正宗两广烤鸭香料配方

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愚斌19862528459问： 正宗广东烧鸭的制作配料及方法?？
昌乐县可利回答： 是广东烧鸭吗? 1糖3斤 2盐2斤 3味精0.5斤 4五香粉20克 5乳猪酱20克 6蒜子2个 7干葱头1个 8香菜2条 9姜2片 10八角2个 11香叶3片 12沙姜片3片

愚斌19862528459问： 如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 - ？
昌乐县可利回答： 主料鸭腿1只辅料麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;

愚斌19862528459问： 正宗广东烧鸭的制作配料及方法? [广东 - ？
昌乐县可利回答： 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...

愚斌19862528459问： 正宗广式烤鸭的做法,可以做到外焦里嫩吗 - ？
昌乐县可利回答： 广东烤鸭材料 鸭腿1只,刷料:麦芽糖70克,白醋45克,冷开水30克,腌料:盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,肉桂粉撒一点点,陈皮粉撒一点点,沙姜粉撒一点点,胡椒粉撒一点点,洋葱末1茶匙,酒1茶匙,蒜末1/2茶匙,八角1/2粒,芝麻酱少许,...

愚斌19862528459问： 烤鸭卤汤怎么配 - ？
昌乐县可利回答： 这个正宗配方没人会说给你的,大约告示你放点香料粉(八角,桂PI ,草果,香叶,花椒,胡椒,)和盐味精冰糖,如缝肚子,还可以放点点海鲜酱花生酱,这差不多是1/2的料,做出来也差不多味.配比有点点讲究,烤才是关键.皮脆,肉嫩,色红,味香,全在烤上的功夫.没正式学过这东西就别做了,家伙事2000元左右,烤出来不是没熟就是糊了,别的做出来味不对的

愚斌19862528459问： 啤酒烤鸭怎么做 - ？
昌乐县可利回答： 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程.选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作:配料(1)干料.盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...

愚斌19862528459问： 我需要正宗的爆烤鸭配方和制作方法谢谢了 - ？
昌乐县可利回答： 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断.用姆指从宰切口处向上反复...

愚斌19862528459问： 烤鸭的做法怎么做? 烧鸭的腌料配方 - ？
昌乐县可利回答： 烧鸭应该有自己独特的配方,而这腌料配方不是轻易能说出的,所以我觉得你还是要去专业的培训班学,这样你得到的好的颜料配方,深圳神州小吃培训有教正宗的广式烧鸭,一对一的学的,包教包会!毫无保留的配方.

愚斌19862528459问： 广东烧鸭的做法配方受欢迎吗? ？
昌乐县可利回答： 首先,广东烧鸭的做法有何特色?酱汁鲜香,香味浓口感好,烧鸭皮脆肉嫩.任何美... 在销售以及制作的过程中,其口味正宗是非常重要的.所以,尽可能要把握住这样的...

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