湖南传统葱油饼的做法和配方？

葱油饼的配料是什么？~

美味的葱油饼，怎么简单怎么来，配料无需过多

葱油饼
所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量
制作方法：
1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟

2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃

食材：普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
做法：
1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个方法试一下哦！
小贴士：
1、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。

材料
中筋面粉，滚开水，香葱，五香粉，盐，油酥，面粉，花生油。

做法
1、面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒十五分钟左右。

2、油酥做法：花生油和面粉混合后加入适量盐、五香粉，然后调试均匀。

3、面团分份，大小适当即可。

4、擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。

5、两边对着向中间卷起。

6、两手一手一头，向两头拉，从中间卷起。

7、收尾压在饼底，擀成圆饼。

8、电饼铛抹油，饼入锅，小火煎至两面金黄。

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林雅昊迪： 葱油饼的做法 材料 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 做法 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花­ 2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子­­ 3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花­­ 4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条­ 5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷­ 6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些­ 7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼­ 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9、平底锅内放油,下入葱花饼,­小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.­

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林雅昊迪： 材料 中筋面粉250克,温水110克,葱20克,植物油50克,盐适量. 做法 1.温水与面粉; 2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀; 3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团; 4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼; 5.用小毛刷在饼面上涂一层油; 6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量; 7.再将饼卷起; 8.卷好的饼条,两端口封紧; 9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁; 10.平底锅内放油热至9分热; 11.煎至两面金黄即可.

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