蒸馒头放碱面的作用
蒸馒头的时候人们通常会在其中加一些碱面，适量食用对人体的健康是具有一定好处的，那么蒸馒头放碱面的作用？蒸馒头碱面什么时候放最好？
蒸馒头放碱面的作用
碱面又被称作苏打，是生活中常见的一种即食用碱，主要的除非是碳酸钠，主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性，其次，还可以用来增加面团的发酵力度，使面团的味道吃起来口感更好。
蒸馒头什么时候放合适
一般在面发好之后再放碱面。
综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
蒸馒头不放碱面可以吗
可以。
并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。
馒头中的碱发黄之后还能吃吗
不建议过量食用。
馒头中加碱面之所以会变黄，那么很大一部分可能是因为碱面放多就，因为碱面中的主要成分是碳酸钠，放多容易使馒头变黄，食用过量容易加重人体胃肠道负担，影响人体对于矿物质以及其中维生素的吸收以及利用，对人体健康造成威胁，所以馒头中碱面发黄之后不建议过量食用的。
单独使用小苏打能发面吗
不能。
小苏打具有一定的发酵性，但这种发酵性是具有一定局限性的，并不能进行单独是发面，因为小苏打是一种碱性材料，发酵面粉的时候需要用酸来进行搭配，一般情况下可以使用泡打粉或者酵母来搭配，最好不要用苏打粉单独进行搭配。
酵母发面放碱面的好处是什么?
2. 碱面的碱性可以与酵母发酵产生的酸性进行中和反应，这样不仅有助于面团的发酵过程，还能使馒头或面包的口感更加蓬松且有嚼劲。3. 虽然碱面在发面过程中不是必需品，但它可以根据个人口味和制作需求选择添加或不添加，以调整面食的风味和质地。4. 在没有酵母的情况下，蜂蜜可作为一种天然的酵母替代品。
蒸馒头时为什么要加碱
因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养，只是口感会好。吃起来感觉更好。
蒸馒头放碱面的作用
蒸馒头时放碱面可中和馒头过度发酵产生的酸味，这样能让做出来馒头更好吃，同时添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过做馒头碱面并不是必需品，我们可根据自己的喜好选择是否投放。蒸馒头放碱面的用途 我们平时在蒸馒头的时候一般都需要往面粉中加入清水、酵母揉成面团进行发酵，但是有的...
蒸馒头什么时候放碱面
蒸馒头放碱面的作用 综上所述可知蒸馒头放碱面的主要作用就是用来中和馒头酸度的，其次就是碱面还可以在一定程度上帮助增加馒头的发酵力度，使馒头蒸好之后口感更加的软糯，另外就是酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头，是一种比较好的方法，深受人们的喜爱和欢迎。蒸馒头不放碱面...
蒸馒头什么时候放碱比较合适?
面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。用酵母和一些面（以自己想要的量为准），然后放在一个比较暖和的地方等待发酵，等面盆 里的面起了好多气孔的时候就可以了（可以用手在表面挖一下来检验），然后放碱面。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”...
蒸馒头放碱面的作用
蒸馒头放碱面的作用 碱面又被称作苏打，是生活中常见的一种即食用碱，主要的除非是碳酸钠，主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性，其次，还可以用来增加面团的发酵力度，使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 一般在面发好之后再放碱面。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并...
老面馒头如何放碱面?
在使用面碱中和发酵面团的过程中，用碱的比例十分重要，如果碱放少了，我们制作出来的馒头就不会膨起，还会带有酸味，并且色泽发暗，形状也难以保持。如果加入的食用碱过多，那么制作出来的馒头颜色就会发黄，并带有一点点绿色，还有一丝苦涩味儿。对碱的比例应该根据面团的发酵程度，室内的温度而决定，...
做馒头放碱起什么作用
加碱是为了中和酵母发酵时产生的酸味，使馒头口味更好。酸碱中和产生的气体可以让馒头膨胀，这样吃起来比较有嚼头。但是碱面放多的话，会造成馒头营养的流失，并不会增加馒头的营养，只是口感会好。需要注意的是：如果在蒸馒头之前，发现碱放多了，那么只需要将面放置时间长一些即可。
酵母发面放碱面的好处是什么?
酵母发面放碱面的好处，可以中和酵母发酵中产生的酸性，酵母是用来发面的，但有时候酵母发酵过头则会使面团呈酸性，而碱面具有碱性，此时加入可以中和其产生的酸性，使制作出来的面食香甜可口。除此之外，添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料，可以...
蒸馒头用碱好还是小苏打好
2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较好。所以，蒸馒头用小苏打好一点。碱和小苏打的区别 定义不同 碱一般是指食用碱，又叫碱面，指的是碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。作用不同 ...
独应阿南： 因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味.使馒头口味更好.酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头.但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失.并不会增加馒头的营养,只是口感会好.吃起来感觉更好
鹰手营子矿区13268929438： 在馒头房里,师傅们在蒸馒头时,先在发酵的面团里加一些纯碱溶液.你能说出其中的作用吗? - ？
独应阿南： 面团发酵时会产生很多酸,不加碱的话会有酸味,人们都知道碱可以中和酸,所以在发酵的面团里加入适量的碱水,会把面团的酸味中和掉,碱和酸中和的过程中会产生二氧化碳气体,二氧化碳气体也起到蓬松面团的作用,做出来的馒头会松软可口,发酵面团加碱可谓是一举两得.
鹰手营子矿区13268929438： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是() - ？
独应阿南：[选项] A. 使馒头变白 B. 既除去生成的酸,又使馒头软而体积大 C. 加快面团的发酵速度 D. 产生二氧化碳使馒头质量变大
鹰手营子矿区13268929438： 蒸馒头时为什么要加碱? - ？
独应阿南： 很简单,因为蒸馒头需要发酵,发酵了面是酸的,放碱是中和酸性!
鹰手营子矿区13268929438： 蒸馒头时,在发酵的面团进而加入一些纯碱溶液的作用是() - ？
独应阿南：[选项] A. 产生二氧化碳使馒头变软 B. 除去过多的二氧化碳 C. 除去发酵时产生的酸 D. 增加香味
鹰手营子矿区13268929438： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是() - ？
独应阿南：[选项] A. 使馒头变白 B. 既除去生成的酸,又使馒头软而体积大 C. 加快面团的发酵速度 D. 产生二氧化碳使馒头质量变大
鹰手营子矿区13268929438： 做馒头用碱起什么作用?对人体有什么好处吗? - ？
独应阿南： 馒头用的碱是碳酸纳,也叫食用碱,主要是用于中合由于发面过程中产生的乳酸,和餐具去污,蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄了而且起来涩,偶尔吃一二次,没多大问题,也不会有害,对于胃反酸的到是有好处的,但长期食用,会有害的,它可抑止胃酸,造成胃病的.要中合适量哦.
鹰手营子矿区13268929438： 碱放面粉里起到什么作用 - ？
独应阿南： 碱又称碳酸氢钠,放面粉里,经过加热后生成二氧化碳,将面粉充成海绵状,容易蒸熟和食用.
鹰手营子矿区13268929438： 做馒头加碱什么作用 - ？
独应阿南： 因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味.使馒头口味更好.
鹰手营子矿区13268929438： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是 - ？
独应阿南： 以前做馒头发酵用的是老酵面,应其所含酵母不纯,含有大量杂菌,所以发酵时会产生酸味,要靠加入的纯碱来中合掉酸味,并在面团中产生大量的气泡,这样蒸出的馒头才会松、软、白.现在大多使用酵母已经用不到纯碱了.
