科 发面
1斤面需要加500g清水，包子的具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、清水500g、猪肉馅500g、泡打粉少许、发酵粉少许、糖 少许。
1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。
2、搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。
3、面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。
4、用手捏成稍微厚点的面皮，如下图所示。
5、填入准备好的肉馅，如下图所示。
6、用手捏成包子的形状，放入蒸锅里。
7、放入蒸锅里蒸熟，如下图所示。
8、出锅装盘，这样包子就已经完成了。
少假点。多揉一会儿。包好了再行一会儿。这样蒸出来的。好吃口感也好。非常不错。
加少一点，揉久点
适量就好了 多点也没有事 别少
面发的好好的!为什么蒸了四十分钟还是发的生面?
根据你的描述，估计是你第一次发面之后，做了馒头或者包子，然后未经第二次发面，直接就上锅蒸，导致出现了生面的情况，按照我们重庆话讲，就是蒸出了死面疙瘩。以前，我在酒店做工程部经理的时候，那段时间特别闲，心血来潮就对蒸馒头和蒸包子，炸麻花这些面食制作产生了浓厚的兴趣，于是我就在当地的...
馒头真熟后为什么有生面粉味
馒头蒸熟后为什么有生面粉味的问题，一般来讲馒头蒸熟后是不会有生面粉的味的，但有时在做时放了过多的干面做面布，没有充分吸水的干粉是有易被告蒸熟透的，所以，这时蒸熟的馒头会有生面味。
用面起子发面蒸馒头,面发好后,还放生面吗?我们是用来卖的
碱面馒头发开后填生面，叫做“呛面”，像你这样蒸出来的叫呛面馒头。如果你的碱使的好，不用呛那么多的面，用生面的目的只是为了好成型，不沾手。而且看你的意思是开面食店的，做呛面馒头费面啊，成本高。好像一般只有山东人爱吃呛面馒头。其他的地方一般都是爱吃普通纯碱馒头。
为什么蒸出来的馒头有生面的味道
应该是面粉没揉好，再加上没有发酵好，前期一定要揉匀，这个很重要，不然到时候发酵的时候会不充分
面发好后揉面需要再加面粉?
发酵好的面不需要再加面粉进去揉，再加面粉会影响面团的质量，如果面团比较黏，在手上沾点面粉或者食用油即可。不同的季节，不同的温度，面团发酵的时间也是不一样的，如果是在夏季的话，天气比较炎热，面团发酵的时间一般在40分钟到一个小时之间，但如果是冬天的话，室内的温度比较寒冷的情况下，面团...
蒸很多馒头时先揉好的面发得好一些后揉好的发得不好,导致蒸出的馒头大小...
1、第一、你的动作太慢，前后做出的时间过长；第二、后做的醒得时间不够，可把后做的馒头放在先做的馒头上面蒸让它发发，或把后做出的馒头放在热炉上热热，让它发快些
怎样发面,做馒头
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
面粉和稀了一点掺点生粉会不会影响馒头的口感?
面面粉和稀了 掺上点生粉是不会影响馒头的口感的 掺上生粉以后你再二次醒发一下 这样蒸出来的馒头还是又松又软的
面发好有酸味,在加入干面粉揉面后还要二次发酵吗?
这个需要二次发酵的，做出来效果不错
做饭有诀窍,怎么样才能把馒头蒸的又白又软?
其实很简单～以下两点需掌握好，肯定蒸出的馒头又白又松软。第一是面粉选择用中筋粉。第二是发面用醪糟发面最好，（其他发酵方法也可以）可以加几滴牛奶，再挤几滴鲜柠檬汁，和很少量的白糖。和面要多揉一揉，面要发的软硬适中。面太硬实，蒸不出又大又松软的馒头。面和好后以后把面放到温暖的...
众爬复方： 一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6 知识拓展:做包子技巧 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),...
岚县17643497683： 怎么发做包子的面 - ？
众爬复方： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉. 你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行. 包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨...
岚县17643497683： 要包子口感软一点,是不是和面的时候水相对加多一点? - ？
众爬复方： ,这个是根据比例来调的,不是水多不多的原因,最佳比例调和:面1,水0.4,面粉或酵母都行,重要是要醒发好,第一次发好要揉面,再发,包包子后,等再醒起来,上锅就不会塌,还有馅不要太大,太稀
岚县17643497683： 做好的包子馒头发醒到什么程度再蒸最好? - ？
众爬复方： 我是学面点的,夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间就短,冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下,应为不遮会起皮,如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的.做好的包子要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵
岚县17643497683： 发面粉时放干酵母粉越多越好吗?有没有对身体有害? - ？
众爬复方： 发面不但美味可口,而且增进营养,对人体健康十分有益.但是若酵母放的过多,则可能导致因酵母在进行无氧呼吸时消耗过多的营养物质,导致人体吸收到的变少,也可能会是面发酸,所以不宜放的太多.但酵母本身对人体是无害的.至于放多少你完全可以按照说明书的量放就可以了,或者比说明书稍稍多一点,这样可以缩短发酵时间.
岚县17643497683： 发好的面再加些干面粉和水是不是就可以少放些碱呢？
众爬复方： 一公斤一般用8克干酵母就够,水要看和的面情况,边和边加,做包子的面团和稍软些,和面的碱一般用泡打粉,是在和面时加的而不是发好后加,泡打粉差不多也8克左右就够,同时为使面团快速发酵,在和面时可以加点白糖加速干酵母发酵,同时发面需要一定温度,温度高发的快,不过这里的高是干酵母适应的温度,大概20来度,太高了干酵母就会失去活性面就发不起来了
岚县17643497683： 做包子时,面粉和酵母的比例是 - ？
众爬复方： 面粉的密度为0.52g/ml,水的密度是1g/ml,也就是说,50g(既1两)面粉就是大概96毫升,多少毫升的水就是多少克的水,比方说500克(既962毫升)面粉+280克(既280毫升)的水+一次性勺子的酵母(约5克),发一到两小时左右.
岚县17643497683： 做馒头和包子时面团是发起来再做还是做好后再发,哪种比较好?复制的滚蛋.？
众爬复方： 用酵母发的比较漂亮,用老面做的面团发得好口感不错,看你选择啦,我个人比较喜欢用酵母,最主要是做好后发的时候要经过二次发酵这样效果会比较好,二次发酵的方法:将面团揉好后放到容器里用保鲜膜盖好让其发酵1个小时左右,再将面团切段,揉出里边的气再揉成面团,用保鲜膜盖好后进行第二次发酵15分钟后再将分段好的面团揉出里边的气整好形后,盖上保鲜膜盖上发酵40分钟左右,这个时候面团就完全发酵好了,做出来的包子非常松软可口.你可以试一下.
岚县17643497683： 包子的面要怎么发？
众爬复方： 最好用40度左右的水,把酵母粉放在水里融解后直接和面.水要比正常和面多放一点. 放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍左右即可,面里放一点碱(500克面粉发好后放2克左右碱),反复揉,时间越常越好(20分----30分钟左右).如果是包馅面皮要厚一些(1厘米左右).
