十大烤鸭全套配方
手撕烤鸭的用料配方表
05斤、荜拨0.05斤、红寇0.1斤，所有中药按比例称重后研磨成粉末混合均匀。2、具体的比例是:10斤肉放5斤水，这个是我们熬制药汤时放进不锈钢桶里的水，10斤水放1.1斤左右的盐，有些地方口味重的话盐可以稍微多加一点，但是不要超过1.5斤，10斤水放入味精0.5斤，味精选用大颗粒的。
烧鸭香料配方及制作方法烤鸭香料配方怎么做
1、烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉...
烤鸭香料配方
本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效，并结合了传统工艺的长处，使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色，因而广受欢迎。 因为两个产品的腌制过程、用料完全一致，所以放在一起介绍。一、腌制卤水底料 1、原料配方： ①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40...
北京烤鸭配料做法
需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。2、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。3、用保鲜纸封上盆...
广东烧鸭制作方法与配方 广东烤鸭的制作过程
4、吹气：用直径5mm的不锈钢管由宰杀口小心从皮下插入胸部或背部，然后进行吹气，使皮肉分离，利于烤制时皮脆肉嫩。5、开膛、掏内脏：在腹部耻骨上方沿腹线开一条约3cm的刀口。然后掏出内脏，并用约40℃清水冲洗内腔血污，适当滤干水分。注意掏内脏时切忌将刀口弄得太大，肛门周围的脂肪不要摘除，以免...
怎样自己在家腌制烤鸭?在家做烤鸭需要什么配方?
料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。爆烤鸭配方 中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1...
求烤鸭配方
北京爆烤鸭配方 中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） 注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料...
烤鸭秘密配方
以下有简易版烤鸭的做法、自制蜜汁烤鸭、自制烤鸭。看您的口味根据了。简易版烤鸭的做法 简易版烤鸭的做法1、将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时。酱料...
烤鸭皮水配方
工艺流程：宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——方法\/步骤 1\/9 自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。2\/9 脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。3\/9...
烤鸭配方
材料 盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克 做法 1.将烤箱预热到190度。2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到...
信宜市来益回答： 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
再肢17859492875问： 烤鸭的做法和配料 - ？
信宜市来益回答： 烤鸭的做法1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍2.加入酱油3.加入料酒4.加入八角,桂皮,花椒5.加入冰糖,葱段,姜片6.加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在...
再肢17859492875问： 铁板烤鸭的做法和配料 - ？
信宜市来益回答： 1、铁板烤鸭配料: 主料:鸭腿400g 辅料:蜂蜜适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,小茴香适量,老抽适量,姜丝适量,料酒适量 2、操作步骤: 1、鸭腿洗干净擦去多余的水分,然后用签子扎一些洞利于入味. 2、撒上花椒和小茴香. ...
再肢17859492875问： 求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q - ？
信宜市来益回答： 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
再肢17859492875问： 北京烤鸭的做法(老北京烤鸭的做法与配方) ？
信宜市来益回答： 很多人混充巨匠出卖本人的配方,不知坑了几何人.北京烤鸭也有这种情景.想学好正统本领不简单,不是被混充巨匠骗,即是学不到真工夫.迩来,烤鸭师同盟与艾广富...
再肢17859492875问： 香酥烤鸭配方 - ？
信宜市来益回答： 香酥烤鸭 原料:①白条鸭一只;②蔬菜:洋葱100-500克,胡萝卜200 -800克,西芹400-2000克;③调味汁百2000-4000克:由蘑 菇粉4-6克、百里香1-3克、迷跌香1-3克、他里根香草2-4克、 味淋酒3-5克、芹菜仔5-7克、鲜大茴香1-2克加水勾...
再肢17859492875问： 重庆烤鸭的做法和配料 - ？
信宜市来益回答： 原料配方: 嫩鸭1只(重约2000克); 花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量. ---加工方法: 将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净.然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,...
再肢17859492875问： 脆皮烤鸭的做法与全配料 - ？
信宜市来益回答： 食材: 主料:鸭腿500g 辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g 步骤: 1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内; 2.加入生抽,再加入老抽; 3.再加入姜片; 4.加入拍裂的蒜头; ...
再肢17859492875问： 烤鸭的秘方~~~ - ？
信宜市来益回答： 爆烤鸭及其制备方法,采用中药材白枳、沙仁、花椒、香叶、陈皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬汤,再加入黄酒、食盐、蜂蜜、味精,浸泡鸭肉,最后用专用压力爆烤炉爆烤,制成.配方独特、制作方便、色香味美、营养丰富,值得大力推广. 一种蔬香酥烤鸭及其制作方法.采用的原料是:白条鸭、洋葱、胡萝卜、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔、鲜大茴.制作方法是:本发明入味方法完美,制得的烤鸭呈枣红色,外观丰满,皮酥脆,肉细嫩,具有淡淡的蔬菜复合香味,有多种食用方法,凉后没有禽腥味. 一定给我分我没有功劳也有苦劳啊!求你了
再肢17859492875问： 家庭自制烤鸭的家常做法大全怎么做好吃 - ？
信宜市来益回答： 1.将鸭子洗净,控干水分,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒粉,辣椒粉,姜片,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装入保鲜袋,放入冰箱,腌渍一晚. 家庭版自制烤鸭的做法步骤22.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干. 家庭版自制烤鸭的做法步骤33.这时将麦芽糖加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到. 家庭版自制烤鸭的做法步骤44.将土豆切片垫在铺好锡纸的烤盘里 家庭版自制烤鸭的做法步骤55.放入预热160度的烤箱,中下层烤制1小时,三十分钟后取出刷一次麦芽糖水,并用锡纸锡纸包裹住翅尖及关节处,1小时后烤箱调至200度,再烤制15分钟左右就好了.
