蒸馒头没碱面怎么办
蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体方法如下：
主料：面500g
辅料：水适量，发酵粉一小勺
步骤：
1.把发酵粉在温水里泡发。
2.缓缓的倒入面粉中搅拌。
3.拌成絮状。
4.再慢慢柔成面团。
5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
12.入盘。
你注意不要发的时间太长，一般是不用碱面的。用碱面主要是中和发酵时间过长产生的酸，用发酵粉一般不用碱。
用酵母发面 不用碱也可以 但是要注意别发大了
馒头没有碱可以用法酵母，
蒸馒头没碱面怎么去酸
1、加入食用小苏打。食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。2、加白糖。白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加...
蒸馒头没碱面怎么去酸
蒸馒头没有碱面，可以尝试以下几种方法去酸：1. 在面粉中加入苏打粉或小苏打粉，将其混合均匀后再蒸制馒头。2. 使用发酵剂，如发酵粉或酵母等，在制作面团时将其加入，进行适当发酵后再蒸制馒头。3. 将面团发酵时间延长，加入糖或醋等物质帮助面团发酵，使其膨胀发酵后再蒸制馒头。需要注意的是，...
没有碱面用什么代替
在处理干货如海带或蘑菇时，碱面的作用是脱脂和去除苦涩味。如果没有碱面，可以使用热水和少许的醋来替代，这也能帮助去除干货的杂质和酸味。在清洁方面，食用碱可以去油污，如果没有食用碱，可以考虑使用苏打粉或洗洁精，它们也具有去除油污的能力。需要注意的是，食用碱不可随意替代，因为它会与某些食材...
蒸馒头没碱面怎么去酸
放碱面主要是为了中和面团中的酸性，一般将碱融化在水里，然后分次倒进面团中，多揉几次将其揉匀就可以了，而若是没有碱面的话，是不能用其它的食材进行代替的，且使用碱面的去酸也不能放太多，否则会影响到馒头的口感。有些人会用苏打粉来代替碱面，实际上这是错误的做法，苏打粉的主要材料是碳酸...
蒸馒头没碱面了用什么可代替
蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的方法：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（...
蒸馒头没有碱面用苏打替代行吗?
这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。
没有碱面用什么代替
食用碱不能用其他的物质替代。食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。在日常的生活中，除了在食物添加剂方面运用之外，食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等，都...
蒸馒头的减面没有了可以用小苏打嘛
这个是可以的，效果基本一样，略有不同，碱面成本低，但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。小苏打和碱面都属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生...
做老面馒头一定要放碱吗?如果没有放碱怎么办?
老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。下面介绍做法：准备材料：老面500g、中筋面粉500g、水140g 制作步骤：1、老面、面粉和水放入厨师机里二档揉至光滑，水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g，老面馒头的面含水量少，揉好是比较硬的面团 2、盖上湿布松弛...
蒸馒头没碱面怎么办
蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体方法如下：主料：面500g 辅料：水适量，发酵粉一小勺 步骤：1.把发酵粉在温水里泡发。2.缓缓的倒入面粉中搅拌。3.拌成絮状。4.再慢慢柔成面团。5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。7.再揉再醒来...
东方姬沉香： 面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.
简阳市15369861266： 蒸馒头没碱面怎么办？
东方姬沉香： 你注意不要发的时间太长,一般是不用碱面的.用碱面主要是中和发酵时间过长产生的酸,用发酵粉一般不用碱.
简阳市15369861266： 蒸馒头时没有碱怎么办 - ？
东方姬沉香： 材料 中筋面粉600公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,鲜奶280g 做法 1. 将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入拌匀. 2. 2.将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀. 3. 3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成团没有硬块. 4. 4.用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面团盖好静置发酵约20分钟. 5. 5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑. 6. 6.将作法5的面团对切成2大块. 7. 7.将作法6的面团搓揉成直径约2.5公分的长条. 8. 8.用刀将作法7的面团条切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,再静置约25分钟醒发. 9. 9.开炉火,待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可.
简阳市15369861266： 没有老面咋做碱馒头 老面馒头没有碱怎么办 - ？
东方姬沉香： 老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化. 老面馒头的做法步骤: 1. 面粉450克,糖一点,混合. 2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟 3. 将碱水,一点点加入面粉中...
简阳市15369861266： 水发面忘放碱了怎么办? - ？
东方姬沉香： 原料:老肥(俗称面引子,就是我们上次蒸馒头留下的一小块面放在外边自然发酵变酸) 干面粉,食用碱第一步:发好的老肥加水泄开然后加入干面粉和成面团,放在暖和的地方自然醒发6小时左右使其发酵自然膨胀. 第二步:也就是今天我...
简阳市15369861266： 蒸馒头忘放碱怎么办 - ？
东方姬沉香： 2.老面发酵的面可能需要放碱,但也要看发酵情况 a:发酵充分但还没有过分发酵:闻之有发酵面的特殊香味,无酸味,此时可以直接做馒头,可以不放碱 b:过分发酵:闻之有酸味,此时必须放碱,否则馒头会酸.
简阳市15369861266： 蒸馒头如何配碱面 - ？
东方姬沉香： 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
简阳市15369861266： 请问不放碱的馒头如何做? - ？
东方姬沉香： 中筋面粉、安琪酵母、温水.干酵母用量根据温度、酵母存放时间的长短可以增减用量.如果酵母买回家放的时间较长,可以适当的增加一下用量.水的温度在35-40°,现在是夏季水温可以稍低一些,面团发酵盖一块湿布,将干布在水中浸湿后,拧干上面的水分形成一块不滴水的湿布.为了防止因为干燥而使面团表面龟裂,也可以用保鲜膜代替.
简阳市15369861266： 蒸馒头食用碱用什么代替？
东方姬沉香： 食用碱对人身体不好,还是用酵母发的好一点.做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱.面粉中的维生素B1在酸性环境中比较稳定,而在碱性环境中则容易被破坏,如果加碱过多或用苏打等碱类发面剂做馒头,就会破坏面团中大部分的...
简阳市15369861266： 蒸馒头忘榨碱了怎样办？
东方姬沉香： 那就要严格控制发面的时间啦,过了的话会比较酸的哦.但是食用没问题,只是口感不是很好而已.
