琛子海鲜做法
主料:韭菜80g、蛏子20个。
辅料:红辣椒1个、盐适量、姜1块。
韭菜炒蛏子的做法
1、原料图。
2、韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用,姜切丝。
3、锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子爆炒均匀,蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多哦。
4、放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。
5、放入叶子炒均匀即可。
6、出锅摆盘。
蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味,就像烤的一样,要看着锅,不然泡沫会溢出来。时间要短,开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,开口就熟了,时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。
蛏子的做法
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤,姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。
2、接着将锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,并将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟,一定要大火爆炒,放调料时,尽量快一点,起锅晚了,蛏子肉也就老了。
蚝油蛏子
材料
蛏子,葱,姜,红辣椒,蚝油,胡椒粉。
做法
首先将锅中加水、黄酒煮沸,并放入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)。
冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边。
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒。
放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅。
小诀窍
考虑到美观,可以用壳拼盘。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉。
做法
1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。
豆豉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子若干,龙口粉丝80克,生姜5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,胡椒粉,盐,味精,(各调料量随各人口味轻重放)。
做法
1.蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙 .龙口粉丝用温水泡软。
2.泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。
3.刀尖伸进蛏子开壳缝,沿壳壁划一下分开两壳,撕去粘膜,洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。
4.把蛏子依次放在粉丝上。
5.小葱分两部分切,葱白切粒,葱绿切小段,生姜切细末,豆豉切碎;坐锅热油,下葱白姜末豆豉,中火炒香豆豉。(火大豆豉会焦)
6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上,每个蛏子肉上都撒几粒盐,然后分别沿碗一周倒入酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,最后撒些胡椒粉调味,把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7.坐锅热油,待油烧冒烟关火,下葱绿爆香油锅。
8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9.吃时拌开底部的粉丝。
蛤蜊一类的要煮,蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮,洗的时候那一点点水就可以了,这样煮出来的贝类原汁原味,就像烤的一样,要看着锅,不然泡沫会溢出来。时间要短,开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,开口就熟了,时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉,在贝丁上画上十字花刀,锅内放一点点油,放蒜茸爆香,加一点酱油,盐鸡精一点点糖,加少量的水,下入煮烂的细粉丝,一点点水淀粉,然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上,蒜茸蒸夏贻贝成了。
海鲜(hoisin)又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜
蛏子味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。
蛏子中含有的锌和锰,是大脑发育所必需的营养物质,常吃蛏子可以补充这两种元素,达到健脑益智的作用。
蛏子肉中,含一种具有降低血清胆固醇的物质,可以抑制胆固醇在肝脏合成并同时加速排泄胆固醇,从而使体内胆固醇下降。
蛏子的热量很低,同时富含蛋白质,钙、铁、硒、维生素A等营养元素,因此非常适宜减肥期间食用。
海鲜 砚子如何做
爆炒蛏子 【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、鲜酱油1汤匙、油适量 【做法】将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。韭黄烧蛏子 原料:鲜蛏肉250克、精盐3克...
海鲜的所有做法是什么?
求各类海鲜的作法 材料:鲜花蟹n只、干红辣椒一把、姜一大块、大蒜数根 大蒜数颗 可以放韭菜 香菜垫底 调料:油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许 酱油 醋 做法:1、 先将肉蟹外壳刷干净,再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎,坐锅烧开水,(也可以油爆)将其焯水变红赶紧捞出;2、掰开蟹壳...
海鲜八带的做法
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虾爬子蒸多长时间?
3、放入蒸锅,水开上汽后蒸5-10分钟即可,5分钟比较鲜嫩,10分钟比较健康安全。虾爬子可以直接用开水煮熟,吃的时候沾点酱油即可。虾爬子又被称为口虾蛄,其营养丰富并且汁鲜肉嫩,深受人们喜爱。虾爬子这类海鲜的肉质当中水分含量比较多,并且有着一种诱人的鲜味,其中蛋白质含量特别高,另外还含有...
贝壳类海鲜怎么做
凉拌蚬子的做法 主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。辣炒蚬子 主料:活的花蚬子500克 配料:...
最近买了一些带子(一种贝类海鲜),不知怎样烹饪才是最好吃的呢?大家一般...
特 点: 这款新派潮菜为潮菜中的海鲜类菜肴,在生炊带子的方法上也和潮菜中生炊海鲜的方法大同小异,所不同的是加上粉丝垫底作配料,使带子炊熟后,外形更加饱满,且在炊的过程中,带子的鲜甜味渗入粉丝中,使配料的粉丝也更鲜甜爽口。这款菜为目前潮菜酒楼烹制带子的常用方法。汤煎镶带子 【菜系...
这是啥子贝壳海鲜? 怎么做?
海蛎子(牡蛎),当然在咱自己家里,最主要就是吃着安全放心,放在水里煮熟味道就已经非常鲜美了,但是千万别煮老了。还有剥壳的时候小心,一定要小心。很锋利的
怎么做虾爬子最好吃?
做虾爬子时,有人煮有人蒸,海鲜大厨:都不对,教你最好吃的做法。虾爬子可是这阵子时令的海鲜了,肉紧实鲜活味道好。只不过价格有些小贵,买一斤好的虾爬子,差不多要一斤牛肉价格,将近50元。有虾膏的母虾爬子还要贵5元钱,喜欢吃虾膏的买母虾爬子。怎么挑虾爬子?买虾爬子是第一步,...
捞汁小海鲜真的一辈子也吃不腻!
食材:你喜欢的小海鲜图中食材:鲍鱼、醉蟹钳、花螺、牛蛤、八爪鱼、墨鱼仔、对虾做法:1所有小海鲜下葱段、姜片、葱姜料酒焯水捞出后放入冰水备用2调料汁:白糖200克,味精80克,一品鲜酱油(东古)120克,蚝油120克,家乐辣鲜露120克,花椒油120,克四川红油100,克纯净水250克,小米辣30克,柠檬半个切片,香菜芝麻鲜花椒适...
海鲜肾子怎么做好吃
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