醋溜鱼片的正宗做法
用料
主料
草鱼适量
辅料
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
味精
适量
姜
适量
料酒
适量
香油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
醋溜滑鱼片的做法
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。
菜品特色
香味独特，鲜嫩清淡。
用料
青红小辣椒
鱼 一条
西兰花
木耳
醋
白胡椒
盐
蛋清
淀粉
料酒
醋溜鱼片的做法
如果你买一整条鱼，请找人或自己把它收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）
用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆（也就是把淀粉裹住鱼片again）。腌制二十分钟以上（放冰箱里最好，包浆紧实）
木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。
开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。油中热，放鱼片滑炒至熟，盛出来。
再放少许油，油热后，放木耳西兰花翻炒一分钟，放辣椒和盐，放鱼片，放白胡椒和香醋，翻炒两分钟。
可以放点水或勾点薄芡粉。这样可以拌饭吃。
主料：草鱼 辅料：木耳、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。 特点：香味独特，鲜嫩清淡。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
草鱼适量 、 黑木耳适量、鸡蛋适量 、 姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可
烹饪小贴士：
香味独特，鲜嫩清淡
糖醋汁
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁
主要原料
白醋，水，番茄沙司，糖，生姜，青尖椒
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
简单的家常菜， 给鱼肉换种微甜的口味，偶尔拿来宴客也不错。
主料3人份
巴沙鱼300克
木耳(水发)50克
醪糟1小杯
姜4片
蒜5瓣
小葱3根
鸡蛋清1个
淀粉2汤匙
辅料
盐1/2茶匙
糖1茶匙
清汤（或水）1小杯
步骤1糟溜鱼片的做法大全
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末
步骤2糟溜鱼片的做法图解
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉
步骤3糟溜鱼片的家常做法
抓拌均匀，腌约20分钟
步骤4糟溜鱼片的简单做法
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟
步骤5糟溜鱼片怎么吃
捞出沥油备用
步骤6糟溜鱼片怎么做
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚
步骤7糟溜鱼片怎么炒
下木耳翻匀
步骤8糟溜鱼片怎么煮
加入酒酿，翻煮均匀
步骤9糟溜鱼片怎么炖
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末
步骤10糟溜鱼片怎么煸
拌匀后装盘即可
成品图
烹饪技巧
鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可
喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿
主料：草鱼 辅料：木耳、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。 特点：香味独特，鲜嫩清淡。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
草鱼适量 、 黑木耳适量、鸡蛋适量 、 姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可
醋溜鱼片的正宗做法
北方溜鱼片的正宗做法 如何在家做
1、材料：鲈鱼1条、黑木耳几朵、盐3克、糖10克、糟卤40克、白胡椒粉3克、蛋清半个、淀粉适量。2、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；3、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；4、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出...
最正宗糟溜鱼片的做法 怎么做糟溜鱼片
糟溜鱼片的做法步骤1111.锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。糟溜鱼片的做法步骤1212.洗锅后，倒入一小碗清水，水开后倒入鱼片 糟溜鱼片的做法步骤1313.加入适量的料酒 糟溜鱼片的做法步骤1414.倒入糟卤 糟溜鱼片的做法步骤1515.倒入青红椒和西兰花 糟溜鱼片的做法步骤1616....
简单的家常菜糟溜鱼片,在家的具体做法是什么?
做糟溜鱼片之前，要准备好相应的食材，首先要准备好主料，鲜木耳，石斑鱼和葱然后再准备好调料，蛋白、盐、淀粉、酒酿、糖、高汤，然后就可以开始做糟溜鱼片了，首先，将葱洗净，切成段，将木耳洗干净，去掉根，撕成小块状，然后用滚水烫熟备用，然后将石斑鱼切成薄片，加入蛋白、盐、淀粉，搅拌均匀，...
溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常
溜鱼片的做法 主料 草鱼肉500g 青红椒2个 鲜笋300g 辅料 盐少许 鸡精少许 淀粉少许 料酒二勺 麻油少许 葱少许 蛋清一个蛋量 1. 斜刀片鱼肉，厚度5mm，用料酒、蛋清、淀粉、调料腌制半小时，然后用滚水焯熟，时间一分钟即可 2. 切好蔬菜成片备用 3. 锅内放入少许色拉油，油热先入笋...
在家怎么做糟溜鱼片的做法
糟溜鱼片的做法步骤 1 原料。2 鲜鱼去头骨去肉切片。3 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。4 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。5 姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。6 锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。7 兑一碗水，放入盐，白糖...
糖醋溜鱼片怎么做
制作方法 : 1、银鱼焯水待用,鸡蛋清中倒入少许牛奶搅拌均匀。 2、锅烧热加精制油,将搅拌好的鸡蛋清倒入冷油中轻轻搅拌,待油温升高,蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒锅中放入鲜汤、盐、味精、银鱼和已炒好的鸡蛋清,加水淀粉勾芡,出锅装盆,撒上方腿末即可。 荠菜溜鱼片 原料: 荠菜100克,净大黄鱼肉200克,...
如何做三鲜溜鱼片好吃 三鲜溜鱼片最正宗的做法
1.草鱼片胡椒粉料酒盐巴腌制10分钟 2.淀粉抓匀 3.鸡蛋液上浆 4.生姜切丝，葱切段 5.青椒切块 6.胡萝卜切薄片 7.鱼片下油锅滑至变白 8.木耳笋片焯水备用 9.用原有的锅底油爆香生姜葱头 10.倒入高汤烧开 11.木耳笋片青椒胡萝卜片入锅，白糖加入 12.鱼片入锅煮3分钟，香油加入，淀粉勾芡 13...
