周村烧饼怎么做好吃又正宗？
准备原料：高筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、色拉油、芝麻等。
和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉、糖和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
分割和松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。将分割好的面团剂子滚圆，再盖上湿布松弛15-20分钟。
擀皮：取一个松弛好的面团剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连。
涂油撒料：在擀好的面皮上均匀涂抹一层色拉油，再撒上适量的盐和芝麻。这样可以增加烧饼的香味和口感。
卷制：将涂油撒料后的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形，然后将两端捏紧，形成烧饼的初步形状。
成型：将卷好的面团竖起来，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约为1厘米。
发酵：将成型的烧饼放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到体积略有膨胀。
烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度。将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色且底部发硬。
出炉：烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。
烘烤时间和温度要根据实际烤箱情况适当调整，以免烧饼烤焦或者没有烤透。
烧饼出炉后要立即食用，以保持最佳口感。
总之，按照以上步骤和技巧，你就可以在家制作出既好吃又正宗的周村烧饼了。不过，要想达到地道的周村烧饼风味，可能还需要多次尝试和调整，毕竟每个地方的水土和原料都有所不同，但只要用心去制作，美味的周村烧饼定能在你的手中诞生。
烧饼怎么做才最好吃?烧饼的做法有哪些?
烧饼是日常生活中非常常见的一种食物，烧饼在早上是可以当做早餐的，而在晚上的时候还可以用来填下肚子，烧饼也是非常美味的食物，一天之内任何时候都是可以吃的，那么烧饼怎么做才最好吃？烧饼的做法有哪些？接下来就跟着小编一起来看看吧！1、烙烧饼简介1主要原料，面粉。2面粉加适量水和好面，醒一会儿...
自己做烧饼怎么做好吃
4、将面和水不断搅拌揉搓，直到表面光滑，然后放在盆中，放五分钟准备接下来使用。最好不要马上使用，让面醒一会，这样面会变得柔软光滑，做出来的饼才好吃。5、面醒好之后，将面板上面铺满面粉，避免面粘在面板上。然后用手揉搓面团直到面团变得光滑，而且摸起来柔软，这样做出来的烧饼才好吃。6、将...
教你烧饼如何做简单好吃 烧饼的家常做法
5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。8、分好的剂子取一个，擀成...
烧饼怎么做好吃又简单?
温度越高，发酵越快。如果喜欢酥脆口感，可以在面饼上刷一层薄薄的水，撒上芝麻。烧饼的厚度不宜过厚，否则不易烤熟。烤制过程中可以观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。按照这些步骤，即使在家也能够制作出既好吃又简单的烧饼。可以根据个人口味调整配料和调料，创造出属于自己风味的烧饼。
烧饼的做法和配方烧饼怎么做好吃
3、葱切碎切点葱花，放在碗中，加盐、十三香、熟油拌匀，料汁就调好了。4、把发好的面揉一揉切差不多包子大小的剂子擀成饼状，面饼里放适量调好的料汁，包起来再次擀成饼状，不要太薄。5、把烙饼的浅盘放在火上预热，预热后放上擀好的烧饼，盖盖子，底面发黄后翻一下，盖盖子继续烙。两面都...
烧饼的家常做法 教你烧饼如何做简单好吃
1、【五香芝麻烧饼】所需食材：低筋面粉200克、清水120克、玉米油15克、酵母粉2克。油酥制作：面粉30克、热油60克、五香粉3克、盐4克，撒上适量芝麻。2、制作步骤：将低筋面粉与清水、酵母粉混合，搅拌成面絮，加入15克玉米油，揉成细腻光滑的面团。3、将揉好的面团覆盖保鲜膜，进行发酵。制作...
烧饼的制作过程
这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。椒盐酥饼 烧饼做法二 ：椒盐酥饼 食材：面粉340克、温水180毫升、椒盐粉5克、热油40...
老式烧饼的做法和配方
揉圆备用，如下图所示：5、拿出一个，擀开，中间放入白糖。擀的越薄烤出来越脆口，如下图所示：6、收口捏紧，以防漏糖，如下图所示：7、再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱200℃，烤15-20分钟，如下图所示：8、个个空心脆口，空心烧饼比买的还好吃，如下图所示：
烧饼放什么又酥又脆呢?
我们在做烧饼的时候可以放一些花椒面就会使烧饼又酥又脆。首先准备食材面粉、芝麻、花椒面、盐、水。方法一把面粉和花椒面、盐都放在碗中，加入一点清水，搅拌均匀，用盖子盖上放20分钟左右。二起锅烧油，油热后把芝麻炒熟，制作油酥，锅热了再把面粉放进去，用筷子搅拌就可以成为油酥面。三面团揉好...
简单的家庭烧饼的做法怎么做好吃又简单
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肇榕舒敏： 周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点.它以薄、酥、脆的独特风味,评为优质名特食品.原料配方(咸味) 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食盐1.5公斤 出成品64公斤原料配方(甜味) 面粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤制作...
