做凉粉的步骤是怎样的?
主料:冰粉籽 50克、石灰 5克、凉开水 1750克。
步骤:
1.称200克凉开水(纯净水)倒入5克石灰,用筷子搅拌均匀后静置备用;
2.称50克冰粉籽,装入纱布袋中,将纱布袋口收紧,捆好。然后放在盛好1750克水的容器里,反复搓揉,直至不吐浆为止;
3.然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中,搅拌均匀,放进冰箱冷藏半小时以上。注意,不要倒入石灰,只要澄清的石灰水;
4.我一般都是等一个小时左右才拿出来,就是这个样子;
5.舀起来是这样的,凝固成型后是像果冻一样的,不会掉,也不会水水的;
6.传统的冰粉一般是加红糖浆,需要提前一天用开水熬化红糖后放置,第二天糖浆就不是红糖水,而是浓稠的糖浆了;
7.依据个人口味酌量添加红糖,喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉,酸酸甜甜的也是另外一种口感。
薛荔果简介:
【薛荔果】俗称凉粉果、木馒头。性平、味甘酸,有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。近代药理表明,它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜,可用薜荔果焙干研末,每日2次,每次9克冲服。民间有用薜荔果2个,同猪蹄1只,同煮食用并喝汤。
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食,不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃,做法也是非常的简单
第1步,首先将50g绿豆淀粉,450ml清水,生姜,大蒜,葱花,芝麻,食盐,陈醋,白糖,辣椒油,花椒油和芝麻油准备齐全,其实最关键的就是绿豆淀粉和清水,只要掌握好比例,这样才能制作出好吃的凉粉来,后面再根据自己的口味进行添加即可。
第2步,接着把淀粉放到盆中,往里面加入100ml清水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌均匀,直到盆中无淀粉颗粒为止,再用滤网将其过滤干净,另外往里面加入少许的食盐搅拌,然后往锅中倒入剩下的清水,开火将其烧热,再把淀粉水倒入锅中,转成小火慢慢的搅拌,直到变得黏稠为止。
第3步,然后把调制好的溶液倒入碗中,等到温度完全冷却后,用手将其剥离出来,用刀切成粗细均匀的条状,接着准备一个小碗,往里面加入切好的生姜末,大蒜末,食盐,陈醋,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油和芝麻,用筷子搅拌均匀,再淋到装有凉粉的碗中,这样一道好吃的凉粉就制作完成了,不仅简单方便,而且无添加,这样吃起来更加放心。
自制凉粉
主料:绿豆淀粉60g,清水120g+240g
配料:黄瓜1根,蒜2瓣,盐、鸡精、生抽、醋、花生酱、辣椒油适量
制作方法:
1.淀粉加2倍的水搅匀
2.淀粉量4倍的水放锅中烧开
3.转小火,向开水中慢慢倒入淀粉水
4.用打蛋器不断搅动,直到淀粉糊变得粘稠透明
5.把淀粉糊倒到容器中,晾至室温,放冰箱冷藏一下直至凉透
6.取出做好的凉粉
7.切成自己喜欢的形状,我切成了长条
8.黄瓜洗净切成丝
9.取一勺花生酱,加水慢慢搅开
10.搅成浓稠的调味酱
11.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁
12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁
13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中
14.倒入调味汁
15.倒入花生酱,调入盐和鸡精
16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油,拌匀即可食用
凉粉做法
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用
第一次做凉粉,竟然也成功了,哦耶!
用的是沙琳绿豆粉,图片看下面5楼,粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。然后关火,端离炉子,等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了,晚饭就准备吃了,所以也管不了那么多,把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊!我的手一不小心就被烫了,555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心,等溶液变透明就可以关火端走了,千万不要像我那样想多加热一会儿,只要透明就够了。
川菜凉粉的做法- -
生在重庆,长在重庆,自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了,写写怎么做的吧。
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
材料:100克淀粉、900克清水、0.5克碱面或者小苏打
步骤:
1、碗中倒入100克的绿豆淀粉,先倒入两倍的水(200克)的清水将淀粉化开。用筷子将淀粉水搅拌至细腻,并且没有面疙瘩就可以了;
2、锅中倒入700克清水,先开大火加热,等锅底出现小气泡的时候,将火调至中小火,然后倒入1小勺(0.5克左右)的碱面或者小苏打,搅拌均匀之后,倒入准备好的淀粉水。
3、淀粉水下锅之后,继续用中小火加热,因为淀粉十分容易沉底,所以要用锅铲不停慢慢的搅拌,让淀粉水均匀地受热,防止糊锅。
4、随着不停的加热,淀粉水会开始变得粘稠,这时要将火调到最小,让淀粉糊保持在60-80度左右的温度,不能让淀粉糊完全沸腾起来。一直加热至锅中没有任何液体,并且颜色变得透明起来,就可以关火了。整个过程大概3-5分钟左右。
5、准备一个无水无油的容器,将煮好的淀粉糊倒入容器中,放在室温下自然放凉,等淀粉凝固之后,咱们的【凉粉】就做好了,脱模切好之后,倒入葱蒜水和辣椒,搅拌均匀就能开吃啦。
承德凉粉的制作步骤是什么?有什么特点?
