凉拌菜大全

~ 在盛夏季节，凉拌菜成为了不少人的首选，它不仅解饥解渴，还能清热消暑、开胃下饭。凉拌菜是传统的中华美食之一，不仅美味可口，而且非常营养。各种蔬菜水果通过凉拌的方式，清脆可口的口感，让人忍不住多吃几口。下面我们为大家盘点几道简单易做的凉拌菜佳肴。
1、拍黄瓜
拍黄瓜的做法也很简单，将黄瓜削皮切成3厘米左右的块，用菜刀略微拍一下即可，使其松软且不破，建议用手撕成条状。调料一般用老干妈豆豉酱和碎蒜，再放点醋等口味调料，让“拍黄瓜”多了一份特别的味道。可以放葱花提鲜，适量盐调味，简单易做、爽口可口。

2、凉拌花菜
凉拌花菜属于新式菜肴，它能够更好地保持花菜的色香味。如果您更喜欢西兰花，也可用它来代替花菜。将花菜用清水煮熟，然后放到食盘上，再加上适量的葱花、姜末、醋、油、酱油、芝麻、盐等调味品拌匀，就可以一口下去，清爽又解腻。

3、榨菜丝
榨菜丝的做法简单易学，将榨菜切成丝状，加入适量的葱花、姜末、醋、油、酱油、芝麻、盐等调味品拌匀即可。榨菜有清热降火的功效，而且富含维生素B和多种矿物质，人们吃起来既营养又美味。

4、芹菜拌豆腐
芹菜拌豆腐是一道清爽的凉拌菜，同时还是比较健康的一道菜品，芹菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于增强身体免疫力，下面就让我们来学一下如何做芹菜拌豆腐。将豆腐切成丁状，和用水煮过的芹菜热水过一下，沥干水分放到盘子里，再加上适量的葱、姜、蒜、盐、醋、糖、酱油、孜然粉等调味品拌匀即可。

5、凉拌萝卜丝
凉拌萝卜丝是一道非常简单的凉拌菜，酸甜爽口，而且使萝卜丝更为美味。将萝卜切成细细的丝状，加入适量的辣椒、蒜泥、生姜末、盐、糖、醋、芝麻油、酱油等调味品拌匀，凉拌20分钟以上即可食用。

6、凉拌黑木耳
黑木耳是一种非常营养的食材，富含多种维生素和微量元素，有助于人体抗衰老和抗氧化。将黑木耳用清水泡发后，煮熟沥水备用，然后加入适量的葱、姜、蒜、醋、鲍汁、糖、盐等调味品拌匀即可食用，是一道高蛋白、低脂肪、低热量的健康佳肴。

7、萝卜丝拌葱花
萝卜含有很多的维生素A和C，还能够促进肠胃蠕动，易于消化，但是新鲜的萝卜稍带辛辣和涩味，眼看着它就长时间挂在冰箱里，不如就以拌面的形式与葱花一起吃吧。将萝卜切成细细的丝状，加入适量的葱花、姜末、醋、油、酱油、糖、盐等调味品拌匀即可，口感脆爽。

8、凉拌海带丝
海带含有多种人体所需的营养成分，如碘、铁、钾、钙、蛋白质等，被誉为海洋蔬菜之王，是一种具有极高营养价值的食材。将海带切成丝状，加入适量的香油、醋、酱油、冰糖、盐、胡椒粉、葱花等调味品拌匀即可，非常清爽解腻。

9、蘑菇拌芹菜
蘑菇是一种珍贵的食材，含有多种维生素和矿物质，有很好的保健作用，可以滋阴润肺、清热解毒、降脂减肥等。做法非常简单，把芹菜切成丝状，将蘑菇切成薄片，加上适量的香油、醋、酱油、盐、糖等调味品拌匀即可。

10、凉拌豆皮
豆皮是由大豆磨成的黄色物质，营养价值非常高，被誉为“植物蛋白质之王”。将豆皮剪成丝状，加入适量的葱、姜、蒜、香油、醋、辣椒油等调味品拌匀即可，口感鲜爽又有颗粒感。适合胃口清淡的人，并且吃上去十分美味。

