常德酱板鸭怎么做好吃
2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
4、将烤箱用200℃的温度预热5分钟。
5、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。
6、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
7、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
8、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
9、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。
酱板鸭怎么做好吃怎么做酱板鸭
1、食材：鸭腿2个、冰糖30g、八角1个、桂皮一小块、姜3-4片、黄酒10g、老抽20g、蚝油25g、盐10g。2、用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水。3、热锅不放油，带皮一面向下小火煎。4、小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒...
酱板鸭怎么吃 酱板鸭怎么做好吃
1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。4、辣椒切好备用。5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中。7、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，...
酱板鸭怎么做好吃
1、把1800-2000克的鸭子切成四块。2、放入大锅内放入水，水刚过鸭子既可。3、烧开，马上拿开，用水洗干净，晾干。4、接着开一个油锅，放入一升油烧到4到5成熟。5、放入鸭子炸到金黄色。6、取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜，水要刚好淹过鸭子...
酱板鸭怎么做好吃_酱板鸭的制作方法和流程
1、材料：鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，如果...
酱板鸭的4种做法好吃又健康
酱板鸭做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。4、鸭子出缸后吊起滴...
酱板鸭怎么做好吃又下饭?
一、选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。新鲜度高的鸭子口感更佳，烹饪出来的酱板鸭风味独特。二、准备配料：准备好适量的老抽、生抽、豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料。这些配料将为酱板鸭增添丰富的味道。三、处理鸭子：将鸭子清洗干净，去掉内脏，然后切成...
常德酱板鸭怎么做好吃
捞出。8、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。9、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。
怎么做酱板鸭才好吃?
二、酱板鸭的做法与步骤 1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干，放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同，主要是把鸭烤干一点 ，没有烤箱，也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤，不过卤...
酱板鸭有哪些好吃的做法?
步骤： a. 同传统酱板鸭的前三步。 b. 在炖鸭子时，加入五香粉，使鸭肉带有浓郁的五香味。 c. 炖至鸭子入味且肉质酥烂，汤汁浓稠即可出锅。啤酒酱板鸭：材料：鸭子一只，啤酒、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。步骤： a. 同传统酱板鸭的前三步。 b. 在炖...
酱板鸭是怎么做出来的?在家能做吗?
酱板鸭可以在家做，接下来就给大家介绍一下家常酱板鸭的做法，虽然制作方法和经典的酱板鸭有所区别，但同样美味好吃。一、将处理好的鸭子抹盐和老抽腌制24个小时首先要将鸭子处理好洗净，然后将洗好的鸭子沥干水分，在鸭子身上均匀的抹一层盐。抹完盐之后再均匀的抹一层老抽，最后再撒上一层花椒粉和姜...
兆芬脑蛋： 新鲜的买来就可以直接吃 真空包装的最好的先蒸下 建议你买新鲜的 真空包装的没新鲜的味道好
鹰潭市15145495566： 湘菜特色菜 酱板鸭怎么做? - ？
兆芬脑蛋： 主料:鸭肉1只 调料:食盐30克,冰糖5块,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽1勺,甜面酱3勺,蜂蜜1勺,香叶适量,陈皮适量,肉豆蔻适量,甘草适量,丁香适量,茴香籽适量,芝麻油3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好...
鹰潭市15145495566： 湖南的酱板鸭怎么做的? - ？
兆芬脑蛋： 湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后...
鹰潭市15145495566： 细数常德特色菜(你吃过几个) ？
兆芬脑蛋： 1、常德酱板鸭:2、说起了常德的酱板鸭,可谓是十分的出名的.常德酱板鸭是常德最有名的一种特产了.人们只要提起了酱板鸭,就会想到常德.常德的酱板鸭主要的原...
鹰潭市15145495566： 常德酱板鸭要怎么炒? - ？
兆芬脑蛋： 不用炒的哟 是开袋即食 因为本身是熟食 如果说不喜欢吃冷的 一定要炒的话 你可以切成小块 再和大蒜 辣椒 同炒 因为本身有盐味 盐可以少放或者不放
鹰潭市15145495566： 板鸭怎么做才既好吃又方便 - ？
兆芬脑蛋： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
鹰潭市15145495566： 酱板鸭又辣又香,超好吃,会做的朋友教一下. - ？
兆芬脑蛋： 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐.将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务...
鹰潭市15145495566： 辣的酱板鸭怎么做 - ？
兆芬脑蛋： 酱板鸭 的做法步骤:1. 麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁.2. 取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、...
鹰潭市15145495566： 酱板鸭怎么做的？
兆芬脑蛋： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,_extended=＂true＂>然后再叠于...
鹰潭市15145495566： 干锅手撕酱板鸭怎么做? - ？
兆芬脑蛋： 材料: 湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克. 调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克). 做法:1、将酱板鸭上笼旺...
