怎么做鱼好吃?

怎样做鱼更好吃~

鱼的做法很多，如何做鱼好吃，要根据鱼这个食材的品种、品质及个人口味来定。
一般家常就是清蒸、红烧、炖鱼，做鱼汤。
家常炖鱼

用料
盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
做法
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。

家常炖鱼

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用料
任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放
做法
葱姜蒜切片，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准。
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

最擅长的是糖醋鲤鱼，和红烧鱼。这两种做法都很好吃，一个酸甜可口，一个鲜香味美。糖醋鲤鱼需要一些小技巧，红烧鱼的做法要简单一些。
下面就分享一下，我家里做这两道菜的方法：

【糖醋鲤鱼】

食材：
鲤鱼，葱，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，盐，淀粉，番茄酱。
烹饪步骤：
1 鲤鱼一定要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。
2 切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。葱姜蒜切末，备用。
3 把腌好的鱼抹上淀粉，抹匀。

4 热锅起油，油七八成热的时候下鱼。鱼头不好熟，要先提着鱼尾炸鱼头。同时，用勺把热油均匀地淋在鱼身上，用热油浇5分钟。
5 把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。

6 锅里留点底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入糖醋水，熬3分钟，再倒入番茄酱，搅匀后盛出，把汤汁浇在炸好的鲤鱼上即可。


小贴示：
1 涂淀粉前要把鱼擦干，否则很难涂匀。
2 炸鱼时一定要把一面炸开花、定型之后，再炸另一面，炸不好的话，淋汤汁时，不容易入味。
【红烧鱼】

食材：
鲤鱼，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉，油，香菜适量。
烹饪步骤：
1.姜切丝，葱蒜切末。鱼清理好后加盐、料酒、姜丝，白胡椒粉腌10分钟。
2.热锅起油，加葱姜蒜爆香后，加豆豉和豆瓣酱继续炒香。
3.把腌好的鱼放锅里，加水，让水刚没过鱼，加盐、白糖、料酒，盖上锅盖慢烧。
4.等汤汁烧开变浓稠后，加白胡椒粉、葱花，香菜出锅。
烹饪技巧：

1.烧鱼防肉碎
在做红烧鱼之前，先把鱼煎透，油温要高。加汤时，汤刚没过鱼最好。
2.做鱼巧去腥
煮鱼时，要先把鱼在锅里煮一会儿，等蛋白质凝固后再放姜，或者在烧鱼汤时加一点牛奶或米醋或料酒，也能去腥。
3.冻鱼放奶烧
鱼从冰箱里拿出来解冻时，少加一点儿盐能让蛋白质凝固，防止营养流失，炖鱼时加一点鲜奶，能提鲜。

麻辣豆腐鱼

 

 

 

【材料】草鱼1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量，10ml、15ml、25ml库存量，食用豆瓣酱辣椒10克，鸡精2克

 

[具体做法]

 

1。豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断，姜切片，蒜碎备用，草鱼洗好后，切成约3cm宽，鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味

 

2。腌制的鱼用淀粉包裹，锅里的油加热到6，油锅里的鱼煎成金黄色。

 

倒入油锅3，将油放入胡椒油中，烧至7，加入姜蒜至香，加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。

 

4。加入肉汤或沸水，烧入热锅汤，加入鱼，放入小火煨5分钟。

 

5。放入豆腐和芹菜，继续炖5分钟，用小火。铲子轻轻地推，放进糖和鸡精。

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烤的鱼的做法

 

 

 

[材料] 10春鱼、1姜、2大匙酒、1大勺橄榄油、1大勺酱油、1勺辣椒粉。

 

[具体做法]

 

1。春鱼洗净两颊。鳃出的黑色线是内脏，姜被切碎。

 

2。姜、黄酒、酱油和橄榄油均放入春鱼中，混合均匀，腌20分钟，去腥。

 

三.腌鱼铺在烤架上，然后刷一层鱼剩下的酱。

 

