怎样用柠檬自制泡凤爪

怎样做柠檬凤爪的制作方法~

1.鸡爪去除指甲，剪成两半，放在冷水中浸泡。
2.对鸡爪进行反复清洗。
3.放入冷水锅中，加入姜片、料酒。
4.水烧开后，撇去浮沫。
5.鸡爪煮好捞出，冷藏备用。
7.柠檬用盐水搓洗，去尾，切成薄片。
8.放入所有配料。
9.加入所有调味料。
10.用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时。
11.即完成柠檬鸡爪的制作。

柠檬泡椒凤爪的做法  

• 鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。

• 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。（不要煮太久不然就没口感咯）

• 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。

• 准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。

• 黄瓜切块，柠檬切片备用。（加黄瓜其实只是为了多腌制一样菜，加了柠檬会很香的哦～）

• 放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。

• 因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。

用料  

鸡爪    1000g，约25个    

新鲜绿柠檬    约10-12个    

新鲜小米辣    20个    

芹菜    适量    

红萝卜    半个    

莴笋    1根    

花椒粒    一大勺    

八角    3粒    

傣味柠檬泡鸡脚的做法  

• 将买来的凤爪放入容器中，冷水浸泡解冻，待冰全融化后，捞出鸡爪，砍去指甲，并将每个鸡爪切成两半备用

• 锅中倒入适量冷水，待水开后，放入切好的鸡爪，大火煮约10-15分钟，至手掐鸡爪刚好能掐烂就好，时间不能煮太长，太长了鸡爪太熟，会影响口感。关火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪，放入事先准备好的冰水中浸泡

• 芹菜，红萝卜，莴笋洗净切段/厚片备用，柠檬一分为二备用，小米辣切成小段备用，花椒，八角分别放好备用

• 准备好容器，将鸡爪及其他材料放入，留几个柠檬，选中间的部分切成薄片放入，其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器，加盐适量，拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整柠檬，小米辣及盐和花椒的分量，腌制5个小时以上就可以吃了

小贴士

鸡爪一定不能煮太烂，口感不好；柠檬，小米辣，花椒的量自己根据口味掌握；如果感觉柠檬汁过少，可加适量冷开水，直到基本淹没鸡爪和其他辅料；腌制过程中时不时翻拌一下，确保入味均匀

夏天标配的百香果柠檬风爪 酸酸甜甜的口感 解腻又开胃

百香果柠檬凤爪的做法

步骤step

1

准备食材并处理好

步骤step

2

第一次焯水 加姜片和料酒

步骤step

3

第二次 换干净的水煮10分钟 捞出来放凉

步骤step

4

放凉的鸡爪里面加入柠檬 百香果 姜 葱 酱油 醋 冰糖 料酒 然后搅拌均匀放5小时

步骤step

5

腌制好之后摆盘即可

百香果柠檬凤爪的成品图

百香果柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

喜欢吃辣可以在里面放料酒

柠檬百香果凤爪制作方法：
1.鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。
2.开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。
3.煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。
4.青瓜切成块，洋葱切成丝，辣椒切成小圈。
5.柠檬切片，百香果切开。
6.鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。
7.碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。
8.调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
9.放入柠檬片，搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。
到海南新东方烹饪学校就可以学。

柠檬泡椒鸡爪

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月邱活心： 用料 柠檬1个 香菜4根 白糖适量 醋适量(因个人口味) 酱油生抽100lm 鸡爪15个 蒜2个(我用的独朵蒜) 盐1.5勺(根据自己平时凉拌放的量) 小米椒15个 二荆条辣椒4根 仔姜1块 青花椒30g(也可以直接倒点藤椒油) 香油适量 百香果1个 步骤...

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月邱活心： 家常柠檬鸡爪的家常做法很简单,鸡爪去掉指甲洗净焯水.焯好水后的鸡脚临起锅煮30分钟捞出泡在冷水里泡透泡凉备用.现在调一个汁.柠檬片,白醋,糖,盐,味精,泰椒.把泡凉的鸡爪放进一个干净,无水无油的密封容器里.倒入刚才调好的汁泡24小时就可以食用了.

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月邱活心： - 准备食材 -鸡爪 适量 柠檬 半个 红的小辣椒 5个 老姜 3片 黄瓜 1根 生抽 适量 老酒 适量 冰糖 适量- 步骤 -1.先把鸡爪过一下水.切成3段.所有菜切好备用.然后鸡爪放锅里放下老姜.倒上老酒或啤酒.煮4分钟后放盐,鸡精,冰糖.装盘里放上小辣椒.柠檬.黄瓜.生抽.醋...装盘就ok了. - 小贴士 -冷的吃更好吃.

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