传统东北锅包肉的做法锅包肉怎么做
1、食材。猪里脊270g,胡萝卜50g,香菜2g,姜5g,蒜5g,干淀粉100g,绵红糖50g,盐2g,料酒2.5g,花生油20ml,米醋50ml,饮用水30ml,葱5g。
2、将胡萝卜切丝,姜切丝,大葱切丝,蒜切片,香菜切段备用。
3、将里脊肉切片,肉片中加入料酒5ml和盐1g。腌10分钟至入味。
4、将干淀粉100g和30ml饮用水,搅拌均匀,静置20分钟,滤出淀粉中多余的水分,然后加花生油10ml,搅拌均匀,将淀粉糊倒入肉碗抓匀。
5、锅中加花生油1000ml,大火热油,油温6成热时,逐片下入肉片。
6、炸2分钟至定型后捞出。
7、油升温至8成热,肉片入锅复炸15秒。炸至金黄色,捞出备用。
8、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g,小火烧至粘稠,下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀,最后放肉片,翻炒均匀,裹汁即可。
东北老式锅包肉的具体做法
东北老式锅包肉的具体做法如下:材料:- 猪里脊肉250克 - 生姜1块 - 面粉适量 - 鸡蛋1个 - 盐适量 - 料酒适量 - 食用油适量 - 葱花适量 - 黄瓜适量 步骤:1. 将猪里脊肉切成大小均匀的片,用刀背拍松肉质,再切成厚度相同的片,将切好的肉片用盐、料酒腌制一段时间,增加鲜嫩口感。2. 姜切成...
东北名菜锅包肉的传统做法是怎样的?
锅包肉作为东北地区特色传统名菜之一,具有外酥里嫩、酸甜可口的特点。其传统做法涉及选材、切割、腌制、裹浆、炸制和烹汁等一系列过程,每个环节都对最终的口感有着决定性的影响。一、选材与准备 猪里脊肉的选择:选择新鲜的猪里脊肉是关键,肉质需鲜嫩,无大筋膜,大小均匀。将里脊肉洗净后,切成大约3...
东北锅包肉的正宗做法
正宗东北锅包肉做法 一、简介 东北锅包肉是一道具有浓厚地方特色的经典菜肴,以其色泽金黄、口感酥脆、肉质鲜嫩而著称。这道菜源于东北地区,历经多代厨师的改良与创新,成为东北菜系的代表之一。二、材料准备 主要材料:猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜、香菜。调料:料酒、生抽、白糖、白醋、盐、淀粉、鸡蛋清等...
东北锅包肉正宗东北锅包肉的做法
1、里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、醋、糖、盐、料酒。猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片。2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。4、中火炸肉片,炸熟后捞出。5、第二遍大火炸,把肉片...
东北特色菜锅包肉 锅包肉的做法
1、食材:猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。2、做法:(1)首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。(2)把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。(3)...
东北名菜锅包肉是怎么做的?
锅包肉是一道非常经典的东北下饭菜,东北锅包肉既可以做成酸甜口味也可以做成咸鲜口味。锅包肉的做法(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点),3厘米宽的厚片,用刀背拍松散后放碗里放盐码底味,葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点),香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟,使其泡透。 20分钟后...
正宗锅包肉做法 正宗东北锅包肉怎么做
1、食材:里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。2、里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。3、胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。4、淀粉中加入水,侵泡60分钟,倒出多余...
东北锅包肉的做法 最正宗的做法
东北锅包肉最正宗的做法如下:主料:猪里脊肉200克、胡萝卜1\/4个。辅料:盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。1、将猪里脊肉切成硬币厚的肉片,将胡萝卜、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用...
东北正宗锅包肉的做法
1、食材:猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。2、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。3、姜葱切细丝,香菜切段儿备用。4、玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。5、锅坐油烧至七成热,将...
东北锅包肉的家常做法是怎样的?
东北锅包肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,特别是在东北地区。它的主要特点是外酥里嫩,酸甜可口。以下是东北锅包肉的家常做法:所需材料:猪里脊肉 500克 鸡蛋 2个 生姜 1块 大葱 1根 大蒜 3瓣 白糖 50克 白醋 50毫升 生抽 15毫升 料酒 15毫升 盐 适量 淀粉 适量 食用油 适量 步骤:将猪里脊肉...
满雍安射: 传统“锅包肉” 原料:**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制法: 1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成. 特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口.
雁峰区17553848931: 东北锅包肉的做法 - ?
满雍安射: 料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的; 3: 1,葱姜,红椒切丝、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加、里脊肉切成1.5mm左右的厚片; 5,红椒丝快速翻炒均匀、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽,用盐,鸡精、蒜切末原料、葱姜、红椒、炒锅内放油炒香蒜末,让每片肉都均匀的挂上糊,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火: a:蒜,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝、香菜. 做法. c,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋; 6
雁峰区17553848931: 制作东北锅包肉的方法??
满雍安射: 东北家常锅包肉 五花肉买回来之后洗净,然后在冰箱里冻一下再切,切成片(不要太薄,4-5毫米厚比较适合).用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒(我没料酒就用了一点白酒)腌20-30分钟. 淀粉和面粉按照大约1:1的比例加入水调和,不能太...
雁峰区17553848931: 东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩?
满雍安射: 制作方法1材料猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(...
雁峰区17553848931: 东北的锅包肉是怎么做的? - ?
满雍安射: 最常用的锅包肉做法,详细的做法如下: 锅包肉的做法 原料 主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片. 做法: 1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀. 2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用. 3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油. 4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可. 注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁.对汁时不要加淀粉.
雁峰区17553848931: 东北锅包肉怎么做? - ?
满雍安射: 鲜猪里脊肉顶刀切片 用水和淀粉、少许色拉油和糊 入7成油温锅炸至外酥里嫩 用番茄酱 白糖 醋 盐 兑汁 炒
雁峰区17553848931: 东北锅包肉的做法??
满雍安射: 原料: 猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽. 锅包肉是一道东北的名菜,正宗的锅包肉就是要外焦里嫩,过两遍油才行的. 做法:
雁峰区17553848931: 东北的锅包肉怎么做??
满雍安射: 炸肉不用说应该都会,油特别热的时候放肉 不要用番茄酱,要用番茄沙司多放点,加糖,稍加水 把肉放进去翻炒
雁峰区17553848931: 东北风味的锅包肉怎么做有知道的吗 - ?
满雍安射: 正宗锅包肉的做法 锅包肉是北方很重视的年节大菜,原料简单,制作起来也不是很难,就是步骤多了一些,当然想吃“大餐”就不要怕费劲了. 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用.将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁.将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油. 所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出. 锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可
雁峰区17553848931: 老式东北锅包肉的做法有哪些 - ?
满雍安射: 用料香菜段 猪里脊肉 葱丝 姜丝 蒜片 料酒 盐 味精 白糖 酱油 白醋 香油 淀粉 鸡蛋清 番茄酱 东北锅包肉的做法淀粉加入适量的水调成糊,倒入少许色拉油抓匀 两大勺番茄酱,兑碗汁:一勺酱油,一勺白醋,两勺白糖,味精少许,盐少许,香油适量,清水少许,淀粉一小勺搅拌均匀备用 腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易挂上糊,沾好干淀粉接着挂淀粉糊 锅里油热后放入挂好糊的肉片,炸的时候要翻动避免肉片粘在一起 肉片炸到金黄色捞出控油,香菜切段 锅里留少许底油,倒入番茄酱 番茄酱炒散后加少许水 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁 倒入葱丝,姜丝,蒜片和炸好的肉片 这个时候要快速颠炒锅,使料汁都沾满肉片,最后撒上香菜段即可