板面怎么做
牛肉板面卤的做法全套做法都教会
需要提前准备好的材料包括：面粉 520g、牛肉 230g、生菜 适量、荆芥 适量、卤鹌鹑蛋 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量。
1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。
2、然后揉成面团，发醒半小时。
3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。
5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
6、将牛肉切片备用。
7、将鹌鹑蛋去皮备用。
8、荆芥去茎留叶洗净备用。
9、将面抻好，下入锅中煮熟。
10、面熟的时候，下入生菜烫熟。
11、取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
12、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。
13、将面和生菜捞出放入碗中。
14、放入牛肉片和鹌鹑蛋，这样就完成了。
材料：面粉、水等。
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。
主料：鸡腿 面粉 卤蛋 鸡蛋
辅料：荆芥 食盐 玖顺生姜汁 花椒 麻椒 八角 豆瓣酱 鸡精 生抽
步骤
1.准备鸡腿两只洗净备用。
2.制作好面胚备用。
制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》
链接：http://www.haodou.com/recipe/305812
3.荆芥或者香菜备用。
夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。
4.荆芥取叶子使用。
5.将鸡腿剁大块备用。
6.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
7.放入豆瓣酱。
8.翻炒出红油。
9.下入鸡块翻炒。
10.加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。
11.翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。
12.加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。
13.饧好的面胚，抓住两头。
14.两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。
15.板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。
16.面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。
17.水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。
18.在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。
19.浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。
20.将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。
21.加入卤好的鸡块。
22.放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。
小贴士
卤蛋可以自己卤制，图省事，在外面买的现成卤蛋。
晚饭就是这么简单，一碗凉拌面就解决了！
原来牛肉板面这么简单
板面，在家也能轻松做
板面，一碗来自陕西的名小吃，以筋道爽滑的面条，醇厚浓郁的汤汁，多种丰富的配菜闻名。如果你也想在家尝试做板面，别担心，一点也不难，跟着我来，轻松搞定！
准备食材
面粉：300克
水：150毫升
菠菜：一把
鸡蛋：2个
豆芽：一把
牛肉：200克
红薯粉条：100克
青椒：1个
红椒：1个
葱：1根
姜：1块
蒜：2瓣
八角：1个
香叶：3片
调味料
老抽：1勺
生抽：2勺
醋：1勺
盐：适量
味精：适量
制作步骤
制作面条
将面粉倒入碗中，加入少许盐，边搅拌边缓缓倒入水，直至成团。
用手揉搓面团，揉至表面光滑有弹性。
将面团盖上保鲜膜，放置一旁醒发30分钟。
取醒发好的面团，搓成长条，再切成小剂子。
将小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片。
在面片上抹少许油，叠起来，切成细面条。
制作浇头
将菠菜焯水，捞出切碎。
将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，摊成蛋饼。
豆芽洗净沥干。
牛肉切薄片，加老抽、料酒、盐腌制15分钟。
红薯粉条用温水泡软。
青椒、红椒切丝。
葱切段，姜切片，蒜切末。
制作汤底
锅中放入油，爆香葱、姜、蒜、八角、香叶。
加入牛肉片翻炒，炒至变色。
加入红薯粉条、青椒、红椒翻炒均匀。
加入适量清水，煮沸。
调入老抽、生抽、醋、盐、味精调味。
煮面
锅中烧水，水沸后放入面条，煮至熟透。
将面条捞出，放入碗中。
浇上汤汁。
放上菠菜、蛋饼、豆芽、牛肉等浇头。
Tips
面条要擀得薄一些，这样吃起来才爽滑筋道。
牛肉可以换成猪肉、羊肉或鸡肉，根据自己的喜好来选择。
除了上述浇头，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如西红柿、木耳、豆腐等。
板面汤汁可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多加点醋，喜欢辣一点的就加点辣椒油。
一份香喷喷的板面就做好了，是不是很简单？快去试试吧，享受美食的乐趣！
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