自制徐州烙馍时有什么好的建议？
选择合适的面粉：徐州烙馍通常使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馍的韧性，又能使其具有一定的松软度。你可以在超市或者粮油店购买专门的中筋面粉。
和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。面团的硬度应该适中，不宜过硬或过软。揉好后盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
分割面团：醒发好的面团取出，按需分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。分割时尽量保持面团的完整性，避免破坏面团的结构。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。擀皮时要均匀用力，尽量使面皮厚薄一致。
烙制：预热平底锅，不需要放油。将擀好的面皮放入锅中，用中小火烙制。烙馍时要注意观察，当面皮底部出现小气泡，边缘微微翘起时，翻面继续烙制另一面。两面都烙至微黄，出现焦斑点即可。
出锅：烙好的馍从锅中取出，放在架子上稍微晾凉。这样可以使馍更加酥脆，口感更佳。
注意事项：
（1） 和面时水温不宜过热，以免烫伤面筋，影响馍的口感。
（2） 烙馍时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则馍不容易熟透。
（3） 烙馍时不要频繁翻动，以免馍皮破裂，影响外观和口感。
变体尝试：徐州烙馍可以根据个人口味进行变化，比如在面团中加入葱花、芝麻等配料，或者在烙制过程中刷上一层薄薄的鸡蛋液，增加风味。
总之，自制徐州烙馍需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能在家享受到地道的徐州烙馍了。通过不断尝试和实践，你还能创造出属于自己的独特风味。
自制徐州烙馍时有什么好的建议?
选择合适的面粉：徐州烙馍通常使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馍的韧性，又能使其具有一定的松软度。你可以在超市或者粮油店购买专门的中筋面粉。和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。面团的硬度应该适中，不宜过硬或...
如何做出一份美味的徐州烙馍?
九、享用 将烙馍切成适口大小的块，即可享用。徐州烙馍可以直接食用，也可以搭配各种菜肴或者汤羹。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。面团醒发时间不宜过长，否则会影响馍的口感。烙馍时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则馍不容易烙脆。烙馍时可以适当多...
徐州特色美食塌烙馍是如何制作的?
徐州特色美食塌烙馍，又称徐州烙馍，是江苏省徐州市的一道传统面点，具有悠久的历史和独特的制作工艺。塌烙馍以其酥脆可口、香气扑鼻而受到人们的喜爱。下面将详细介绍塌烙馍的制作过程。首先，要准备好制作塌烙馍所需的食材。主要食材有：面粉、温水、食盐、食用油。辅助食材有：葱花、芝麻、五香粉等，可以...
徐州烙馍怎样做好吃又解馋?
烙馍时火候要控制好，火太大容易糊，火太小又不容易烙熟。馅料的调味要足够入味，这样烙馍才会更加美味。通过以上步骤，你可以制作出既好吃又解馋的徐州烙馍。烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出更加符合自己口味的烙馍。
有什么制作徐州烙馍的教程分享?
过软则不易操作。面团醒发时间不宜过长，否则会影响馍的口感。烙馍时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则馍不容易熟透。刷油时要均匀且不要过多，以免影响馍的口感和健康。以上就是徐州烙馍的基本制作教程，通过实践和不断调整，你可以制作出符合自己口味的徐州烙馍。
徐州烙馍的做法徐州烙馍怎么做
2、和面饧（醒）30分钟左右。3、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。4、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。5、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。6、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。7、鏊子烧热，什么都不需要放，大火...
制作徐州烙馍的步骤是什么样子的?
烙制：将平底锅预热，放入擀好的薄饼，用小火慢慢烙制。烙至一面金黄时，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈现出金黄色。出锅：将烙好的徐州烙馍从锅中取出，稍微晾凉后即可食用。徐州烙馍的制作过程虽然看似简单，但实际操作起来需要一定的技巧。在擀面皮时，要尽量擀得薄而均匀，这样烙出来的馍才会...
徐州烙馍怎样制作口感更好?
徐州烙馍是江苏徐州地区的传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要制作出口感更好的徐州烙馍，需要注意面团的调制、烙制的火候以及食材的搭配。以下是一些制作徐州烙馍的详细步骤和技巧：精选材料：选择优质的中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证馍的韧性，又能使其具有一定的松软度。同时，...
徐州烙馍的烹饪步骤是什么?
出锅：当面皮两面都烙至微黄色，且边缘微微翘起时，即可出锅。将烙好的馍放在盘子里，用保鲜膜覆盖，以保持其温度和湿度。食用：徐州烙馍可以直接食用，也可以搭配各种菜肴、汤羹等。此外，还可以将烙好的馍切成小块，加入炖好的肉、蔬菜等食材，炒制成美味的炒馍。徐州烙馍的烹饪步骤虽然看似简单，但...
如何制作出营养丰富的徐州烙馍?
