煮牛肉容易变老，想要牛肉炖得更烂，应该怎么做？
如何炖牛肉？
引言：牛肉是每个人都爱吃的食物，因为牛肉里面不仅含有丰富的蛋白质，最重要的是比猪肉更加有营养。牛肉还能够提高人身体的抗病能力，在冬天的时候多吃牛肉，还有暖胃的作用。小编今天就来跟大家说一说煮牛肉容易变老，如果想让牛肉炖的更烂，应该怎样做？
一、为什么很多人都非常喜欢吃牛肉？
小编想跟大家说的是，之所以很多人都非常喜欢吃牛肉，就是因为牛肉是一个很大的补品。像冬天天气比较寒冷的时候，这个时候很多人都会选择吃牛肉火锅来达到取暖的效果。小编家里冬天的时候都会经常吃牛肉火锅，因为这样不仅享受了美食，更重要的是身体也达到了一定的温度。
二、为什么牛肉会咬不动？
小编要告诉大家的是，牛肉之所以咬不动，就是因为在煮的时候没有把握好火候，导致牛肉煮得非常的老。还有一些人在煮牛肉的时候，对牛肉的清洗工作做了不正确的处理，所以说煮出来的牛肉也非常的没有口感。如果说你想要吃到好的牛肉的话，那么你要做的就是要保证牛肉每一步都不出错，这样的话做出来的牛肉才会更加好吃，看着有食欲。
三、怎样制作？
先将牛肉切成小块，放入一勺白糖之后，腌二十分钟，等待备用。腌好之后要在牛肉中加一些水搅拌，这样的话避免牛肉脱水之后变得很硬。将牛肉中撒点淀粉，然后搅匀之后将锅烧开之后倒入热油再加牛肉炒熟，这样的话，等到你在吃牛肉的时候，牛肉就会容易炖得更烂。有些人在洗牛肉的时候将牛肉进行腌制，牛肉的水分都没有了，那么在煮的时候牛肉就会变得又硬，还咬不动。如果说你想吃到好吃的牛肉，那么就要按小编的方法进行制作。
是需要把牛肉先去除腥味的，而且也是需要在里面加入一些清水，必须要注意多炖一段时间，才会特别烂。
应该把牛肉切成片，然后反复捶打，破坏掉里面的组织，然后再去炖煮，这样就会更烂。
应该就是可以把牛肉直接放在高压锅里，然后加上很多的佐料之后再放一些水去煮就可以了。
如何炖牛肉易烂
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。
8.大火烧开后转小火慢慢炖。
提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。
如何煮牛肉易熟烂
1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。
2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。
有的新鲜牛肉有点老,有什么办法可以让然变嫩呢?
牛肉变嫩的方法：1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去 2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐 3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块...
煮牛肉容易变老,想要牛肉炖得更烂,应该怎么做?
先将牛肉切成小块，放入一勺白糖之后，腌二十分钟，等待备用。腌好之后要在牛肉中加一些水搅拌，这样的话避免牛肉脱水之后变得很硬。将牛肉中撒点淀粉，然后搅匀之后将锅烧开之后倒入热油再加牛肉炒熟，这样的话，等到你在吃牛肉的时候，牛肉就会容易炖得更烂。有些人在洗牛肉的时候将牛肉进行腌制，牛...
怎样炒,牛肉不会变老?大概炒多长时间?
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
炒牛肉时牛肉为什么会变老?如何做出嫩的牛肉?
炒牛肉时，牛肉变老的主要原因是烹饪时间过长和高温处理。牛肉中的蛋白质在高温下会迅速凝固，导致肉质变得紧实、干燥和老化。此外，切肉的方式、腌制方法和火候控制也会影响牛肉的嫩度。要做出嫩滑的牛肉，可以从以下几个方面入手：选对牛肉部位：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛里脊、牛腩等，这些部...
在制作牛肉时,经常会把牛肉炒得很老,怎么腌制才能让牛肉变嫩?