家里怎么做溜鱼片?
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，...
糟溜鱼片的正宗做法是什么?
【食材准备】鲜鱼片：500克（一般选用草鱼或者黑鱼，鱼肉要求新鲜，无刺）糟卤：适量（糟卤是此菜的灵魂，可以购买现成的或自制）姜片：几片 葱段：适量 盐：适量 白胡椒粉：少许 生粉：适量（用于腌鱼片和勾芡）鸡蛋清：1个（用于腌鱼片）料酒：适量 鸡精或味精：少许（可选）水淀粉：适量（用于勾芡...
醋溜鱼片的正宗做法
草鱼适量、黑木耳适量、鸡蛋适量、姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量 烹饪步骤：1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀 2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、...
荡菊龙胜： 主料:黑鱼500g 辅料:花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g1、准备食材:黑鱼肉切成片.2、加入少量淀粉.3、拌匀.4、热锅放油,将鱼片放入.5、煎至两面金黄时即可.6、调好料汁:将酱油、醋和白糖搅拌均匀.7、另起油锅,将青椒放入翻炒几下.8、放入料汁熬至汤汁浓稠.9、放入鱼片.10、放入胡萝卜和蒜片.11、翻炒均匀即可.12、成品.
甘州区13719611797： 醋溜鱼怎么做 - ？
荡菊龙胜： 原料:鲩鱼 辅料:生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝 做法: 1.将鲩鱼去鳞洗净,在鱼背划割几刀; 2.擦上精盐,略腌片刻,用生油炸熟. 3.然后将生僵、大蒜炒香,配以糖水、醋浇覆在鱼上即成. 特点:鱼肉酸甜,酢香.
甘州区13719611797： 醋溜鱼片的烧法？
荡菊龙胜： 原料: 鱼肉. 配料: 油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝. 做法: 1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟(其实吧,你还可以少加点胡椒粉,那样去腥,俺家的又不吃); 2、锅里加油,炸东西的量;腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸,鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用..... 3、另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝; 4、加番茄酱,白醋,糖,少量盐,水淀粉,煮到有点稠; 5、把炸过的鱼片放进调好的汁里,翻炒几下; 6、都挂好汁就可以出锅了.
甘州区13719611797： 醋溜鱼的做法,醋溜鱼怎么做好吃,醋溜鱼的家常做法 - ？
荡菊龙胜： 鲩鱼作原料,用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料. 做法: 1、将鲩鱼去鳞洗净,在鱼背划割几刀,擦上精盐,略腌片刻,用生油炸熟. 2、然后将生僵、大蒜炒香,配以糖水、醋浇覆在鱼上即成.鱼肉酸甜,酢香.
甘州区13719611797： 醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好 - ？
荡菊龙胜： 用料 主料 草鱼适量 辅料 黑木耳 适量 鸡蛋 适量 调料 食盐 适量 醋 适量 味精 适量 姜 适量 料酒 适量 香油 适量 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 醋溜滑鱼片的做法1.将草鱼去骨取肉切片,加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀;2.锅中加适量清水,烧开后加入料酒、醋、姜片,将鱼片下入汆熟捞出,放入木耳,加盐、胡椒粉、醋、料酒调味,水淀粉勾芡;3.将鱼片倒回锅中,淋香油加味精出锅,倒入盘中即可.菜品特色 香味独特,鲜嫩清淡.
甘州区13719611797： 醋溜鱼的做法？
荡菊龙胜： 鲜鱼(约1公斤)刮鳞去腮,从腹部剖开,去掉内脏,清洗干净,在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀(以利作料入味),用细盐抹遍鱼身内外,放入蒸钵内腌15分钟,然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面.沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量(切成细丝),用中火和小火交替熏,约10分钟左右,等鱼里面熟透,外面呈现金黄色时捞起,盛入大瓷盘中.炒锅内放猪油50克,烧热后先下鲜红辣椒两铲,接着依次下姜丝(或者萝卜丝、生葛丝)、葱花、味精、醋、酱油、水淀粉和清水,调成糊状,成深红色浓汁时,均匀地浇在鱼上即成. 哇,做好了,开吃吧,好香啊! 呵呵,祝你好运,天天开心!
甘州区13719611797： 糖醋溜鱼怎么做? - ？
荡菊龙胜： 糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵.做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉.把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟. 然后准备两口锅,一个大锅一个小锅.大锅做鱼,小锅调料,准备一盘...
甘州区13719611797： 杭州农家菜醋溜鱼怎么做 - ？
荡菊龙胜： 主料 草鱼300g 辅料 韭黄 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 生姜 适量 大蒜 两瓣 十三香 适量 步骤1.草鱼洗净切块,生姜切片,大蒜拍一下,韭黄切成段2.锅中放油,放入生姜、大蒜和草鱼,3.煎至两面金黄,烹入料酒4.放入生抽5.放一碗水,加点十三香,盖盖煮5分钟6.放入醋(喜欢酸多放点,不喜欢就一点点啦)7.放入韭黄,盖盖焖一小会8.最后加鸡精,即可出锅
甘州区13719611797： 醋溜鱼块怎么烧香 - ？
荡菊龙胜： 这种做醋溜鱼块的方法是我同学的妈妈发明的,味道太香了!而且跟饭店里的不一样!不需要葱姜蒜,而且一点都不腥.原料:鲜鱼一条(一定要活鱼,死鱼有味)配料:醋,糖做法:热身1,把鱼洗干净,除了一些基本的外,还需注意:...
甘州区13719611797： 醋溜鱼怎么做?家常的那种,饭店的不要! - ？
荡菊龙胜： 糖醋鱼 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱...
