葱油饼怎么做好吃呢？

家常葱油饼怎么做好吃呢？~

葱油饼相信很多人都吃过，大街小巷都可以看到它的身影，散发着浓郁的葱香味，而且葱油饼皮酥馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了！葱油饼虽然看起来很简单，但实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。

那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。
【葱油饼】

1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。
3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。

4.再准备一把小葱，切成圈备用。
5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。
6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。
7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。

8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。
9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道香脆可口的葱油饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

香脆葱油饼

材料
油酥
4根葱
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）
【面团】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。
2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。
4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。
5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。
6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

葱油饼的口感香咸酥脆，经常能在街头、夜市看到，就跟饺子一样，南北方人都很喜欢。 但是真要在家做，从和面、擀面一套流程下来，要花不少时间。网上有不少饺子皮做葱油饼的方子，简单快捷。今天恰好家里也有剩的饺子皮，专门做了一次安利给麻麻们。 因为给孩子吃，我特意做了一下改良，加入了鸡蛋、芝麻，控制少油少盐，更适合大人孩子做早餐饼。 层层叠叠的面皮中是喷喷香的蛋香和葱香，好吃不说，真是超！简！单！啊。 有了这道食谱，完全可以解决很多麻麻和宝宝想吃葱油饼的问题，而且，再也不用担心剩饺子皮肿么办了！

饺子皮葱油饼的用料

饺子皮10个    鸡蛋2个    

盐适量    葱花适量    

饺子皮葱油饼的做法

步骤1

参考月龄：18个月以上 食材准备：饺子皮10个，鸡蛋2个，盐1克，香葱一根，油5毫升 烹饪时间：20分钟 难度分析：初级

步骤2

香葱切段，放上少许盐和油，拌匀做成油盐葱。 Tips: 给宝宝做饼或者炒菜搭配的时候，我通常用香葱，既有葱香的味道又不会有大葱的辣气。

步骤3

取一张饺子皮放在揉面垫上，将少许葱花均匀的铺在饺子皮上。

步骤4

再取一张饺子皮盖在葱花上面，跟第二步一样继续放葱花。 Tips: 每张饺子中间都铺上一层葱花，这就是葱油饼的雏形啦，酥脆的口感就是这一层层的“夹心”做出来的噢！ Tips: 之前我还写过一款家常版葱油饼，和面擀面的版本，点击这里查看自制葱油饼步骤

步骤5

饺子皮依次铺上葱花叠放到一起，大概4-5张饺子皮的厚度就可以。

步骤6

用擀面杖擀成薄饼。 Tips: 饺子皮有点厚，直接做葱油饼用时比较长，并且做出来有点硬不适合宝宝咀嚼。我把它擀成了薄薄的一个，这样做不仅口感酥脆，也会节省时间哈！

步骤7

平底锅烧热转小火，如果你和我一样用不粘锅是可以不放油，或者刷一点点油就可以，将擀好的葱油饼放入锅里。 Tips: 这里不要像成人葱油饼一样放很多油了，对于宝宝来说控油很有必要！建议麻麻们备一个不粘锅，一年能省不少油是真的，哈哈哈~

步骤8

一面烙熟以后翻过来烙另一面。

步骤9

翻面以后开始准备蛋液，鸡蛋一个抽打均匀。 将蛋液缓缓倒在葱油饼上，用勺子摊均匀。

步骤10

再撒上一些熟的黑芝麻。 Tips: 黑芝麻可以用白芝麻或者芝麻粉代替。

步骤11

熟透以后就可以出锅啦，切成宝宝喜欢的样子噢！

饺子皮葱油饼的烹饪技巧

这款葱油蛋饼它是比较有嚼劲的，适合1岁半以上的宝宝，需要搭配粥给宝宝喝哦！

真正的葱油饼的油酥是用葱油制作的，葱香浓郁，特别的香，有吃过葱油拌面的亲能感受到那种香味。早餐吃葱油饼，葱油的香味能提起人一天的精气神，那外酥里嫩的口感，让人回味，尤其是刚烙出锅的葱油饼，咬一口都能听到牙齿与酥皮碰撞的响声，像是美味交响曲。只要吃过一次的人，就会经常想吃它。
葱油饼其实做起来不难，跟我学用这种油酥的办法来做，保你百吃不厌。教你做油酥葱油饼，早餐做给孩子和老公吃。

油酥葱油饼的做法

步骤step

1

开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团；

步骤step

2

和好的面团表面揉光滑饧15分钟；

步骤step

3

开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状；

步骤step

4

大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以；

步骤step

5

饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥；

步骤step

6

在撒上葱花；

步骤step

7

卷起；

步骤step

8

分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长；

步骤step

9

从一头卷起，最后留一块，再压的平一点；

步骤step

10

卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处；

步骤step

11

压扁，都做好；

步骤step

12

擀成薄饼状；

步骤step

13

炒勺放油，放入擀好的饼胚；

步骤step

14

烙制两面金黄即可；

步骤step

15

成品。

油酥葱油饼的成品图

油酥葱油饼的烹饪技巧

技巧tips

中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。

一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。

葱油的制作方法

葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）

色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了。

制作方法：

1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。

2、大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；

3、将切成长段的小香葱放入油锅中，小火炸；

4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。

面饼的制作方法

面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整。

1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了。

2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；

3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；

4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；

5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；

方法简单，一看就会，新手好操作

准备好面粉加入酵母搅拌均匀，加入适量的温水揉成面团，醒面两个小时备用，醒面好后擀成面饼，涂抹上油酥，撒上葱花，放入平底锅煎熟即可

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