蒸出来的馒头有点粘,怎么处理
详细内容
1、一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。
2、1、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。二、火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。
3、2、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟馒头，在频繁地打开锅盖查看馒头是不是熟了的时候，也会影响到馒头的口感和香味的。所以，我们一定要把握好蒸馒头的时间。一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
4、3、在保证蒸制时间足够的基础上，如果馒头还是粘牙，就要查看蒸箱或蒸屉是否有损坏的现象，蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，如有，要及时修复。因为如果蒸馒头机械设备漏气了，锅盖密封应该不可能很严，会导致漏气特别多，否这样的后果就是热量损失多，达不到一定的温度，馒头熟不了，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。
5、4、控制好压片次数，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况，确保面筋的充分形成，以不破坏面筋为准即可。
我是做馒头的,我做馒头老是粘,我用的是不锈钢的笼屉,是不是材料的关系...
您好，并非是材料的问题，有下面几点原因：1、面活的比较软，比较稀，容易粘锅 2、开锅后，应该大火蒸2-3分钟，去除水蒸气 3、笼屉再蒸的时候，需要抹一层油，这样可以防止粘锅 4、如果不想要用油，可以用笼屉布 希望对您有用，望采纳~
蒸馒头中间发粘是什么原因
6、放适量干粉，不断揉面排气，直到没有明显气孔，然后整成粗细适中的长条 7、切成等量的剂子 8、反复搓揉剂子，整成圆圆的馒头状。馒头胚间留出足够距离，再次发酵20分钟左右 9、蒸笼中铺好打湿的屉布，放入发酵好的馒头胚，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟 10、关火5分钟打开锅盖即可食用 ...
馒头发酵了很粘手怎么回事
首先，可以在揉面时，手上涂抹少许食用油，这样可以有效地防止面团粘手。但要注意，面团不宜过软，否则蒸出的馒头容易塌陷。其次，如果面团过于粘稠，可以适量地撒些面粉，揉匀至面团表面光滑且不再粘手。这样不仅可以防止粘手，还能保持面团的适宜硬度。馒头的发酵时间受到环境因素的影响，如温度和湿度。
馒头蒸熟后发粘是什么原因
蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。做馒头的方法：用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克 、温水250ml 1、面粉500克放到一个大盆里面。2、把发酵粉放到碗里，加入温水（35度左右），搅拌一下。3、大盆里的面粉加入白糖。4、再将酵母水慢慢加入面粉，用手搅拌均匀，和成面团 5、把面团...
馒头蒸熟了为什么咬着有点粘性呢?
馒头蒸熟了有点儿粘，可能是因为你的面五辣面五了，时间长了或者就是你那个火候没掌握好，所以蒸出来就粘。
用酵母蒸馒头面有点粘什么原因
可能是没发酵好导致的，方法如下：原料：馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一...
蒸出来的馒头有点粘,怎么处理
4、3、在保证蒸制时间足够的基础上，如果馒头还是粘牙，就要查看蒸箱或蒸屉是否有损坏的现象，蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，如有，要及时修复。因为如果蒸馒头机械设备漏气了，锅盖密封应该不可能很严，会导致漏气特别多，否这样的后果就是热量损失多，达不到一定的温度，馒头熟不...
做出来的馒头发粘是什么原因
做出来的馒头发粘，如果未加入粘米面的话，发粘的原因是蒸的时间不够，未熟的原因，蒸馒头应该是水烧开后，将馒头放在蒸汽上，盖上盖子，再出大蒸汽25分钟时间才能蒸熟，达不到这种程度，就是不熟的表现。
蒸熟的馒头发粘,怎么回事,不碱大,不碱小,谁知道,请告知。
原因一般有以下二个，一是面没有发足开，这样蒸出来的馒头容易发粘，二是蒸馒头的火不旺，或蒸气不足，这样也会导致馒头发粘的
其余的问题都解决了,蒸好的馒头有点粘牙。这是为什么?
