过年炸丸子怎么炸才是又香又脆？
下面总结几个小窍门，丸子做的多了，就积累了一些经验，今天就分享出来
1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
4、第一遍，炸丸子的定型，捞起沥干油；第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起沥油
5、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。
6、油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可，可以下丸子坯
7、丸子馅可以加入干馒头沫，这样炸超级酥脆
今天就用牛肉作为干炸丸子的例子，
做法：1、由于牛肉有土腥味，就要把把花椒粒用凉水侵泡30分钟以上，去掉花椒粒用水
2、把花椒水分多次加入剁好的牛肉馅里，朝一个方向不停的搅拌上劲，（可以都牛肉馅的时候加姜末一起剁，也可以用料理机打成肉泥）
3、搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
4、调味，牛肉馅中加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀
5、加色拉油或者香油拌均匀
6、把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
7、油热8成热下丸子，锅中倒油，油温可以用筷子试一下，有很多小气泡时就可以开始炸丸子了，先不动丸子，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，这是第一遍炸丸子定型
8、把丸子用露勺轻拍，拍掉油，油再烧热，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，这是第二次炸丸子熟透，
9、油再次烧热，下丸子，炸丸子的颜色，金黄酥香，第三遍炸丸子上色，外皮酥香
在阖家欢聚的新春佳节中，酥脆可口的炸丸子是不可或缺的美味佳肴。炸出又香又脆的丸子，需要掌握一些小窍门，让你的新年美味更上一层楼。
秘诀一：优质的食材
选择新鲜的肉馅是炸出香脆丸子的关键。建议选用猪前腿的绞肉，肥瘦相间，口感更加鲜嫩多汁。洋葱、姜末等配料也要新鲜，能增添丸子的风味和鲜度。
秘诀二：恰当的配比
肉馅、配菜和调料的比例直接影响丸子的口感。一般来说，一斤肉馅搭配半斤配菜和适量的调味料即可。配菜中洋葱的比例可以稍多一些，这样炸出的丸子更加酥脆。
秘诀三：充分搅拌
将肉馅、配菜和调料充分搅拌均匀是必不可少的步骤。搅拌的过程不仅能让丸子紧致有弹性，还能使调料充分渗透到肉馅中，增强风味。建议用筷子或手将馅料顺时针搅拌，直到馅料起粘性且表面变得光滑。
秘诀四：适当的温度
油温对于炸丸子的酥脆程度至关重要。一般来说，油温控制在170-180℃左右即可。如果油温过低，丸子容易吸油，口感发软；如果油温过高，丸子容易外焦里生。建议使用厨房温度计来监测油温，确保精准。
秘诀五：分批下锅
一次性将所有丸子下锅会使油温迅速下降，导致丸子炸不脆。正确的做法是分批下锅，每次下入约5-6个丸子。这样既能保证油温稳定，又能防止丸子粘连。
秘诀六：耐心翻面
炸丸子的过程中需要耐心翻面，确保丸子受热均匀。当丸子的一面炸至金黄色时，就可以用漏勺轻轻翻动，炸另一面。翻面的动作要轻巧，避免丸子破损。
秘诀七：沥油晾凉
炸好的丸子捞出后，要用厨房纸巾吸去多余的油脂。放置一段时间晾凉后再食用，口感更加酥脆香嫩。也可以在丸子上撒上椒盐或五香粉等调味料，增添风味。
学会以上这些窍门，你就能炸出又香又脆的新春美食，烘托节日气氛，让家人朋友大快朵颐。在新的一年里，祝愿你的生活也如炸丸子般香脆可口，幸福美满！
首先我们准备猪肉馅，放入适量的面粉和淀粉，加入葱姜，各种调料搅拌均匀，做成丸子的形状，油温5成热的时候放入油锅当中，炸熟炸透即可。
炸肉丸子馅里要多放鸡蛋和马蹄碎。充分搅拌均匀。然后下锅炸至金黄。这样做出来的肉丸子香脆好吃。
首先准备好一些丸子，然后用葱姜蒜和酱油腌制五分钟以后，再把丸子放进油锅里油炸五分钟就可以了。
过年炸丸子怎么炸才是又香又脆?
1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊 2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃 3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动 4、第一遍，炸丸子的定型，捞起沥干油；第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起沥油 5、第三遍炸...
年味炸丸子的简易做法是什么?
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制作炸丸子方法 过年怎么做炸肉丸子才好吃
4、等到丸子的油沥干后，需入锅进行复炸，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样复炸过后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。
炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。6、丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。炸好的丸子外酥里嫩，咸香...
炸丸子怎么做法
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：4、取10g左右的...
在自家厨房炸丸子,怎样炸才能让丸子外酥里嫩还多汁?
3，下面咱们还需要准备两种水，一种干料来给丸子增加酥脆感，同时让丸子更有滋味。首先炸丸子是不能放料酒的，因为丸子为了保证内部多汁，会在油炸中锁住水分，如果放了料酒就会将料酒的味道一起锁在丸子里，无法挥发，导致丸子有异味。所以咱们需要准备第一个汁水来给丸子提味。准备大葱和去皮的姜片，...
过年的丸子怎么炸?加把面粉更好吃,解馋顶饱,是零食还是菜
1、猪肉剁碎，加入高汤（母亲在煮肉和大骨头时总会把汤留下一部分来炸丸子用，所以，这个高汤是有各种香料味道的肉汤），把葱姜切碎放进去（这里建议大家改成葱姜水，因为葱姜会被炸糊，母亲听了我的建议之后说明年改成葱姜水）。2、这是提前备好的北豆腐。炸丸子时放些豆腐，丸子会更加暄软，炸...
年夜饭必备炸丸子方法
2、将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。3、炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。4、待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味...
怎么炸丸子好吃又软和
1、准备食材：肉泥300g，莲藕80g,生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。2、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。3、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。炸20分钟后取出即可。复炸一遍会更脆。炸丸子介绍 炸丸子是一种小吃，分为素...
炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
7.锅中倒入半锅油，等油温5成热时（用筷子放入油中有小泡出现），用手的虎口处挤出丸子，轻轻放入油锅中炸，当油温温度过高可以关火，把丸子挤满一锅后，再开火，用锅边贴锅底推动，让丸子散开。8.当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成...
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佴琪参志： 材料 脱皮绿豆,面粉,花椒粉,五香粉,盐,葱,姜蓉,辣椒 做法1.脱皮绿豆泡水一天至涨发,洗净后入搅拌机打成绿豆糊,这里应该加入适量面粉,一是让它变稠,容易成形,二是口感更加扎实(我当时没敢添加,最后剩下一点糊糊的时候...
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佴琪参志： 简介 肉丸刚炸好吃起来香脆可口,做汤或是放火锅里入口绵软,齿颊留香.每年过年的时候老妈就会做肉丸子,比菜市场和超市里买的好吃太多了.通常都是她在那炸我就站在旁边吃,吃的差不多就吃饱了,嘿嘿~以前老觉得做肉丸是件很麻烦...
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佴琪参志： 主料: 猪肉(肥瘦) 500克 辅料: 小麦面粉 100克 鸡蛋 150克 调料: 味精 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各适量 脆炸丸子的做法:1. 先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边挞至起胶,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀,挤成圆形,每粒重20克,用武火蒸熟;2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;3. 将熟肉丸挂上糊,武火烧沸,放入植物油烧至七成热,把已挂浆的肉丸炸熟,倒在笊篱里,沥油上碟即成.
