做凉粉时必须同时放盐和碱吗？
传统上，人们还会在凉粉中添加酒精以增添风味，但这并非必须。然而，需要注意的是，凉粉制作过程中通常会使用明矾，这是一种常见的凝固剂。酒精和明矾一起摄入可能会加重肝脏负担，因此，从健康角度考虑，最好避免同时使用。总之，制作凉粉时既要考虑到口感的丰富，也要关注健康因素，合理搭配使用盐和碱，是制作出色凉粉的关键。以上信息源于网络，版权归属原作者。
做凉粉为什么要放点盐
1、这是因为凉粉加盐更筋道，q弹一些，不易碎。2、盐可以增加淀粉中的面筋，在过去是添加明矾的，但是现在人们不再添加明矾，为了保持健康。3、因此，在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力，使凉粉更具弹性和耐嚼性。
作凉粉时白矾与盐能同时放吗
可以同时放的，最好将白矾和盐化成水一起倒进去，盐跟白矾是不会产生化学冲突的，两者可以混用
“自制凉粉”比外面做的还好吃,只需要哪几步,在家就能吃到凉粉了吗?
第一步：碗里边加入适量扁豆淀粉和盐搅拌匀称，再准备适量清水，大家一边搅拌淀粉一边向淀粉里边少量多餐倒进清水，一直到碗里边的淀粉并没有颗粒才行。提醒：做凉粉应该用扁豆淀粉做，做出来的凉粉才能成小块，口味也会更加筋道，放盐是为了给凉粉变得越来越劲道。一边搅拌淀粉一边倒水是为了给做出来凉粉...
做凉粉用放盐吗具体怎么做玉米淀粉的
凉粉里面是不放盐的，调汁时才放盐。做法（建议用绿豆粉、红薯粉这种做出了比较有嚼劲，不会是那种吃起来有点糟）1、用凉水把淀粉冲开，搅拌均匀，减少里面白色的小嘎哒。2、烧水 3、水煮沸后将备好的淀粉倒入锅中边煮边搅拌均匀 4、锅中淀粉全部变透明且呈糊状时出锅置入盆中（盆中提前到人...
为什么在水里放盐做凉粉
加盐，放入滚开的热水中，就像冲藕粉 那样，等粘稠了，冒泡了，就可以盛起来。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
凉粉比例
先调好料汁，将蒜拍碎剁成碎末，放碗中撒一勺食盐，加入一些凉拌开搅拌均匀，这是蒜水，调凉粉一定要用到的料汁。然后将凉粉取出来，晃动几下脱模，将凉粉切成小块或者小条，也可以用凉粉刮直接在凉粉上刮做成长条。将切好的凉粉放碗中，加入多一点蒜水，再加适量生抽、陈醋、白糖、辣椒油，搅拌...
做绿豆凉粉忘了放盐和碱能做成功吗?
您好 是可以尝试做成功的。 绿豆凉粉是一种传统的中国小吃，主要由绿豆粉和糖水组成。绿豆粉和糖水是绿豆凉粉的核心成分，而盐和碱并不是绿豆凉粉的必要成分。因此，如果您做绿豆凉粉时忘了放盐和碱，是可以尝试做成功的。不过，口味可能会略有不同，因为盐和碱会影响绿豆的口感和味道。建议您在...
做凉粉的步骤是怎样的?
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单
凉粉不容易入味,在做凉粉的时候用盐水
直接加适量盐在淀粉里和水调和后煮就可以了，而且口感还比没加的好
凉粉怎么炒好吃不粘锅 炒凉粉不粘锅的做法
1、炒凉粉之前放入少量食盐。不容易粘锅。快速翻炒。加入适量的清水。防止水分快速流失而糊锅。2、具体做法：起锅烧水先把凉粉放入锅里放入适量的盐，水开下入凉粉煮至两分钟左右，这样做可以使凉粉炒制时入味更快，煮透然后倒出，如果家里做可以提前用开水倒入一个盆中放上盐，把凉粉放入开水中浸泡...
毛哈滋心： 你好,不用,要用筋力源Q,可以试试.
紫云苗族布依族自治县19740235603： 凉粉的做法与配方 - ？
毛哈滋心： 需要提前准备好的材料包括:豌豆粉 1杯、水 6杯、盐 适量、生抽 1汤匙、蒜末 适量、陈醋 1汤匙、糖 1茶匙、辣椒油 1茶匙、泡菜 适量.1、准备一次性塑料杯,然后装1杯豌豆粉,用1杯水稀释.2、再在锅里到入5杯水,大火将水烧开.3、改小火,将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌.4、当锅里看不到白色豌豆粉,还有点冒泡泡的时候,再搅拌1~2分钟就可以关火了.5、等待凉粉凝固,可以将凉粉盛到小点的容器里,然后准备大点的容器,往里到水,在水里加盐,最后将盛有凉粉的容器放到水里,这样能加速凉粉凝固.6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝.7、用刀切丝,这样就完成了.
紫云苗族布依族自治县19740235603： 浑浆凉粉为什么同时加盐和碱? - ？
毛哈滋心： 浑浆凉粉同时加盐和碱是为了使凉粉的口感和质量变好.
紫云苗族布依族自治县19740235603： 凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法 - ？
毛哈滋心： 凉粉怎么做好吃,凉粉的制作方法.夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里的一丝清凉.凉粉的做法其实有很多种,不同的地方做法也不同...
紫云苗族布依族自治县19740235603： 绿豆凉粉的制作方法和配方 - ？
毛哈滋心： 首先制作2113绿豆凉粉 准备材料:(按比例调配)5261 绿豆淀粉41021斤、清水6斤 盐10克、食用碱16533克 制作步骤:第一步:取一合适的盆子,加入绿豆淀粉和一斤清水,让它全部化开!不要结成团.然后放入盐10克、碱3克,全部倒入剩下的5斤清水中,搅拌均匀.第二步:调好的淀粉水,直接装入锅中上火烧,一边烧一边搅拌,一直到最后完全凝固,凉粉成形后是透明状的,然后倒入准备好的模具中.(模具内要提前刷一层油脂,防止粘住) 第三步:倒入模具中的凉粉用力抖动,将凉粉盆中的空气全部抖出来,直到抖平没有气泡为止.然后放入冰箱降温2小时即可.自然放凉一般需要3-4小时才可以.
紫云苗族布依族自治县19740235603： 做凉粉放盐和明矾吗? - ？
毛哈滋心： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种:---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
紫云苗族布依族自治县19740235603： 做凉粉都需要放什么材料 - ？
毛哈滋心： 做凉粉需要放的材料如下:主料:绿豆淀粉 工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯.佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油.做凉粉的步骤如下:1、用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火...
紫云苗族布依族自治县19740235603： 凉粉怎么做? - ？
毛哈滋心： 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.
紫云苗族布依族自治县19740235603： 凉粉怎么拌好吃又简单 - ？
毛哈滋心： 凉粉怎么拌好吃 凉粉是很适合我们凉拌着吃的,首先需要我们准备好凉粉200g,还需要油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量.首先我们要把凉粉切成小块,然后在上面洒上少...
紫云苗族布依族自治县19740235603： 白矾纯碱食盐三者混合能不能作凉粉? - ？
毛哈滋心： 做凉粉用绿豆淀粉制作(淀粉与水的比例是1:6-1:10)可以替代明矾,以”无明矾健康凉粉”为例.做法如下:用料:绿豆淀粉(或豌豆淀粉) 200g,水 1200g,蒜末 适量,香菜 一小把,盐 少量 步骤:1、称取粉类.2、加入水搅拌均匀,最...
