米酒不甜可以二次发酵吗
米酒已经出水了还需要捂吗
米酒发酵不一定要捂，主要看温度。冬季米酒也得用被子盖上，这样酒精就不容易蒸发，还干净卫生。在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要3-5天的时间。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温，温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜。
米酒过期了没开封还能喝吗
米酒过期了没有开封，部分是可以喝的，也有部分是不可以喝的，一般需要根据米酒的保存方式及是否变质，然后再选择喝还是扔掉。一般十度以下的黄酒和白酒瓶的葡萄酒质量将被写为保质期多少年，酒精含量超过百分之十的酒类产品通常不写保质期。一般并不是说保质期过后不能喝酒，主要是当提到保质期时，米酒的浓度会发生变化，颜色变淡以及味道变差。
自制葡萄酒今天出过滤,味道很淡,酒味很少,现在气温低,怀疑发酵不...
后味偏酸的问题，这是发酵过程中杂菌较多的原因。无甜味说明发酵已经基本完全，后味偏酸一般情况下是原料的问题，是原料含糖量低，酸高导致的，可以加糖略加温继续发酵使得糖酸平衡。2、苹果酸-乳酸发酵无需启动，可以自然触发，酒精发酵结束你直接保存即可。建议别加白酒，味道会直接变掉。
自己酿的葡萄酒二次发酵品尝有酒味,没有甜味正常吗
制作步骤：1、正常一斤葡萄放三两冰糖 2、葡萄称好 3、把葡萄洗干净晾干之后装瓶，要把葡萄捏碎 4、放冰糖，就这麽多冰糖和葡萄，随你怎么放，不过一层葡萄一层冰糖会好发酵 5、装好之后的葡萄和冰糖是这样的 6、在瓶口处放置一层保鲜膜，但是不要把保鲜膜正的太紧，可以用手把保鲜膜往瓶内压制...
米酒二次发酵方法
米酒二次发酵方法 用料：矿泉水2瓶、酒酿成品300ml、白糖50g 做法:1、取一碗酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中，尽量大一点，可以发酵出多一点的米酒来。2、再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水，搅拌均匀成为很甜的糖水，不用怕太甜，最后会发酵成醇。量可以自己掌握，不用很...
自制葡萄酒过滤后准备进行二次发酵了,尝了下不怎么甜酒精度高二次发酵...
不够甜就这样吧！在搞就不好了！酒精度高了味道也变了
自酿葡萄酒二次发酵要多长时间
1、葡萄在容器中第一次发酵好了之后，首先要把在葡萄酒中的渣滤掉。2、在密封葡萄酒瓶盖时一定不要让葡萄酒与油脂和细菌之类的物品接触，同时要在瓶盖上打一些细小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸。3、自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子...
甜酒加水二次发酵需要多久-简短介绍
判断甜酒是否发酵可以根据气味判断，一般有酒香味飘出来就行。如果需要做米酒，则液体甜酸味，有酒香就行了，如果要做低度酒精，就要让其发酵到底，一般糖度在三十度以下就会开始发酵。一般米酒二次发酵需要将它的温度保持在30℃-32℃，而且米酒做好之前最好不要随处搬动，可以用手感知它是否外壁发热。
自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了为什么会有好多气泡
自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了有好多气泡是自己的葡萄酒还没做好，就是还没完成发酵。葡萄酒制作时通常有1次发酵和二次发酵，第一次发酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不添加发酵既，依靠葡萄皮所带的真菌酵母发酵，那时候产生大量的气泡，后期逐渐减少。一般发酵20天后，打捞出浮在...
米酒二次发酵5个小时行吗
不行。米酒二次发酵要比第一次发酵时间更长一点，跟第一次发酵温度一样情况下，需要48小时。米酒是一种中国传统的低度数发酵饮料，又称为糯米酒、甜米酒或者黄酒。它是由糯米经过蒸馏后，用曲菌等微生物进行自然发酵而制成的。
自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了为什么会有好多气泡
自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了有好多气泡是自己的葡萄酒还没做好，就是还没完成发酵。葡萄酒制作时通常有1次发酵和二次发酵，第一次发酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不添加发酵既，依靠葡萄皮所带的真菌酵母发酵，那时候产生大量的气泡，后期逐渐减少。一般发酵20天后，打捞出浮在...
葡萄酒如何二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成，此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清，20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。上层的清纯...
住券宜利： 肯定不能,你是没有密封好吧
普陀区13938124925： 我自制的米酒有酒味但是不甜发酸可吃吗? - ？
住券宜利： 可以吃的,还可以继续发酵变成米醋.
普陀区13938124925： 自制米酒怎么不甜 - ？
住券宜利： 原料: 1、糯米1000克. 2、甜酒药.(“安琪”) 制作: 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量. 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成. 2、摊凉和...
普陀区13938124925： 做米酒饭太硬没有发酵成可以二次发酵吗 - ？
住券宜利： 然后加入酒曲发酵. 重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发,这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的有点夹生还很干,没有将糯米用水泡一下,不能完全发酵,同时黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接触,你可以将如30左右的温水(适合酵母菌发酵的温度),那是你讲糯米蒸好后
普陀区13938124925： 米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? - ？
住券宜利： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
普陀区13938124925： 做失败的甜米酒如何处理 - ？
住券宜利： 建议你可以:1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°c)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
普陀区13938124925： 糯米甜酒酒劲不够怎么办 - ？
住券宜利：因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的. 我的制作过程是这样的: 首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间. 接下来蒸糯...
普陀区13938124925： 做米酒温度低怎么补救? - ？
住券宜利： 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味.三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
普陀区13938124925： 第一次做米酒 看出酒很成功就过滤出来了 结果不甜 还可不可以兑糖水啊? - ？
住券宜利： 兑糖水自己吃也可以的.不过因为酒精度过低味道差点同时也缩短了保存时间. 米酒甜度低主要还是发酵不够造成的.一个是发酵时间不够,一个是发酵温度不够还有一个就是酒曲用量不够.下一次做米酒从这三个方面把关,做出来的米酒就成功了.
普陀区13938124925： 米酒(醪糟)里剩下的米可以加水继续发酵么? ？
住券宜利： 不可以. 发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物(大多是淀粉)分解成单糖后发酵成酒精,醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了,再发酵也只是浪费酒曲. 但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味(其实个人喜欢拿泰国香米(碳水化合物含量72%)做米酒,做完后的醪糟米又甜又香,好好吃.),可以用来做点心.把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的.或者你可以把醪糟米捣成粉,做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃.
