面发好后揉面需要再加面粉？
很多小伙伴在揉面的时候遇到水量大了、很湿粘的面团就会加粉，加了粉以后你会发现，加了50克粉可它依然那么湿粘，啊啊啊啊啊！是不是很惆怅！今天给大家分享大水量面团的揉面方法，记住哦！以后再遇到湿粘的面团……
可以加，但是已经不会再膨胀了。
一般也是用面粉来防止粘手而已。
不同的季节，不同的温度，面团发酵的时间也是不一样的，如果是在夏季的话，天气比较炎热，面团发酵的时间一般在40分钟到一个小时之间，但如果是冬天的话，室内的温度比较寒冷的情况下，面团发酵的时间就会更久一些，有的会达到4~5个小时，面团发酵不仅仅是需要时间的，更主要的是温度以及环境，只有在所有条件都符合的情况下，才能让面团成功的发酵。
一般发面的食物，揉面团需要15-20分钟左右，可能还需要提前准备一些东西，时间就会更长一些，如果是做死面的东西，可能揉的时间要短一些，一般10分钟左右就可以。
面发好后，在揉制成型的时候，是需要再加面粉，不然沾的那那都是，也无法揉制成型。
需要加面粉，要不然会黏手，加面粉揉几分钟，揉出来得面特别好，蒸出来的馒头，宣软好吃，又漂亮！
一般不需要。
发好的面，有酸味是正常的，加入一些食用碱中和就可以了，这在老家是很普通的事；然后，再加入生面，揉好就是常说的“呛”面馒头啦。
面发好有酸味,在加入干面粉揉面后还要二次发酵吗?
这个需要二次发酵的，做出来效果不错
面揉好了再放发孝粉有效果吗
1. 将面粉和酵母粉混合，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。2. 用手揉面，直到表面光滑，盖上湿布或锅盖，静置10分钟。3. 十分钟后，再次揉面，将面团揉到更加光滑，再次静置10分钟。4. 面团发酵至两倍大后，就可以开始做馒头或包子了。在食材清单中，需要注意的是酵母粉应该在面团揉好后加入...
蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了
蒸馒头的做法 食材：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 做法：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、开始搅拌，一定要边倒边搅拌，拌至絮状。4、然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵。5、案板撒干面粉，然后将面团揉至...
发面发过了面稀了揉面时加苞米面可以吗?
您好！发面发过了面稀了揉面肘最好是 加白面粉。因为加白面粉蒸出来的馒头好吃，要是加苞米面也可以 但是做出来的馒头发硬，口感不是很好，所以我建议还是加白面粉好。
面团发酵后还能揉面吗
夏天就不用了。发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。冷水下...
馒头面发好后,面很软,非常软,可以蒸馒头吗?需不需要在撒点面粉弄得稍 ...
先在面板上撒些干面粉，然后把发好的面放在上面揉，一边揉一边再在面板上放面粉，直到发面不沾手或是不沾面板就行，不能太硬哦，硬了蒸不好馒头的
为什么做馒头揉面时要加上次没用完的“老面”?
这一般是点心店的做法，因为店里每天都要做馒头，包子，都要发酵的，所以用老面就是用它里面的酵母，揉进去以后面团又发酵了。这是一种降低成本的方法，如果用干酵母那成本太高了。但用老面往往不容易控制，会呈现酸性，所以要用碱中和。弄得不好馒头会发黄。蒸熟的馒头里面的酵母菌都死了，不能再说...
发酵好了的面团再另加水揉面做出来的馒头会怎样?
发酵好的面团可以再加水，如果在加水就得必须在家面发酵好的面就起不来了。
发面是将面处理后,再加碱面进行涨发吗?
揉面是一个力气活，需要大概揉搓10到20分钟左右，最终是要保证面粉的表面光滑就可以了。这样就可以完成前半部分的工作。三、碱是发面涨发的关键因素，只有适量的碱元素，才能够让面粉处于丝网密布的状态，蒸出来的馒头和包子才更加蓬松好吃。碱元素也要适量，如果加的太少，会导致面粉发不起来，如果加的...
面团发酵后还能揉面吗
发酵好的面团再揉就会破坏面筋，会影响面团组织，膨胀力，就会出现变粗糙，不光滑的情况，所以一发好的面团，就不要继续揉了。发好后直接排气，揉圆，然后继续醒发或者松弛成型，具体要看配方是只需要一次发酵还是需要二次发酵的。
仇由沈康炎： 制作原料 发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯 制作步骤1. 烤炉开350F.2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面...
依兰县18049193794： 怎样发面才能发的好,发好后做了相应的食物还需要在发一下么. - ？
仇由沈康炎： 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的.2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状.3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了.4、抹一些水在面团表面,保湿
依兰县18049193794： 蒸馒头注意什么 - ？
仇由沈康炎： 馒头是北方人的主食,我比较喜欢自己蒸的馒头,比外面卖的好吃多了也不含增白剂之类的,咬在嘴里还有些发甜.下面小编结合蒸馒头的经验说一下蒸馒头需要注意的事项.工具/原料 老面(引酵)、水、面粉方法/步骤 准备好老面或酵母粉...
依兰县18049193794： 水煎包的面怎样和 - ？
仇由沈康炎： 面团:1、40度温水+糖+酵母粉兑在1起,最好等酵母粉沉淀1下,充分和水融会.(少许白糖是为了使酵母更容易发酵,酵母粉根据包装的提示按比例添加)2、把兑好的温水缓缓倒如面粉中,1边倒1边揉搓面粉,看到面粉逐步成雪花片状说明水已够了.3、继续揉搓面团,使之变得光滑,以不粘手为准,放在湿润温暖的地方等待发酵,1个小时左右,待面团发酵至大概1倍大便可.
依兰县18049193794： 如何让玉米面馒头不那么干 - ？
仇由沈康炎： 馒头揉的时间越长就越好吃 你和生面的时候,和不纯滑,有两种原因,第一是和的太软了,水放多了.第二是面粉的精力太大(例如饺子粉就不太好和光).馒头蜂窝大,口感不好,是因为醒发的过了头了,或是面和软了发出来的也是这样. ...
依兰县18049193794： 馒头怎样做才蓬松柔软 - ？
仇由沈康炎： . 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发...
依兰县18049193794： 自制小甜点 - ？
仇由沈康炎： 我教你做绿豆小甜包吧,首先就是材料,自发粉、生绿豆粉、糯米粉、白糖.这些都是超市能够买到的.其次,就是把自发粉、生绿豆粉、糯米粉、白糖、水放在一起,用力揉面,直到面团表面比较光滑,如果你想面快点儿发好,可以把装面团的面盆放在温水里.面发好后,面团非常湿润,这时你需要再加些面粉,也可以是自发粉,再次揉面,接着把揉好的面均匀地分成几个小剂子,取出一个小剂子把它搓成圆团,再用手把它捏平,中间厚,边缘薄,里面放糖,再把周围收紧,一个甜包子就做好了.依次一个一个地完成,最后上笼蒸20分钟,取出,完成!
依兰县18049193794： 和面时要加什么 - 和面的过程是怎样的？
仇由沈康炎： 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量...
依兰县18049193794： 蒸馒头要注意些什么 - ？
仇由沈康炎： 准备好老面或酵母粉. 老面的功能和酵母粉是一样的,但人们觉得老面蒸出的馒头好吃,所以很多人会在揉面时留出一小块面团作为老面.在使用老面时还要加一些食用碱,以中和老面的酸性.老面要放在干净的地方贮存,否则容易吸附有害的...
依兰县18049193794： 包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少? - ？
仇由沈康炎： 小苏打用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导...
