怎么炒饭好吃制作步骤
黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋3个(只用蛋黄);米饭1大碗;胡椒粉少许;盐适量 做法
鸡蛋取蛋黄打散,冷米饭稍加打散;炒锅烧热,用油充分润锅后控出;放入米饭,用炒勺压散炒热;淋入蛋黄液快速翻炒,使蛋液均匀包裹住米饭;做到粒粒分开,粒粒裹上蛋液;不断颠锅(被大师超帅的颠锅惊艳到了!)使米饭颗粒分明;撒上胡椒粉和盐炒匀,起锅装盘。
香肠蛋炒饭
用料 米饭;香肠;胡萝卜;茭白;鸡蛋 做法
备料(米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭,这是让炒饭颗粒分明的条件之一)香肠,胡萝卜,茭白分别切丁不粘锅加油烧热,入香肠翻炒继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟,加盐和少许糖调味后盛出另起油锅,倒入米饭,小火慢慢翻炒至松散倒入调过味的蛋液(料酒,盐和少许糖,事先把调料融在蛋液里,就不会有调料结块或炒不匀的现象了)快速翻炒,使米饭均匀裹上蛋液。(一定要小火,使蛋液慢慢凝固,要充分翻炒使米饭裹上蛋液,待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了)倒入配菜,翻炒均匀,使其味道融合出锅时淋入香油,撒些葱花,也可撒些黑胡椒提味
食物有原本自己的味道,不要改变
食材
米饭 适量
一、扬州炒饭
食材准备:青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精
制作流程
1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3.再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。
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二、酱油炒饭
食材准备:白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;
2.炒锅上火烧热,下油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味;
3.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭,不要用香米,普通大米;
2.炝锅时一定要用料酒,酱油要用老抽,还有用猪油比较好吃;
3.最重要是糖和胡椒要适量,但是一定要有,否则味道单调。
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三、番茄蛋炒饭
食材准备:米饭2碗 鸡蛋2个 番茄1个 胡萝卜20g 油适量 盐适量 生抽适量 葱花适量
步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。
2.将胡萝卜切成小丁。
3.西红柿切块,葱花切削段。
4.先用热油炒一下胡萝卜,放一点点盐。
5.鸡蛋液炒一下,放一点点盐。
6.西红柿翻炒出汁。
7.放米饭一起翻炒,放盐。
8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。
9.放生抽,最后放葱花就可以了。
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四、鸡蛋炒饭
食材准备:冷饭150g,油适量,盐适量,蛋3个,葱花适量,料酒适量
步骤:
1.切好葱花,蛋打入盆中,备好冷饭。
2.三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐。
3.蛋液打散打匀。
4.坐锅热油。
5.倒入蛋液。
6.转中小火,用筷子慢慢地搅蛋液。
7.不断的搅拌,搅到鸡蛋呈许多小蛋块。
8.倒入冷饭。
9.用勺把冷饭按压开,同鸡蛋翻炒。
10.倒入葱花。
11.翻炒均匀后入少许盐调味,因为蛋里已经放过盐了,所以要是口味清淡不放也行。
12.香喷喷装盆。
五、韩式辣白菜炒米饭
食材准备
1.米饭500克
2. 洋葱一只, 洗净切丝
3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都
有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)
4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散
5.油,盐,胡椒粉
制作步骤
1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;
2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;
3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)
4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.
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六、火腿蛋炒饭
食材准备:米饭适量,鸡蛋适量,火腿适量,盐适量,味精适量,清淡口味
制作步骤
1.将火腿切成小粒;
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3.葱洗净切成葱花;
4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块
6.倒入火腿丁、黄瓜丁、,同炒约2分钟;
7.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
8.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
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END
炒饭里可以按自己喜欢的加些蔬菜丁,肉丝什么的。
方法/步骤
注意事项
带皮五花肉1大块(8分肥2分瘦最好);白萝卜半根;干香菇5朵(泡发后使用);虾干;海蛎(小羽家里没有,所以换成了元贝);大米(最好是南方的籼米)2小碗;米酒30ml(2大勺);生抽30ml(2大勺);老抽15ml(1大勺);八角2颗;盐适量;香葱末少许
做法
先将带皮五花肉(最好肥一点的,小羽的这块肉偏瘦了)下冷水锅,大火将水烧开,煮2分钟,焯出血沫,然后将肉捞出。再烧一锅开水,然后将肉下锅,加八角、生抽、老抽,大火将水烧开,转小火煮20-30分钟。用筷子戳一下,能戳透即可关火。如果时间来得及,就先不要捞出来,卤一会儿,让肉上色。将煮好的肉切成小块,备用。提前将干香菇泡发切成小块萝卜去皮切成小块。炒锅倒油,将肉放入锅中,小火煸炒。炒到肥肉的油被煸出,肉色变透明。放入香菇、萝卜、虾干、海蛎翻炒,根据自己的口味适量加盐。倒入淘好的大米,翻炒几下,炒到感觉米稍微有点粘锅时,就可以把饭转移到入电饭锅中,加水,比平时焖饭的水稍微多一点点即可。然后等电饭锅跳闸即可。吃的时候可以加入香葱末,生抽,拌匀调味。
我觉得恶做炒饭,首先把那个饭嗯先歌嗯t上蒸屉上蒸锅上先热熟了热热了,然后再把那个额油锅烧油烧热,把鸡蛋打入里头,再切点火腿丁,胡萝卜丁啊,再加点蔬菜,完了,然后把那个饭往里头一炒,往里一放一炒,相当的好吃了
忙了一天饿了,没人给做饭,只好自己做点简单的
超级好吃的炒饭 快做给宝宝吃吧
怎么炒米饭好吃
要想煮出香Q的米饭,可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是盖上锅盖浸泡一段时间,浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。4.拌饭 饭煮好,电锅开关跳起后,先以饭杓将饭拨松后,再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭...
如何炒饭能好吃
普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
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炒饭怎么做简单又好吃
1、鸡蛋打散,倒入冷米饭,搅拌均匀。2、倒入食用油,加入米饭。3、倒入生抽、黄瓜、火腿肠,翻炒均匀。4、加盐、鸡粉,翻炒均匀。5、出锅装盘,炒饭即可制作完成。
简单炒饭的做法
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