炒小肉（简单）的家常做法大全怎么做好吃视

小青菜炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频~

主料】上海青400克、猪肉适量、红椒适量
【辅料】生抽适量、盐适量、糖少许

步骤：
1.上海青洗、红椒洗净；
2.肉切丝，将肥瘦分开；
3.菜和红椒也切丝，菜杆和菜叶分开；
4.先把肥肉放锅里压油，然后不要；
5.把瘦肉倒锅，炒一下，放菜杆、红椒和生抽；
6.把菜叶放进去，这时放盐；
7.起锅时放些糖，完成。

小里脊炒青椒的做法
1.
小里脊准备好

2.
切成薄片

3.
入碗中，加一小勺淀粉，少许盐、清水，抓捏均匀，腌5分钟

4.
青椒去籽，切成小块

5.
炒锅中倒油，油温7成左右时，将小里脊肉片入锅中，轻快地划散开，使肉片不粘连

6.
肉变色后，倒入少许生抽调色调味

7.
将青椒块倒入锅中翻炒一分钟，根据口味撒盐，均匀后出锅

家常小炒肉

主料

猪里脊200克    线椒少许    黑木耳少许    

辅料

大蒜少许    芝麻少许    干红辣椒少许    鸡粉少许    料酒少许    胡椒粉少许    盐少许    柴鸡蛋少许    水淀粉少许    

家常小炒肉的做法步骤

1. 木耳用温水泡发 辣椒切片 里脊切片 加入鸡蛋 料酒 盐 鸡粉 调味 最后过上水淀粉

2. 锅中加油 油至7成热时倒入肉片 轻轻抖动防止粘念

3. 锅中 放入蒜片 干辣椒 线椒 炒香 放入肉片 加入胡椒粉 麻椒油 炒香

4. 最后淋上少许香油 撒上芝麻 一道很地道的小炒肉就好了

食材准备
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜各式小炒肉 好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

6.倒入青椒段，稍微翻炒。

材料

猪肉；
青/红辣椒；
蒜叶；
蚝油；
生/老抽；
盐；
味精；
鸡精

做法

1肉切片，辣椒切菱形，蒜叶切段

2肉、辣椒过水（不要太久），锅下油，肉、辣椒放锅翻炒，调味完成。

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