醉仙鸭的全香料一配方
配料：鲜红椒、青椒各50克。
调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。
制法方法：
1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。
2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。
特点：
色泽美观，肉质细嫩，鲜香可口。
烤鸭香料配方
本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效，并结合了传统工艺的长处，使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色，因而广受欢迎。 因为两个产品的腌制过程、用料完全一致，所以放在一起介绍。一、腌制卤水底料 1、原料配方： ①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40...
卤鸭的时候需要加哪些配料?八角是必备的吗?
注意在选料上应选瘦型鸭为好，如南京板鸭、红面番鸭等。卤鸭 原料：光鸭10只（约15千克），75克、葱白段100克、酱油250克、绍酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克，卤水25千克。香料水配方：用18千克水烧沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香叶8克、山奈、丁香各6克、草果8克，转小火煮...
醉仙鸭配方
醉仙鸭由几十种中药精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老多种功效。中文名 醉仙鸭 主要原料 鸭，茶油 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少咸宜 目录 1 醉仙鸭的步骤 2 茶油的好处 3 鸭子的营养 4 ...
卤鸭货的汤能卤几次
卤鸭货的汤能卤4~5次。再多了会变质的。一般卤水和卤料可以卤制四次不用添加，每次卤制可以添加适当的水和盐。在第二次卤制的时候用冰糖炒制糖色，卤水表面有血末和卤油，卤制前应该撇出，卤油过多会使卤菜油腻，血末过多会使卤水变的混浊和降低卤水品质。卤鸭货香料配方表 八角80克，白蔻40克...
卤鸭香料配方
原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。步骤：1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；4、加入...
有哪些味道比较好的卤鸭配方推荐?
卤鸭是一种传统的中式美食，其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚。一个好吃的卤鸭配方通常包含多个香料和调味品，以确保鸭肉的口感和风味达到最佳状态。以下是一个基础的卤鸭配方推荐，您可以根据个人口味进行调整：【经典卤鸭配方】材料：鸭子一只（约2-3公斤）生姜一块（切片）大葱一根（切段）料酒适...
求高手指点烤鸭 香料 配方(五香味)的比例是多少?
中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次...
烤鸭腌制香料配方
香料配方：小茴香适量、迷迭香适量、新鲜大蒜适量、生姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、红酒适量。主料：鸭子500克 1. 将大蒜和生姜切片。2. 准备适量的迷迭香和小茴香。3. 倒一小杯红酒。4. 将鸭子加入生姜片、大蒜片、白糖、迷迭香、小茴香适量。5. 再加入蚝油、盐一勺、...
鸭肉用什么香料烧最香?
下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。黄焖鸭子的烹饪方法：首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。一直把 鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。八角和草果别...
烧鸭香料配方及制作方法 烤鸭香料配方怎么做
1、烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉...
弋志泌尿： ◆原料 主料:野鸭1只(约重1500克). 配料:鲜红椒、青椒各50克. 调料:猪油75克,红油、子姜各25克,香油5克,啤酒1瓶,香味1克,草果2颗,八角、桂皮各3克,蒜子10粒,水淀粉15克,葱10克,阿香婆酱50克,盐5克. ◆制法方法...
莱西市13677315581： 大唐醉仙鸭做法 - ？
弋志泌尿： 醉仙鸭的步骤 编辑 醉仙鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【亿品卤香王秘方】等料凉腌制.做醉仙鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等.第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了,但光选料...
莱西市13677315581： 醉仙鸭的香味是什么料做的？
弋志泌尿： 不光光是香料的香啊,是各种香料加入后,鸭子肉散发出来的香
莱西市13677315581： 求有点文采的给招牌总结几句话!!!卖的醉仙鸭!急急急! - ？
弋志泌尿： 醉仙鸭,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,醉仙鸭不但闻着香,吃着也香,由于配方含有二十多种中草药,食用后具有消化 健脾开胃.强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效,深受广大消费者欢迎.
莱西市13677315581： 谁知道醉仙鸭的制作过程? - ？
弋志泌尿： 用料三黄鸡(或仔鸡) 1只卤汁料:香葱 1棵老姜 1块香叶 5片八角 3枚丁香 5粒盐 50g冰糖 50g糟卤汁 30ml花雕酒 100ml白酒 20ml做法 1. 三黄鸡洗净,去除内脏和杂毛.香葱打结,老姜切片备用 2. 大火烧开煮锅中的水,拎着三黄鸡头部把鸡身...
莱西市13677315581： 大唐醉仙鸭怎么样 - ？
弋志泌尿： 鸭子外焦里嫩,口感非常好,颜色也很好,看见就想吃,买家非常多,去的不巧可能会排队哦!两个人吃一只正好,不过,有时候饿了,一个人吃一只也正常,,,,
莱西市13677315581： 绝味鸭是怎么配料做的 - ？
弋志泌尿： 原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制...
莱西市13677315581： 火锅和麻辣烫有啥子区别 - ？
弋志泌尿： 麻辣烫属街头小吃,其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同,只不过烹调方式有异.将一口大锅放在炉子上,在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中...
莱西市13677315581： 绝味鸭脖!配料!做法! - ？
弋志泌尿： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许二、绝味鸭脖的做...
莱西市13677315581： 烧烤的干料 酱料的配方 - ？
弋志泌尿： 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克. 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡...