4。撒上辣椒粉，烤箱预热160/20分钟，取出吃。

 

法国的香辣带鱼

 

 

 

【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉适量

 

[具体做法]

 

1。清洁鱼，切成一段盐，腌1小时，酒，姜切成细丝，葱切段，蒜切成片

 

2、擦拭的带鱼的水分，裹一层薄薄的干淀粉，放在一边，用生姜片放一层汁在锅里，加入色拉油，加一茶匙的盐，7成热，放入带鱼。

 

三.将鱼煎至金黄色酥脆的两面，取出沥干油备用。

 

把油放4。锅，7热，加入生姜，大蒜，胡椒，辣椒，郫县豆瓣酱，炒至香辣，加入鱼轻轻煸炒，加入酱油，糖，醋，搅拌均匀的洋葱锅，当你可以。

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...

清氽黄河鲤鱼

主料：黄河鲤鱼

辅料：剁泡椒

调料：盐、米酒、白糖、食用油

做法：

1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；

2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，氽1分钟后，将鱼身翻过来再氽

一下即可，放入盘中；

3、将辅料与调料拌均，浇在氽好的鲤鱼上，淋上热油即成。

特点：味道鲜美，肉质鲜嫩

怎样做鱼更好吃？

清蒸 什么都不放只放盐，最后放点葱和姜，这样肉和汤都会很鲜，特别是汤

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玉山县18275086557： 怎么做鱼好吃 - ？
毅货百咳： 比较简单的方法.我一般的做法是,先调汁,把以下调料混在一个容器里. 假设是2斤鲤鱼,大葱半根,姜拇指大小块,蒜5-8瓣,花椒15颗左右,大料5-10小瓣, 糖小勺(吃饭那种)一勺,盐少量不够可以再添.酱油1勺,醋2-3勺,料酒1勺,小干辣椒2-5(可不放)味精一点.搅拌. 锅里放炒菜的铀,烧到冒烟,把调料放入,稍微炒一下,放鱼.加水,即将没过鱼. 烧开,火稍关小点.炖到水不多就好了.

玉山县18275086557： 怎样烧鱼好吃我很喜欢吃鱼,但是不知道怎么做的好吃 ？
毅货百咳： 1.山楂子烧鱼骨酥软:烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口.2.啤酒... 能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用. 4.白糖做鱼易成:在炒鱼片或做鱼丸时,...

玉山县18275086557： 怎么样做鱼才好吃?？
毅货百咳： 水煮鱼,鱼头炖豆腐,酸菜鱼,红烧鱼等等

玉山县18275086557： 怎么做才能把鱼做的好吃? - ？
毅货百咳： 看鱼的种类以及个人口味. 麻辣香水鱼 【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用. [2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎. 【制作方...

玉山县18275086557： 怎样做鱼才好吃？
毅货百咳： 水煮鱼 原料:草鱼一条2~3斤、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、 葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋清、淀粉少许、豆油三两、辣椒油1小瓶、 白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽. 做法:1、要把鱼清洗干净,切掉鱼头,剔出鱼...

玉山县18275086557： 怎么做鱼才好吃?？
毅货百咳： 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适...

玉山县18275086557： 怎样做鱼才好吃?？
毅货百咳： 糖 醋 鲤 鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克). 烹饪工艺: 1将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净.每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀)...

玉山县18275086557： 怎么样做的鱼好吃？
毅货百咳： 鱼不要太大 油锅烧热,放葱姜蒜,放鱼下去两面翻一下加点料酒和酱油、醋,再翻一下,加水到和鱼背平齐,加入糖、盐、红辣椒,盖上锅盖焖,水开后开小火继续焖,汤快没时关火.行了.

玉山县18275086557： 怎么做鱼好吃?？
毅货百咳： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...

玉山县18275086557： 鱼怎么做 才好吃 - ？
毅货百咳： 红烧鱼 原料:鱼,葱姜蒜,各种调料.做法:1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水.喜欢的,可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右.2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好.3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,...