烙制：在平底锅中加热少量油，待油热后将包好的馍放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。出锅：两面煎好后，将烙馍从锅中取出，放在案板上稍微晾凉。享用：徐州烙馍可以单独食用，也可以搭配各种汤羹或者蘸料食用。为了确保徐州烙馍的营养丰富，可以在馅料中...
宦茂氨酚： 烙馍是用未发酵的面粉(死面)和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约1毫米,直径约30厘米左右的圆形.在一块圆形中间凸出的铁板(特制鏊子)上烙熟的,一般管这种铁板叫做“鏊 ”,(这个字念ao去声),煎饼的锅是平的,煎饼的一般要...
大方县13832589784： 怎样烙烙馍不硬 - ？
宦茂氨酚： 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
大方县13832589784： 火烧馍怎么做 - ？
宦茂氨酚： 火烧馍的做法 用料:面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,再盖上保鲜膜静置30分钟. 2、然后均匀地分成六份,取其中的一份搓成纺锤形. 3、然后把所有的小面团搓成纺锤形(注意手卫生). 4、再擀面杖擀开,擀面杖不可沾水,会影响口感. 5、然后把它卷成圆饼胚,要把面片的另一端收在下面. 6、再用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右. 7、铸铁锅放火上预热,最后把饼胚放入锅中,中小火烙制. 8、每面煎约2~3分钟,直至饼上色,可以闻到香味即可出锅.
大方县13832589784： 烙馍怎么做又软又好吃 - ？
宦茂氨酚： 主料 面粉 (适量) 调料 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 不粘锅、平底锅 面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟 醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆 用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油 撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮 电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可 好吃有简单的烙馍就OK了
大方县13832589784： 徐州烙馍的做法,徐州烙馍怎么做好吃,徐州烙馍的家常 - ？
宦茂氨酚： 前言烙馍 (luǒ mō),正宗徐州方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(有典故) .烙馍来自于江苏徐州.烙馍作为一种源自徐州的面食,已有着2000多年的历史了.因为交通便利,这种面食在中原地区广为流传,郑州、洛阳、安徽等有多种变形.韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统.
大方县13832589784： 怎么样做才能把烙馍做的好 - ？
宦茂氨酚： 是想要烙那种用来卷菜吃的薄饼吗?用冷水和面,面要和的尽可能软一些.如果没有烙饼鏊子,在炒菜锅里也可以烙饼,但必须是那种锅底很厚的铁锅.锅要热的很一些,火要大,饼一放进去,一变色马上翻个,待另一面有淡淡的黄色圈圈后即可出锅.烙好的饼放在一个盘子里,用一块湿布蒙上就可以上桌了.这样烙出来的饼软软的,很好吃.你试试吧!
大方县13832589784： 烙馍的做法,烙馍怎么做好吃,烙馍的家常做法 - ？
宦茂氨酚： 烙馍的做法 1. 面粉放到盆里,缓缓的注入热水,用筷子不断的搅动,直到面粉变成这种絮状.2. 加一点凉水揉成面团.醒10分钟.3. 取出其中一块,搓成长条.4. 切成乒乓球大小的面剂子.5. 擀成薄饼,擀的越薄越好,但是要注意不要擀烂了.6. 平底锅放在燃气灶上,不用放油,直接放入擀好的饼7. 变色之后翻面,一定要用最小的火.因为是烫面加上擀的比较薄,所以很容易就熟了8. 烙好的饼放在盘子里,套上一个塑料袋,再接着去烙下一张.9. 配上菜,味道好极了.
大方县13832589784： 用煤气灶烙烙馍可以吗 - ？
宦茂氨酚： 可以的.烙馍时还需要注意以下几点: 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了. 二、做水烙馍,方法: 1、面...
大方县13832589784： 油烙馍的做法,油烙馍怎么做好吃,油烙馍的家常 - ？
宦茂氨酚： 无油烙馍的做法步骤1 准备好面粉和水.(面粉用的是家里做馒头的高筋面粉)2 把水加入面粉里,开始和面.(水要多次少加,各家面粉吸水量不一样,请酌情添加.)3 和成软硬适当的光滑面团,盖上盖子松弛半小时.(面团不宜太硬,...
大方县13832589784： 水烙馍的做法,水烙馍怎么做好吃,水烙馍的家常做法 - ？
宦茂氨酚： 食材用料:面粉300克 盐少许 菜谱做法:1.准备食材,面粉300克2.加入少许盐用温水和面,稍微和软一点.盖上盖子醒30分钟3.和好面团,揪成小剂子,每个大概30克左右.4.用手揉圆,压扁5.用擀面杖擀成薄皮,薄厚要均匀,擀好的面皮应该是薄薄圆圆的.6.水烧开,放上蒸屉布,然后放上一张面皮,盖上盖子,蒸至,面皮略微起泡,放入第二张,以此类推.等放入最后一张后盖上盖子在蒸5分钟.蒸好后逐个揭开.7.蒸好后的面皮可以搭配各种菜肴.