临沧市15663044041： 周村烧饼的制作方法 周村烧饼怎么做 - ？
肇榕舒敏： 方法/步骤1 125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀 2 将盐水倒入面粉中 3 用一根筷子搅拌成絮状 4 然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,醒30分钟 5 将醒好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆 6 砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可 7 烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水 8 在饼皮表面均匀的撒上白芝麻 9 烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右 10 至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完
临沧市15663044041： 山东周村烧饼是如何制作的? - ？
肇榕舒敏： 食品制作 折叠主要食材 小米面粉、芝麻、白砂糖等.折叠制作步骤 周村烧饼的做法1.先将水和面进行生发,然后分成指肚般大小的剂子,在案板上进行揉炼加工,增加韧性、延伸性.2.再将球状剂子放在延盘内,用手沾水延展成浑圆而薄的生饼.3.经过水涝、去皮、炒熟的芝麻,放入木制晃盘内,双手端平,前后振晃,使芝麻均匀地排列在盘内.4.随即双手轻夹生饼,到晃盘中着麻,接着贴在烘烤炉的鏊子上,几分钟内即可烤成.周村烧饼周村烧饼,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨.吃起来,入口一嚼即碎,香满口腹,酥脆异常,且久嚼不腻,若失手落地,则会皆成碎片.
临沧市15663044041： 周村烧饼的制作方法 - ？
肇榕舒敏： 你好,周村烧饼以薄脆香酥而有名,关键配料就是面欣酥B,和面时加点食用盐、面欣酥B等,烧饼松脆可口,口溶性好.
临沧市15663044041： 周村烧饼的制作工艺 - ？
肇榕舒敏： 制作方法:制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键.特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地点.所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验. 周村食品厂的烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的,制饼大师手持面剂,右手旋饼,饼如飞轮,转眼之间,一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯.延展、着麻、贴饼,动作轻巧灵活,一气呵成,将旋好的饼坯,用手轻轻揭起,唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸,又迅速揭起,啪的一下,反托在右手指背上,送入炉堂……,操作自始至终,明快熟练,犹如变魔术一般.
临沧市15663044041： 周村酥烧饼的做法,周村酥烧饼怎么做 - ？
肇榕舒敏： 用料小麦面粉250克辅料白芝麻30克调料食盐1小勺,水125克1.125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀2.将盐水倒入面粉中3.用一根筷子搅拌成絮状4.然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,醒30分钟5.将醒好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆6.砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可7.烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻9.烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右10.至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完
临沧市15663044041： 烧饼怎么做?？
肇榕舒敏： 周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点.它以薄、酥、脆的独特风味,评为优质名特食品.原料配方(咸味) 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食盐1.5公斤 出成品64公斤原料配方(甜味) 面粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤制作...
临沧市15663044041： 周村烧饼如何自制 - ？
肇榕舒敏： 面粉500克入盆,加入水250毫升,再放入精盐10克,和成软面;芝麻150克洗净,晾干.做48个面剂,并制成圆剂,逐个蘸水在瓷墩上压扁,再向外延展成圆形薄饼片,厚薄要匀,上面再擦水,使有水的一面朝下,均匀地粘满芝麻.取已沾芝麻的饼坯,平面朝上贴在挂炉上壁,用锯木灰或木炭火烘烤至成熟,用铁铲子铲下,同时用长勺头按住取出.每16个一包. 甜的,将盐换成白糖55克,用温水化开,与面粉和好,做56个面剂,可制烧饼3.5包
临沧市15663044041： 烧饼是怎么做的？
肇榕舒敏： 取面粉酵母一小块(没酵母,用发酵粉或苏打水适量),与干面粉,水调匀成面团状,放入盆中,用布捂住(盖住不透气),让面团在一定温度下发酵,时间长短看面团发酵情况,夏天短冬天长,大约起码在六小时以上,面团膨胀发松,刀切开看,面团中出现小的气孔,就可以做烧饼胚子了.胚做好,放在炉中烤(可用家用烘箱)老法做时用炭,煤炉烤.数分种后烤好,即食.---------若用发酵粉,袋装上有用量说明.多少发酵粉发多少干面粉的比,一清二楚,请自阅之即明.
临沧市15663044041： 在面里放什么东西打出来的烧饼脆又香,应该怎样调制面粉用冷水还是用热水好 - ？
肇榕舒敏： 〔 周村烧饼做法 〕 工艺:烘烤法 制作材料:面粉500克,精盐10-15克,面欣酥5克,芝麻150克.特色:色泽淡黄,薄脆酥香,易消化,为山东周村著名小吃.步骤:1.先将盐、面欣酥加入水中溶解,再将面粉放入盆内,加水250克,和成软面...
