面条怎么做才劲道
1、和面的时候,要选择高筋面粉。
2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道。调面时水不能加太多,面要和硬点。
做手擀面的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:面粉500克。
2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。
第一步:500克面粉里加入一个鸡蛋。
第二步:220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。
第三步:加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧。
第四步:揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
第五步:醒发好的面团光滑有弹性。
第六步:将面团一分为二。
第七步:面团擀成一个圆饼状。
第八步:在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。
第九步:两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。
第十步:推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。
第十一步:干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。
第十二步:最后,切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。
第十三步:成品图如下。
一、控制水温
首先在煮面条之前,我们一定要先控制好水温。很多人煮面条都习惯性地用热水,其实这样的熬煮方式并不正确,如果快速受热,就会导致面条容易成坨。正确的方法,是把面条温水下锅。
锅中加入适量清水,并将锅中水加热至底部有小气泡出现的时候,我们就可以把面条入锅,去进行熬煮了。这个时候的水温在85℃,为最佳的煮面条温度。
二、淋入食用油
面条将其温水入锅以后,我们要用筷子轻轻的进行推动,以防面条出现粘连。然后用大火对面条进行加热,将锅中水加热至,快要沸腾的时候,我们要往锅中加入,适量的食用油搅拌均匀。
加入食用油去对面条进行熬煮,能让面条口感,变得更加爽滑、劲道,而且能让煮出来的面条,看起来颜色更加鲜亮。
三、加凉水
把锅中的清水,将其完全加热至沸腾以后,我们要往面条中加入适量的冷水。冷水不用加热太多,一小勺就可以了,让锅中的沸腾水变得平静即可。
这样做的目的,是为了让煮出来的面条,口感变得更加劲道。往锅中加入凉水的时候,我们一定要分三次去进行加入,每次加入的凉水时,都不用太多。这一步可是很关键的一步,很多人都忘记了,以后记得加入。
四、过凉水
面条一共经历三次沸腾以后,就能完全煮熟。煮好以后的面条,要将其从锅中控水捞出,并放到提前准备好的凉白开中,对其过水一道。这样不仅仅让面条快速降温,还能让面条口感,变得更爽口。
采用凉水对面条进行过滤的时候,只需15秒左右就可以了,不能过滤的太久,那样会让面条太凉,口感不好吃。
五、准备汤汁
面条煮好以后,我们还要调制一下碗的汤汁。起锅烧水,锅中加入一碗清水,然后往里面加入食盐一勺,生抽半勺,最后再加入两勺老抽,老抽是吃面条时必备的调味品。接着用锅铲搅拌均匀,并用大火将汤汁煮开以后,倒入大碗中备用。
最后只需把煮好的面条,将其加入到汤汁当中,与汤汁搅拌均匀,再来上适量的葱花进行点缀,一道非常好吃的素面条就做好了,你学会了吗?
2、先把水煮开,下面条;
3、水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面。
记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较劲道,好吃,而且煮时还不易粘连。
1. 新鲜面条有 切面、 揪面和 拉面等。切面的主要营养成分是 蛋白质、 脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比 挂面要好,但很多人还是喜欢吃 手擀面
2. 面条的制作方法,因季节的更替不断变化
3. 冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”
4. 夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温
5. 春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面。
手擀面怎么做劲道不断条
想要手擀面更筋道,这个时候可以在和面的时候,加入一些鸡蛋,这样制作出来的手擀面,会十分筋道,口感也很好。手擀面,是面条的一种,因用手工擀出,所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候,还可以放入一些盐,这样也可以让面团更筋道,取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会儿,这样效果会更好...
怎么把面条做劲道?
2、先把水煮开,下面条;3、水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面。记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较劲道,好吃,...
抻面怎么做劲道不断条?
这样可以使面条更加劲道。调味和搭配:根据个人喜好,可以选择不同的调料和配菜,如酱油、醋、辣椒油、蔬菜、肉类等,来调配出自己喜欢的口味。总之,要做好劲道不断条的抻面,关键在于选用优质原料,掌握好和面、醒面的技巧,以及抻面时的力度和速度。通过不断练习和调整,就能制作出美味的抻面。
两根筷子油条的做法和配方
4、弄好的面团,放在温暖处30分钟,让其发酵,也可采用烤箱低温处理,进行快速发酵。5、将发好的面团取出,用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米,宽度约15厘米的长条备用。6、将擀好的长条,切成宽度约2厘米左右的小细条。7、将切好的小细条,用刀再从中间切开,然后把这分开的两条摞在一起,用筷子轻...
