湖南传统葱油饼的做法和配方?
美味的葱油饼,怎么简单怎么来,配料无需过多
葱油饼
所需食材:普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量
制作方法:
1、面粉倒入一个盆中,一半加入热水,搅拌成絮状,另一半缓慢加入凉水,搅拌成絮状,再用手揉成面团,面团尽量软一些,但面团还要能成团,不要太稀,盖上保鲜膜,静置30分钟
2、切好葱花,喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花
3、静置好的面团取出来,分成小面团,大小随意,喜欢吃大的,面团就大一些,喜欢吃小的,面团就小一些,如果觉得面团有点黏手,可以撒一些干面粉
4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片,上面刷一层食用油
5、再均匀撒上少许盐,最后撒上葱花,如果喜欢其它口味,可以随意添加一些别的粉类,例如椒盐、孜然、辣椒等等
6、面片像折扇子一样,来回折,好不好看都无所谓,好吃就行
7、把所有面团都整理好,拿出其中一个折好面团,向两边扯一扯,两边向中间卷
8、把两个卷上下叠放在一起,用手心稍微按一下,擀薄
9、平底锅中火预热,加入一勺食用油,加入擀薄的饼
10、烙至两面金黄酥脆,中间可以多翻几次,也可以用电饼铛烙,不要用小火烙葱油饼,否则饼会比较硬,很难吃
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
做法:
1.碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性,今天做半烫面的,这样做出来的葱花饼柔软又劲道,凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花,然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀,而且盐可以让葱花变软,更好操作。
4.案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,揉过以后面粉容易起筋,用手稍微按扁,然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以,不需要做油酥,更加简单方便,然后放上刚刚拌匀的葱花,把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷,卷完以后把两头捏紧,把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧,防止漏油,然后竖起来,按压下去,4个都这样做好,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开,要想层次分明,饼就不能擀太薄,擀成厚度3mm左右的圆形薄饼,这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热,放入饼坯,饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面,煎的过程中要用中火,火太小烙制的时间长,饼就会干,火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面,来回多翻几次,一张饼大概2分钟左右,最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了,外酥里软,葱香浓郁,劲道多层,凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个方法试一下哦!
小贴士:
1、用半烫面或者温水和面,做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软,醒面是关键的一步,不能省略,而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火,火太小烙的时间长,饼就会流失水分发干。
材料
中筋面粉,滚开水,香葱,五香粉,盐,油酥,面粉,花生油。
做法
1、面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,然后盖上湿布,醒十五分钟左右。
2、油酥做法:花生油和面粉混合后加入适量盐、五香粉,然后调试均匀。
3、面团分份,大小适当即可。
4、擀成长方形的面片,尽量薄一些,涂抹油酥撒上葱花。
5、两边对着向中间卷起。
6、两手一手一头,向两头拉,从中间卷起。
7、收尾压在饼底,擀成圆饼。
8、电饼铛抹油,饼入锅,小火煎至两面金黄。
葱油饼怎么做好吃葱油饼的七种做法
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后,去皮切成碎末状。2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上适量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧再对切成三角形状。4.热油锅至180℃后...
葱油饼的家常做法
1、面盆中倒入面粉,食盐。2、倒入开水,边倒边搅拌成絮状。3、淋入食用油,揉成光滑的面团。4、将葱切段备用。5、碗内加入干面粉,十三香,食盐,淋入热油搅拌均匀。6、放入切好的葱花,搅拌均匀。7、取出面团,整理成长形,切成小段。8、面团擀成饼皮,放入油酥涂抹均匀。9、沿着半径切开,沿...
葱油饼怎么做
步骤1 取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时。步骤2 现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。步骤3 ...
葱油饼的美味做法?
葱油饼的美味做法?第一步:食材很简单,只需要准备面粉、开水、冷水。首先把面粉倒入一个面盆中,中间加入几次开水,边加水我们一边把它给搅拌起来,搅拌成絮状就可以了,紧接着把它揉成面团,等到面团揉好了之后,把盆口盖上一块湿的布,让它静置三十分钟,这时候面团是非常粘的,再让面团静置的时...
葱油饼怎么做好吃呢?