承德凉粉是河北省承德市的一道传统特色小吃,以其独特的口感和美味受到广泛喜爱。承德凉粉的制作工艺讲究,选材独特,具有鲜明的地方特色。下面详细介绍一下承德凉粉的制作步骤和特点。一、承德凉粉的制作步骤:准备原料:承德凉粉的主要原料是绿豆淀粉,还需要准备一些辅助材料,如酱油、醋、蒜泥、香菜、辣椒油...
凉粉的制作方法
凉粉的制作方法如下:材料准备:土豆淀粉200g,水1200ml等。1、准备好的水和土豆淀粉。2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。3、晾凉后放进冰箱冷藏。4、两三个小时候从冰箱取出。5、将凉粉切块即可。
川北凉粉的制作步骤是什么?
调制佐料:在凉粉上加入适量的盐、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料,根据个人口味进行调配。这些调料可以增加凉粉的风味,使其更加美味可口。拌匀上桌:将调好味的凉粉拌匀,然后即可盛盘上桌。川北凉粉口感滑爽,味道鲜美,是一道非常受欢迎的夏季小吃。总结起来,川北凉粉的制作过程包括:准备原料、浸泡绿豆...
凉粉的制作方法和步骤
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!10、最后撒入...
凉粉制作方法 自制白凉粉的步骤
4、加入100克的清水。5、用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。6、锅中的水加热沸腾。7、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中。8、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火。9、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却 10、两个小时左右,凉粉成型。11、...
土豆淀粉做凉粉的步骤?
6.煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。7.这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。8.烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9.分次加入会令辣椒味儿更香。10.最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。11.当凉粉...
拌凉粉的做法家常做法窍门
达到理想的口味。搅拌均匀:凉粉与拌料的搅拌要均匀,确保每一块凉粉都能充分吸收拌料的味道。适量调整:根据季节和个人喜好,可以适当添加如花生碎、香菜等配料,增加口感。遵循以上步骤和窍门,就能在家制作出美味可口的拌凉粉。无论是夏日消暑还是日常小吃,都是不错的选择。
凉粉的制作方法怎么做
原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。方法:1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第...
凉粉发粘是没做好吗
凉粉发粘的原因可能是由于淀粉过多或者没有凝固好导致的。以下是制作凉粉的步骤和食材清单:食材清单:- 豌豆淀粉或绿豆淀粉1杯(约240ml)- 水6杯(约1.5L)- 调味料(可选,例如酱油、醋、糖、盐等)制作步骤:1. 将淀粉和1杯水混合在一个大碗中,搅拌均匀,直到淀粉完全溶解。2. 将剩余的5...
白凉粉做法是怎样的?
白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。做法举例如下:材料:豌豆粉,水 步骤1、在锅里导入一碗份量的粉,不能在电磁炉上操作这个粉,一定要在锅里做。把粉导入锅里后,倒入5碗水,马上搅拌。步骤2、搅拌均匀后,这个时候才把火打开,开始用大火,这个时候要一直拿着勺子在锅里打圈、搅拌。步骤3...
琦谦硫酸: 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5.作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积.接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料 可以加牛奶只要你喜欢
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准格尔旗14724747009: 凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法 - ?
琦谦硫酸: 凉粉怎么做好吃,凉粉的制作方法.夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里的一丝清凉.凉粉的做法其实有很多种,不同的地方做法也不同...
准格尔旗14724747009: 如何自制凉粉 - ?
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琦谦硫酸: 原料:红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱.调料:盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油.做法:1、水:红薯淀粉=4:1;2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用.
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琦谦硫酸: 先用两碗冷水将一包凉粉冲开搅至无核糊状,再用一个大盆(不锈钢铁盆)装6-8碗清水(大概50°左右)然后把两碗已搅好的凉粉倒入,边搅边煮,煮到100°即可关火,冷了就可以成型了.
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琦谦硫酸: 主料:1杯绿豆淀粉,6杯水.辅料:蒜4瓣,葱姜切末,生抽3ml,鸡精2g,糖5g,辣椒油2ml,辣椒酱2g,陈醋5ml,盐2g.做法1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀.2.将锅做到火上,混合均匀.3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩.4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火.5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上.6.切成自己喜欢的形状,加上辅料.
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琦谦硫酸: :大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉. 二.加工方法1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用. 2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里...
准格尔旗14724747009: 凉粉如何制作? - ?
琦谦硫酸: 材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉. 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用. 凉粉做法指导 制作做法: 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
准格尔旗14724747009: 冰凉粉的制作方法 - ?
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