炸油条太劲道不好咬?
1.每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好...
炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软?
配料:食用油,盐。 做法: 1、碗中放入200克面粉,打入一个鸡蛋。 2、放入3克小苏打,3克酵母,再加入1小勺盐让面粉更有劲道。3、一边加水一边搅拌,搅成稀状 4、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水。5、用手揉成团,做面条的面团要湿一点,...
油条的家常做法
3、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。4、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。5、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起...
西安的拉条子怎么做?出来最劲
做出来的面很劲道,冠香兴,小吃培训 学的,加油啊。要不你也去这家学,吃的也多,。上百种 2.面团用手指戳一下会有坑,而且不回弹且有些粘手,这种状态就行了。3.将面团擀平,不用太薄,两面刷上油,盖保鲜膜醒1小时左右。4.醒好的面用刀切条,我家喜欢吃粗面,所以切的粗。5.手捏面...
玉米面条怎么做才劲道好吃?
和面:将玉米粉放入盆中,根据需要加入适量的温水。和面时要用手掌的力量均匀揉搓,直到面团表面光滑,手感有弹性。面团的硬度适中,不宜过硬或过软。静置醒面:将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处静置醒发30分钟左右。这个过程可以让面团的筋性进一步增强,有助于面条更加劲道。擀面切条:将醒好...
格拉条怎么做好吃?
格拉条,又称拉条子或者手擀面,是中国西北地区特别是陕西省的一种传统面食。它的特点是面条粗而宽,口感劲道,搭配不同的调料和食材可以变化出多种风味。以下是一种基本的格拉条的做法:材料:中筋面粉:500克 温水:约220毫升(根据面粉吸水性调整)盐:适量 菜籽油:适量 蔬菜:如青菜、胡萝卜、豆芽...
爱缸美丰: 首先准备一个干净的大盆,然后往盆里倒入适量的面粉,接着将适量的温开水倒入盆中进行和面.在和面的过程中,可以适量的加入食用盐.那样可以更好的入味.面和好后,加入一点点食用油,能缩短醒面时间,面团更加光滑.面醒好后,撒入一把面粉在案板上,然后将面团放在案板上使劲搓揉.接着用擀面杖擀成大圆饼,皮必须薄.擀面的过程中经常撒点淀粉防止粘连.接着将面皮卷起,然后用菜刀切成丝.再撒入一把面粉在面皮丝里,均匀的抖开以防粘连.起锅,倒入半锅水,大火烧开等水烧开后,下入面条.(在下面条时最好走开,以免粘连在一起.)接着盖上锅盖,大火烧开,让水再次沸腾面条就熟了.美味的面条就制作完成了.
新县14754342170: 自己怎样做面条才筋道?
爱缸美丰: 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
新县14754342170: 面条怎么做筋道 - ?
爱缸美丰: 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
新县14754342170: 怎样煮出好吃又有劲道的面条 - ?
爱缸美丰: 1、沸水煮面 煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面,但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的....
新县14754342170: 如何让面条劲道 - ?
爱缸美丰: 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
新县14754342170: 怎样让面条劲道?
爱缸美丰: 1、煮湿面或干面条的话在水里放点盐,煮出来比较劲道. 2、自己和面的话,和面时在面里兑少量盐,面团和好放置2-4小时后再用. 3、煮面条八九成熟就要捞出来. 4、汤水要适量多一些. 以上都是家常方法,其他用工业原料或添加剂增加筋度口感的咱不会.
新县14754342170: 面条怎么加工劲道 - ?
爱缸美丰: 1、把面和好后,放入一两个鸡蛋,再和均匀; 2、先把水煮开,下面条; 3、水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面. 记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较劲道,好吃,而且煮时还不易粘连.
新县14754342170: 面怎么做比较劲道, - ?
爱缸美丰: 和面的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量) 1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量). 2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放了盐和出来的面会很有劲道. 3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点...
新县14754342170: 面条怎么做才有劲道? - ?
爱缸美丰: 可以加点筋力源,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源G强调口感筋道、爽滑,略硬,煮制时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,煮制时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.
新县14754342170: 如何让做出的面条爽滑又筋道 - ?
爱缸美丰: 如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油.轧面条时多轧几次,时面条更劲道.煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多.面条汤溢出时点几次冷水,每次少量.