饺子皮葱油饼的做法 步骤1 参考月龄:18个月以上 食材准备:饺子皮10个,鸡蛋2个,盐1克,香葱一根,油5毫升 烹饪时间:20分钟 难度分析:初级 步骤2 香葱切段,放上少许盐和油,拌匀做成油盐葱。 Tips: 给宝宝做饼或者炒菜搭配的时候,我通常用香葱,既有葱香的味道又不会有大葱的辣气。步骤3 ...
扬子饼(葱油饼)的做法步骤图,怎么做好吃
面粉 400克 盐 适量 扬子饼(葱油饼)的做法 先和面,然后盖上盖子让面醒一会。切葱花,切的细点,在刀上沾水,可缓解葱刺激眼睛的情况。葱花里先加油,再加上适量的盐,放着即可。(先加油后加盐是为了防止葱花被盐卤出水。)擀面饼,在面饼上多加干面粉再擀,会很快擀的又大又薄。把面饼...
湖南传统葱油饼的做法和配方?
做法:1.碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性,今天做半烫面的,这样做出来的葱花饼柔软又劲道,凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。2.揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟,...
家常葱油饼做法最简单的方法
葱油饼 葱油饼 没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。5、用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。7、将揉好的面团分成6份。8-9、取一份擀开、擀平...
葱油饼的配方
葱油饼的做法 步骤1 食材。步骤2 小葱切成葱花。步骤3 盐加入油里,调匀。步骤4 在案板上撒一些干粉,防粘。随后取一张饺子皮,刷上一层油。步骤5 撒上葱花。步骤6 再盖上一张饺子皮,同样刷上油。步骤7 再撒上葱花。以此类推,根据饺子皮的数量,叠上若干张。步骤8 最后用擀面杖擀薄(擀薄...
葱油饼做法与步骤
葱油饼的做法与步骤如下:工具\/材料:面粉、盐、75度热水(温水就可以,不做硬性要求)、葱、食用油、五香粉、辣椒面、和面盆、保鲜膜、刀、电饼铛(平底锅也可)。1、碗中准备普通面粉300克,再加2克盐增加面粉的筋性,接着用185克70度左右的热水和面,拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油...
林雅昊迪: 葱油饼的制作方法 1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右; 2、葱切碎; 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽...
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林雅昊迪: 葱油饼的做法 材料 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 做法 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花 2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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林雅昊迪: 原料:面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙(3克) 做法 1)将凉水倒入适量盐,拌匀后倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块; 2)然后换手用力搓揉,尽量将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑; 3)揉好的面团用湿布盖上,放在温暖潮湿的地方...
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林雅昊迪: 1、葱油饼 材料面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙 做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀.揉成面团,放着饧20分钟. 2.)将饧好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成...
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林雅昊迪: 材料 中筋面粉250克,温水110克,葱20克,植物油50克,盐适量. 做法 1.温水与面粉; 2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀; 3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团; 4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼; 5.用小毛刷在饼面上涂一层油; 6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量; 7.再将饼卷起; 8.卷好的饼条,两端口封紧; 9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁; 10.平底锅内放油热至9分热; 11.煎至两面金黄即可.
阿克苏市17066907667: 葱油饼怎么做的? - ?
林雅昊迪: 葱油饼的制作材料: 主料: 面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙、葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少许、煎油适量,辣椒酱适量做法1、材料A中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛.2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆. 3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用.
阿克苏市17066907667: 葱油饼的配料是什么? - ?
林雅昊迪: 葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系.中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃.口味香咸,主要用料为面粉和葱花.是街头、夜市的常见食品. 葱油饼的配料做法如下: 主料 面粉305克 调料 食盐1小勺、葱4棵、...
阿克苏市17066907667: 葱油大饼怎么做出来色泽好看口感好,都用了那些材料和如何制做? - ?
林雅昊迪: 其实不是很难的,就是有点复杂. 材料:450克左右的面粉,1茶匙的酵母,1茶匙盐和少许味精.(你在国外,酵母在国外应该叫instant yeast). 250毫升的温水 30克的糖 60克的葱做法: 先把酵母 和一小勺糖放100毫升温水里搅拌开,再...
阿克苏市17066907667: 葱油饼怎么做啊?
林雅昊迪: 葱油饼制作方法 1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀.分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时.2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀. 3、把面团擀成薄片,铺满油葱. 4、从下到上卷起,再从右到左盘起来. 5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼. 6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可. 制作贴士 1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量; 2.煎饼时火不要太大,以免烧焦. 3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些. 4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻.