北京片皮鸭面皮做法
主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右
辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
1、准备个小盆，放入面粉。
2、磕入鸡蛋。
3、加上少许的盐、白胡椒粉。
4、先加入400g的水。
5、轻轻的拌匀。
6、再加入100g左右的水。
7、拌匀。
8、保鲜膜密封静置半小时。
9、然后加入少许的植物油，拌匀。
10、准备个平底锅，表面刷少许的油。
11、倒入一大勺面糊。
12、用竹蜻蜓摊平。
13、当面饼看不到液体的时候，轻柔的翻面，再小火煎一会。
14、最后再次翻面，用刮刀抬起来装盘，就可以烙下一个了。
烤鸭春卷做法：1. 食用盐5克加入和面水溶解均匀。面粉500克加泡多源2-3克干拌均匀，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆； 2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍； 3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮； 4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
片皮鸭的做法:一、材料主料：烤鸭1500克，调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克
二、做法1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭面皮的做法?
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。3、将剂子按扁，刷一层食油。4、把两个压扁的剂子叠在一起。5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)。6、平底...
片皮鸭的面皮怎么做
制作方法:1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条...
片皮鸭的面皮怎么做?
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北京片皮鸭面皮做法
片皮鸭的做法:一、材料 主料：烤鸭1500克，调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克 二、做法1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞...
在北京吃烤鸭,为什么总感觉面皮不够,而其他地方却能多出很多面皮?
按照这个吃法，面皮是足够的。但如果说，你每一张面皮只卷2到3片烤鸭，你的面皮肯定会不够用。你使用面皮的方法对不对？下一次去吃烤鸭的时候，注意观察下四周，看看他们是怎么吃的。以我自己为例，我吃烤鸭的时候，一般会卷4片，面皮刚刚好吃完。其二、北京烤鸭的面皮质量好，成本高，所以商家给出...
吃北京烤鸭,为什么总感觉面皮不够?
去头去尾，放在一个小盘子里，放在当天用餐最尊贵的人面前，俗称有头有尾。面皮攥起来成坨，松手还要成张。如果黏住了就不过关。要点来了，在面皮里放5片鸭肉蘸酱，用葱丝和黄瓜丝把它们包在一起。这是一卷。行家之间问:“你吃了多少卷？”这才是正解。因此，不难理解为什么外地人吃北京烤鸭时...
我买了一袋北京烤鸭,还送了包饺子的那个皮,那些怎么吃?
主料：鸭肉100g、单饼1张 辅料：葱白适量、黄豆酱来适量 具体步骤：1、葱白切自丝备用。2、鸭肉削成片备用。3、单饼切成四块备用。4、铺开一张单饼，摆百上鸭肉。5、放葱丝。6、放黄度豆酱。7、卷起来即可。8、上桌即可享用。
包烤鸭的面皮怎么做或者哪里可以买到
做法 1.鸭子解冻备，去毛清理干净。2.鸭子剁掉脖子以上部分。3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。7...
片皮烤鸭的酱是什么酱啊
是甜面酱。甜面酱，是以小麦面粉为原料的酿造面酱，在我国被用作调味品。成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等；除作为作料外，甜面酱还常常被用来蘸食烤鸭、大葱等，亦或裹入煎饼等...
包烤鸭的葱需要加热吗面皮是用微波炉还是用水蒸
包烤鸭的葱不需要加热，面皮是可以用微波炉加热，加热时间不要太长。吃烤鸭时，先将温热的面皮打开，抹上一层薄薄的鸭酱，再将葱丝、青瓜放在中央，鸭皮蘸糖放在面皮上，卷起品尝。冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，...
陟鬼清开： 片皮鸭的做法:一、材料 主料:烤鸭1500克,调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克 二、做法1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用; 2.炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内; 3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃.
龙凤区15163685086： 北京烤鸭的面皮如何制作 - ？
陟鬼清开： 北京烤鸭的面皮如何制作: 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法: 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟. ...
龙凤区15163685086： 包北京烤鸭的面皮怎么做 - ？
陟鬼清开： 是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好 我经常这样做: 1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀.等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了. 2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子. 3、将剂子按扁,刷一层食油. 4、把两个压扁的剂子叠在一起. 5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的) 6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦. 7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼. 包菜吃,蘸酱吃都很好.
龙凤区15163685086： 包北京烤鸭的面皮在家该怎么做? - ？
陟鬼清开： 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵.2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟.3.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成.产品特点 形似荷叶,柔软回甜.
龙凤区15163685086： 北京烤鸭薄饼的详细做法!!!!! - ？
陟鬼清开： 用80度左右的热水和面,和的软一点,醒10分钟,切成小剂子,在表面抹点油,两个剂子按在一起擀成薄饼,在平底锅中烙熟,趁热撕开,放在盘中用湿布盖上,全部烙好之后,饼就变得软而有韧性,可是用来卷肉丝或烤鸭.也可以用蒸的:薄饼擀好之后每个薄饼之间抹上油,5,6个一摞,放在烧开得蒸锅中蒸8~10分钟,取出后趁热撕开,卷上肉丝或鸭片还有葱丝,抹上甜面酱,那叫一个香啊......
龙凤区15163685086： 春卷皮子怎么做 - ？
陟鬼清开： 方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:1.面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2.平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅...
龙凤区15163685086： 给我查一下北京烤鸭配面皮怎么做的 - ？
陟鬼清开： 步骤1.面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌.2.慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团.3.慢慢的将面团搅制光滑,饧起来.4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋.5.一般饧1.5至2个小时即可,往面团...
龙凤区15163685086： 烧鸭怎样做皮才能干脆？
陟鬼清开： 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
龙凤区15163685086： 北京烤鸭在吃的时候那个面皮是怎么做得? - ？
陟鬼清开： 用烫面 赶出来 在 烙除 来 ·
龙凤区15163685086： 脆皮鸭和片皮鸭有什么不同的做法 - ？
陟鬼清开： 片皮鸭做法:1.鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分.加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时3.把鸭子放在烤网上,下...