把葱姜清洗干净拿刀拍一下，放碗里加入水浸泡葱姜水，把切好的牛肉放入碗里，添加一点耗油、生抽酱油用把手牛肉抓匀称，再倒入泡浸好一点的葱姜水。葱姜水分数次添加，朝一个方向拌和，多拌和一会，拌和至上力，半途添加一点盐，添加盐可以使牛肉迅速消化吸收葱姜水还没脱浆。抓拌匀称退浆以后再倒入...
自己做的炒牛肉又老又硬怎么办?
对于制作家常牛肉料理容易出现又老又硬的情况，今天就来为大家介绍几种简单易行的美食处理小妙招，相信学会了这几招，一定能够帮助你做出口感鲜嫩的牛肉美食。方法一：刀工法 其实牛肉是一种肌肉纤维比较粗的肉质，炒出来吃比较有韧劲。所以想要让牛肉做出来口感更好吃，其实切牛肉的时候就要使用合适的刀工...
冷冻现切牛肉吃起来老
那是您买的牛肉口感老。防止牛肉变老的方法：1、木薯淀粉：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。2、葡萄酒：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。3、蛋清：小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒。4、植物油：炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油...
家里炒出来牛肉总是很硬很老,怎样做才能让牛肉又滑又嫩?
此时将锅里剩下的油加热，加入生姜、大蒜和四川豆酱，翻炒至红油出来，加入青椒丝和红椒丝，翻炒几次，然后倒入刚刚翻炒的牛肉，翻炒至熟得很快，加入适量蚝油和味精。注意腌牛肉时，少放盐，以后再放，否则牛肉不容易吃，也不嫩。第一次油炸牛肉时油温不能太高，否则牛肉会收缩变硬。小苏打不能...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。4、下入牛肉翻炒。5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀...
炒牛肉不老的绝密配方
不要过度翻炒，否则会使牛肉变老。可以利用一些配菜来增加炒牛肉的口感和营养价值，比如，可以搭配一些豆芽、青椒、洋葱等蔬菜，与牛肉一起炒制，使整道菜更加丰富多样。最后可以根据个人口味加入适量的调味料，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等，增加香味和口感。如果喜欢酸甜口味，还可以加入一些...
廉帜紫雪： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
建瓯市13353133166： 炖牛肉不柴 怎么炖肉才不柴 - ？
廉帜紫雪： 用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因.今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃,而且口感不发柴的小窍门,掌握这些知识新手也能做出好吃的...
建瓯市13353133166： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
廉帜紫雪： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
建瓯市13353133166： 怎样煮牛肉才更容易烂 - ？
廉帜紫雪： 牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费 火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把, 先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖 烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化.
建瓯市13353133166： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
廉帜紫雪： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
建瓯市13353133166： 牛肉怎么煮才会不老? - ？
廉帜紫雪： 牛肉要想煮不老,关键加一点点的红酒煮.作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻. 使用高压锅炖牛肉,效...
建瓯市13353133166： 牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办? - ？
廉帜紫雪： 牛肉做出来老,一个是因为顺着纹路切了,牛肉要横着纹路切.另外一个是炒的时间过短.牛肉可以先焯水,煮出血水,再和配菜和调料一起翻炒,然后放入高压锅内炖,这样牛肉就会炖烂了.下面介绍做法: 准备材料:牛腱子肉750g、胡萝...
建瓯市13353133166： 牛肉怎样才能烧烂?？
廉帜紫雪： 炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
建瓯市13353133166： 怎样炖牛肉容易烂 - ？
廉帜紫雪： 最好办法是用砂锅炖,高压锅虽快但是不香,如果都没有,1 牛肉剁块 2飞水 .3 锅里下点油,葱姜料头煸炒至闻道香味,加水大火烧开.然后改为微火,锅里水开着就行.盖上锅盖煮20分钟左右加盐,再接着煮20到30分钟 看你买的牛肉肉质老嫩.最后加味精.别的别乱加,.这种方法叫焖牛肉.味道非常鲜美.营养很丰富.对了 水一次加够 煮的中间别加水.如果肉少加点土豆块,汤很稠的 吃米饭 岗岗的\(^o^)/~大功告成.非常开心为您解答 祝开心....
建瓯市13353133166： 怎样烧牛肉才会烂 - ？
廉帜紫雪： 1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴.2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.3、汤水要一次性加足,不可中...
