油焖笋的家常做法？

油焖笋 的家常做法~

前言
这竹笋特别嫩，是从宁波带来的，一烧就熟，其特点：香、甜、嫩啊。
材料
主料：竹笋150g；
辅料：盐适量、糖适量、老抽适量、鸡精适量、油适量
油焖笋
1
竹笋三段，笋尖留笋丝炒蛋（二吃呢）。
2
竹笋切成长条状。
3
锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽。
4
放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖3分钟。
5
开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟。
6
最后撒入鸡精，装盘。
小贴士
第1次放少点油，第2次再放油后，出锅竹笋其表面更油亮。

.热锅放油，下入笋翻炒，多翻炒一下在油里炒久点



4.放入调料：白糖，盐，生抽，老抽，继续翻炒


5.加入开水焖煮十分钟



6.收汁，放入大蒜叶

油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味

油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣，我们掌握了正确的方法做，笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法。

油焖笋的做法：

备用食材：春笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将春笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好春笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；

第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的春笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，过程中春笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得春笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；

第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。

小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。

烹饪小技巧：

1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；

2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；

3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。

家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

春笋去壳，老根洗净，切块，开水中焯水去除涩味，捞起备用。热锅倒油，下入冰糖小火炒成焦糖色，放入笋不断翻炒使笋均匀沾上糖色，再放入生抽翻炒均匀，加入少许开水大火烧开，大火收汁后撒上葱花就可以出锅了。

首先准备笋，然后准备调料，有味极鲜蚝油，生抽，老抽小米辣，然后锅中烧油，这个时候放入少许的冲然后提味，最后把笋放进去撒上调料，焖20分钟即可。

首先准备好一些新鲜竹笋，然后把竹笋切成小块以后，再放进油锅里面闷煮50分钟就可以了。

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费逸利培： 原材料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油. 做法: 1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味(根据自己的喜好放入调料); 3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可. 4、最后就是装盘. 你可以试一下,看看味道如何啊!

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费逸利培： 用料 主料 竹笋4根 调料 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖2克 油焖笋的做法 材料集合图:1.事先准备:竹笋去壳切小(片、滚刀块、条等等均可)2.锅内热油(略多些),加入竹笋煸炒一会儿3.加入适量生抽和老抽4.加入少许糖,炒匀后加盖焖煮至熟即可

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费逸利培： 食材用料笋一个相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物红干椒适量老抽适量糖适量相克食物盐适量鸡精适量油焖笋的做法1.新鲜的春笋一个备用2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟4.捞出笋放入冷水中5.将葱蒜红椒切碎备用6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒8.加入适量老抽9.倒入适量糖和盐调味10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 小贴士笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好.

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费逸利培： 1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成.

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费逸利培： 菜名:油焖笋 材料:春笋,酱油,油,味精,糖. 做法:把笋洗干净,滚刀切.锅内倒油等油热把笋放入煸炒,不要很多的油,煸的时间要长点,然后锅内加水,水的量把笋盖末就可以了,再倒入酱油,不要很多,看个人口味的咸淡,然后盖上锅盖让锅内的水和酱油烧到笋里,把水和酱油烧干就可以了.最后放点味精和糖,糖可以多一些,甜点会好吃的.好了完成了,一盆很可口的油闷笋就作好了. 小窍门:选笋的时候要选那种形状扁扁的样子,这样的笋是不空的.不管选冬笋还是竹笋.

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费逸利培： 【分类】 素菜 【原料】 冬笋(或春笋)600克. 【调料】 花生泊、精盐,酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜. 【制法】 (1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用. (2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成. 参考资料: http://www.lifesky.cn/html/meishi/jiachang/sucai/195033253.htm

文峰区15534001453： 我对笋子向来都是比较喜爱的,我经常会吃到不同种类的笋子,但是油焖? ？
费逸利培： 您好!先把新鲜的笋子的皮剥掉,然后把笋子放在锅里,加点水,稍微的煮一下.这是可以将笋子出锅以后切成段,将事先搞好的肉切成丝,这时把锅热一下,然后加点蒜头爆炒一下,最后加入肉丝,直到肉变色.加适量的酱油醋什么的,最后放入鸡精,炒一下,油焖笋就做好了,这时的笋子就已经入味了.另外要记住一点,笋子要事先炒一下水,这样笋子的味道就更好啦.

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