11、凉拌木耳丝
木耳素有“天下第一菌”之称，营养丰富、美味可口，当然也是人们喜爱的凉拌菜之一。做法也很简单，将木耳洗净切成丝状，加适量的葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、芝麻油等调味品拌匀即可。这样一份油润酸甜口感清爽的“凉拌木耳丝”，绝对让你欲罢不能！

12、凉拌豇豆苗
豇豆苗是一种常见的蔬菜，味道爽口，含有多种营养物质，被列为中国十大名贵蔬菜之一。将豇豆蒸熟，剁成粒状，加入适量的葱、姜、蒜、香油、醋、糖、盐等调味品拌匀即可。这道菜香气扑鼻、口感清爽。如果您喜欢口感更为嫩滑，可以将蒸熟的豇豆苗煮到五六成熟，然后拿出来放入冷水中，这样的“豇豆苗”的口感会更加滑嫩。

13、凉拌菠菜
菠菜是人们常见的一种蔬菜，而凉拌菠菜却非常美味营养，制作方法很简单。将菠菜洗净后，稍稍焯一下水，然后迅速浸入冰水中，过几分钟捞出来沥干水分，再加入适量的醋、香油、酱油、葱花、姜末、蒜泥、芝麻等调味品拌匀即可。这样一份微甜又微酸的“凉拌菠菜”，伴随着小小的口感清新，让你忍不住一碗接一碗。

14、凉拌黄瓜丝
黄瓜是人们最喜欢的凉拌蔬菜之一。将黄瓜切成细细的条状，加入适量的醋、葱花、姜末、蒜末、香油、酱油、盐等调味品拌匀即可。这款凉拌菜不仅削除夏日的暑气，而且口感清脆。如果喜欢辣椒味，还可以放入切好的红辣椒碎调味。

15、凉拌豆腐皮
豆腐皮是豆腐的食用部分，含有大量的蛋白质、胆固醇、钙、磷等营养成分。制作这道美味的凉拌菜，需要用豆腐皮切成条状。加入适量的葱、姜、蒜、醋、酱油、老干妈、盐等调味品拌匀，制作出来非常接近酱香豆腐，口感丰富多样。

16、凉拌萝卜干
萝卜干有一种特殊的口感，能够增加胃口。将萝卜干切成条状，加入适量的盐、辣椒、醋、葱花、姜末、蒜泥、香油、酱油等调味品拌匀即可。这款凉拌菜口感爽口、微酸微辣，非常符合我们的口味。而且制作简单方便、品味独特。

17、凉拌豆角丝
豆角有很多个别成分，包括不饱和脂肪酸、多酚类抗氧化物质、维生素和矿物质等成分。将豆角切成丝状，烫软后拌入适量的葱花、姜末、蒜泥、醋、酱油、糖、盐、香油、辣椒油等调味品拌匀，入口鲜美、色香味俱佳。

18、凉拌青瓜
青瓜又叫胡瓜，是凉拌菜爱好者非常喜欢制作的食材之一。将青瓜切成圆形或半圆形的小块，加入适量的盐、白糖、香醋、花椒粉、葱花、姜末、蒜泥、辣椒油等调味品拌匀即可上桌。这款凉拌菜口感清脆、清爽，可以缓解外出时胃口不好的问题。

19、凉拌鸡爪
鸡爪子是夏日凉拌的杰出代表之一，味道香鲜。将鸡爪煮熟后，去骨后再切成小块状，然后拌入适量的葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油等调味料即可。这款凉拌菜口感略带嚼劲、香味扑鼻，是一道极为下饭的佳肴。

20、凉拌菜芯
这道菜制作起来非常简单，只需要把菜心切成段，焯烫后加入适量的芝麻、花生、葱花、姜末、蒜末、香菜、醋、酱油、糖、盐等调味品拌匀即可。这道凉拌菜不仅色泽清新、口感清脆，而且富含人体所需的各种营养成分，是一道美味健康的凉拌佳肴。
以上是我们为大家盘点的凉拌菜大全，做法简单、美味可口，大家有兴趣的话，可以自行尝试制作。尝尝凉拌菜，也许生活会变得更加美好。

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