大米磨成浆跟大米粉加水效果是一样吗
大米粉浆较粗糙，水磨米浆较嫩滑，制作的成品质量较好。
1是最传统的石磨;
2是机器磨;
3是用粉加水开米浆。
石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。
石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。
肯定不一样啊，橙子榨汁和果珍加水能一样吗
大米磨成浆跟大米粉加水效果是一样吗
肯定不一样吧，磨出来的浆是很浓的哦，你试着加水少点再把水过滤掉可能会差不多。
锅边糊米浆如何磨,磨到什么程度,米水比例。。求专家细解。
调米浆： 将400ml清水慢慢加入大米粉中随意搅拌均匀，水不要一次性加完，如果全部用完还不够就再加点清水；要是调的稀了就再加点大米粉调成如上图那样适合做锅边糊的米浆。调好的米浆会觉得有一点点阻力，流落的米浆直接垂下碗里的米糊中且不会溅起(实在不知如何描述啊)。干香菇、鱿鱼干提前泡发好...
各位大虾们好,请问那个知道广东肠粉的配方,和汤料的配方,请告诉我...
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。...
好吃的肠粉米浆要怎么调?
》第一料“水磨米粉”: 做好一道正宗的广东肠粉,第一道必备主料就是 “大米粉” ,而此大米粉并非大众的普通大米粉,而是 “水磨大米粉” ,是将 生大米加水通过磨制制作而成,口感细腻,是做好广东肠粉米浆的主料。 》第二料“生粉+玉米淀粉”: 要想做出一道 “嫩滑透亮” 的广东肠粉,米浆内光加大米粉那是...
大米粉的做法大全
1. 家常版打磨大米粉的做法：材料：大米、水。步骤：（1）把大米淘好洗干净，用水泡上4-5个小时。（2）把泡好的大米过滤掉水分，然后放入磨浆盘，加入适量的水。（3）开始使用磨浆盘，慢慢地将大米磨成米浆。（4）倒入锅中，不停地搅拌，等到米浆变成半透明状态，关火就可以了。（5）用筛子捞...
凉虾用什么米有嚼劲
凉虾在制作的时候用普通大米就可以了，制作出来成品会十分有嚼劲、将大米磨成浆，然后用漏勺漏入凉水盆里面就可以了，现在市面上也会用糯米粉、大米粉和澄清的石灰水调制均匀制成凉虾，吃起来极为爽口，是夏季解暑佳品。制作凉虾用什么米 凉虾是我国湖北宜昌地区的特产，在四川、重庆等地也比较常见，...
肠粉米浆配方及比例
准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最...
做肠粉的米浆怎么做最好?
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
广州肠粉的米浆是怎么调的?
根据经验，广州肠粉米浆的调配比例为3:1，即3份大米粉与1份清水。这一比例能确保米浆的浓稠度适中，既能保证肠粉的厚度，又能保持软糯的口感。精致过滤，去除杂质 调配好的米浆需要经过精致的过滤，去除残留的大米碎粒和气泡。过滤可以采用细纱布或过滤袋，将米浆缓缓倒入过滤器具中，滤除杂质，得到洁白...
一斤米磨出的米浆和一斤米粉有什么区别?
你好。米浆加水多，米粉不用加水。磨米浆需要加水，水少了不成浆。米粉不能加水，否则成糊了，纯大米才可以磨成粉。
陈荔怡新： 肯定不一样吧,磨出来的浆是很浓的哦,你试着加水少点再把水过滤掉可能会差不多.
自流井区14729499334： 大米粉加水搅拌(无酵母),常温下无法发酵但是,大米泡水后,磨成 ？
陈荔怡新： 大米粉加水搅拌(无酵母),常温下也能发酵,只不过发酵的漫,需要的时间长.而大米泡水后磨成米浆(同样无酵母),却能发酵.因为米浆比米粉要细很多,所以容易发酵.
自流井区14729499334： 淘米水和米粉有区别吗 - ？
陈荔怡新： 本质上来说都是大米的细小颗粒溶解在水中.淘米水溶解的量少,主要是大米加工时留下的部分细小颗粒.米粉,就是将大米磨制成粉,然后加水和成糊状,浓度大,也有部分是加热熟的.两者成分一样,只不过是成分比例不一样.
自流井区14729499334： 大米粉浆和水磨大米浆有什么不同 - ？
陈荔怡新： 大米粉浆较粗糙,水磨米浆较嫩滑,制作的成品质量较好.
自流井区14729499334： 做肠粉的米浆怎么做最好? - ？
陈荔怡新： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
自流井区14729499334： 米浆和米糊有什么不同?关于九阳豆浆机 - ？
陈荔怡新： 米浆是大米加水磨出来的,就像是豆浆刚刚磨好时还没过滤掉豆渣!米糊是直接用大米磨成粉后,放在锅内加水煮成的,是糊状的,婴儿吃的就是米糊!豆浆机是不能用来做米糊的,如果想要自己做就要用食物料理机(磨粉磨浆搅拌榨汁等功能的) 总的来哗伐糕和蕹古革汰宫咯说,九阳豆浆机做出来的都是汤水类的东西,所谓的米浆也是像豆浆一样的东东,只不过原料换成大米罢了!如果是想做给婴儿吃的糊状食品,就要用食物料理机了!建议买:飞力浦、松下等牌子
自流井区14729499334： 米粉制作过程 - ？
陈荔怡新： 1、50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时.试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.顺时针或是反时针磨都可以; 2、把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,...
自流井区14729499334： 做肠粉用大米磨成浆后要加什么? - ？
陈荔怡新： 不需要加入,直接铺在湿布上. 1、大米与清水的比例以1:3较为合适;浆太稀,粉蒸不成,粉浆太稠,蒸成的粉太硬; 2、粉浆搪在湿布上,厚薄保持均匀,不宜过厚,否则粘结不爽口; 大米加清水浸泡至软,磨成粉浆,再加清水调稀.粉浆中加适量花生油拌匀.蒸笼上铺上湿纱布,取一勺粉浆倒在湿布上摊平,厚约O.3厘米. 放入预热好的蒸锅内,用旺火蒸熟,取出去布,将粉卷起来,成长条形,即为斋肠. 若卷之前,放入不同馅料,就成为同味不同的肠粉,如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等.食时蘸酱油、熟油等佐食. 粉色晶莹洁白,质地软滑而爽,肉鲜味香.
自流井区14729499334： 把大米磨成粉末冲水,有淘米水的功效吗 - ？
陈荔怡新： 应该差不多,淘米水一般洗掉的是大米抛光过程中产生的抛光粉,主要成分就是大米,里面会有一点点糠粉
自流井区14729499334： 米豆腐最后到底怎么成型 - ？
陈荔怡新： 1/石灰不是保质期内生石灰粉(过筛密封,2/早稻籼米或糙米磨的不够细,如果是石磨,最好过下筛,太粗成品不爽滑,3/比例问题,500g米:3000g水(浸泡大米用500g水,打浆再加水2000g,调生石灰融液加水500g,) 先开大火煮成微成坨...