一.是因为发酵的时候，时间不够 二.是因为蒸的时间不够，有点不太熟 但吃了对人的身体也不会有什么伤害或影响
宦沈养胃： 1.蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完.2.在蒸的时候,馒头地下铺一层棉布(要透气),在棉布上刷上点油.馒头与馒头之间留有一定的距离就不会粘了. 问题相关: 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
玄武区13371796887： 蒸馒头有点黏怎么办 - ？
宦沈养胃： 面没发好,要么就是没蒸熟. 用酵母粉发好,蒸一般要大火25分钟 如果是用面肥发面,就是后面提碱时放多碱也会是这种结果.
玄武区13371796887： 我们做的馒头到下午怎么会发粘该怎么办? - ？
宦沈养胃： 展开全部1.全麦粉蒸馒头不会发粘,只是口感有些粗糙而已.2.面粉蒸馒头发粘有两种可能:a.火候不够,或者说不熟b.麦子在磨成面粉之前受潮发芽了,发芽后的麦子磨成面粉会发粘,发甜.
玄武区13371796887： 请问我蒸的馒头为什么有点发粘 - ？
宦沈养胃： 没蒸熟或做法不对.下面介绍黄金馒头的做法供参考,首先准备材料:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克. 1、南瓜洗净蒸熟备用. 2、把煮熟的南瓜做成南瓜泥,然后放凉备用. 3、把面粉、干酵母、南瓜泥、适量的清水,放入和面机. 4、启动和面程序和成光滑的面团. 5、和好后放温暖处,发酵至两倍大. 6、面团发酵好后,取出揉成长条,然后分成大小均等的小剂子. 7、把小剂子揉圆做成馒头坯,然后放入蒸锅二次醒发15分钟. 8、15分钟后,开火大火煮开,转中小火蒸20分钟,然后关火焖3分钟即可.
玄武区13371796887： 做出来的馒头发粘是什么原因 - ？
宦沈养胃： 做出来的馒头发粘,如果未加入粘米面的话,发粘的原因是蒸的时间不够,未熟的原因,蒸馒头应该是水烧开后,将馒头放在蒸汽上,盖上盖子,再出大蒸汽25分钟时间才能蒸熟,达不到这种程度,就是不熟的表现.
玄武区13371796887： 蒸馒头中间发粘是什么原因 - ？
宦沈养胃： 蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙. 下面介绍正确的做法: 准备材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆 1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉. 2、然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道. 3、最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布.
玄武区13371796887： 用蒸箱蒸出的馒头粘怎么办 - ？
宦沈养胃： 面团硬一点,发2倍大后,再揉面,把里面的气泡挤掉.放一点苏打粉.然后切成小样馒头状,形状可以随意,做造型也可以,醒10-20分钟.水开了之后上锅蒸.蒸15分钟左右,中途不要开锅,关火后不要马上开锅,等个7-8分钟,这样馒头就不会陷下去.蒸馒头的纱布事先倒些油,搓一下,有油了就不会粘,
玄武区13371796887： 我蒸的馒头吃起来有点粘牙,不知道是怎么回事 - ？
宦沈养胃： 馒头吃起来粘牙主要就是没熟了, 在蒸一会儿就好了,不过千万不要蒸过头了,不然馒头会变硬的.
玄武区13371796887： 除了垫布之外,还有什么好方法能解决『蒸馒头时馒头粘壁子』的问题? - ？
宦沈养胃： 用食用油涂篦子,涂得均匀一点,然后再放馒头面团,蒸好了也不会粘!简单方便实用环保!嘻嘻!
玄武区13371796887： 用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办 - ？
宦沈养胃： 你这种情况是发酵有些过头,另外面的质量也不是太好.建议在发酵后加入足够量的干面粉重新彻底揉开,具体加入量可以根据你经常使用的面粉进行试验,先试验加入20%,根据馒头的口感再增减加入的面粉量.这种工艺制作出的馒头不会发粘,口感非常好,我们叫戗面馒头.
