美食之广东粥
粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。
广东的粥种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。不夸张地说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢？
潮汕砂锅粥
砂锅粥主要有三个要素：生米、猛火、配料鲜。由于潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明，做出来的不似广州白粥那样米糊。身边的潮汕朋友都说，吃砂锅粥必须从虾蟹粥点起，还没尝过砂锅粥的，建议先点一份虾蟹粥，鲜甜的味道保证不会踩雷。
从卖相来看，这锅粥活色生香，那饱满的蟹钳、黄油蟹膏、大虾子、香菜碎末，在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里，翻滚个不停。
顺德毋米粥
毋米粥火锅是与广东顺德靓粥结合的火锅，是以上等香米精心熬制八小时作为汤底的火锅，彻底告别传统火锅的油烟味。其粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，竟不见米粒——这也许便是毋米粥名字的由来。
毋米粥黏稠度高，可以充分锁住食物的养分和水分，所以涮好的食物特别嫩滑，而且涮海鲜也没有腥味。先涮鱼类、海鲜，保证整个粥底的鲜味；再涮肉类，让粥底拥有咸鲜的口感。最后再把蔬菜放进去搅拌后。
英德擂茶粥
当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。擂茶粥不是顾名思义的茶与白米熬制而成，而是选用茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料，经研磨成粉后与白粥调制。
很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了"宁可食无肉，不可食无粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的历史源远流长，制作风格各异，有一定的保健功效。
清远洲心大粥
清远洲心人喜欢吃猪杂，反正都是就着粥吃，干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
其实，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。一碗好的洲心大粥，把筷子插到碗中，能立起来而不掉，说明粥里用料十足！
东莞茅根粥
茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在东莞，可能你也甚少吃到这种粥品。东莞还将它拿去申报省级非物质文化遗产，可见它在广东粥品中的地位非同一般。
以前在东莞农村家家户户都会煮茅根粥，但也是很难吃到的良品了，究其原因，还是茅根的减少。在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥，粥味清甜润喉，这些食材又有清热润肺的功能，所以莞人大多认为饮用茅根粥大有裨益。
广州艇仔粥
艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料。在广州，有“ 没吃艇仔粥，等于没来过广州” 的说法。
大名鼎鼎的荔湾艇仔粥，我第一次是在华辉拉肠吃的，建议吃粥要搭配拉肠，这样才能吃出正宗的“老广味”。一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不会渣水分离，依然保持黏稠状态。鲜滑的鱼片，香脆的花生，软绵的白粥，软中带酥的油炸鬼，三个字，超级正！
为什么“粥粉面饭”中，“粥”能占据首位，大概是因为它的“万能”吧。粥对于广东人来说，已经成为一种哲学，毕竟我们所有问题的解决方法，都可以归结为：“有粥食粥，有饭食饭。”
广东美食有哪些特色?
3. 珠江三角洲海鲜：广东地处珠江口，四面环海，因此海鲜非常丰富。泰国龙虾、大闸蟹、生蚝等都是非常有名的海鲜菜品。4. 羊腩：羊腩是广东人喜欢吃的传统肉类美食，羊腩通常切成片状或方形，在清汤中烧至软嫩。5. 广东粥：又称为“皮蛋瘦肉粥”，是广东地区最为受欢迎的美食之一。主要是由米、鸡肉...
评价一碗好粥的标准是?
已有27年厨师经历的吴子良，对粤菜技艺谙熟于心。这次，他对自己下了一封“战书”——把“一碗好粥”的标准立起来。广东粥，吃米不见米。“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”港式广东粥与一般的粥\/稀饭大不同，熬煮到米粒开花，融合成一锅绵密...
潮汕砂锅粥的口感特点有哪些?
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区的一种传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。潮汕砂锅粥的口感特点主要表现在以下几个方面：细腻滑爽：潮汕砂锅粥选用上等大米，经过慢火熬煮，米粒充分吸收水分，变得饱满而柔软。粥的口感细腻，入口即化，滑爽可口。同时，潮汕砂锅粥的粘稠度适中，既不会...
广东有什么特色食物?
粤菜：粤菜是广东省的传统菜系之一，以清淡、鲜美、精致而著称。粤菜包括烧味、海鲜、点心、汤等多种菜系，例如佛跳墙、清蒸鲈鱼、广东牛腩等。以上是我家乡广东省的一些代表性美食，这里还有很多其他美食，欢迎大家来广东品尝美食。广东粥品：广东粥品是广东省的传统美食之一，以粥汁清香、材料新鲜、制作...
艇仔粥的故事,做法,吃的乐趣
此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。旧时广...
广东粥底火锅的做法
一般而言，米的硬度越高，粥水的熬制时间越长，使用的汤就越多。在深圳，大家常用的泰国香米有两种，一种是皇宫香米，另一种是孟炸龙香米。两种香米品质各有千秋，前者的质地比较细软，且稻香味非常浓郁，熬出的粥水颜色也格外白，不足之处是容易粘锅。孟炸龙香米的质地比较硬，香味适中，熬出的粥...
皮蛋瘦肉粥怎么烧?
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什么是白粥?
【简介】广东粥中没有放佐料的粥就称为白粥（某些食肆也管它叫斋粥、米皇）。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。部分食肆会用上汤来煲粥（上汤通常用大地鱼之类熬成），因此那些食肆里的“白粥”吃起来也是味道浓浓的。烹煮...
广东人爱吃的菜谱大全
广东是中国南方一个餐饮文化发达的地区，这里有许多不同口味的美食。下面我们来介绍一下广东人最喜欢的十个菜品。1. 叉烧饭：叉烧饭是广东饮食名片之一，是将腌制好的瘦肉采用特定的火候烧烤而成，口感鲜嫩，香味浓郁，再和米饭搭配食用，是广东人最爱的快餐品。2. 粥类：广东人热爱煮粥，可谓千滋百味...
中国最有名气的粥铺
广东的粥以其多样的风味闻名全国。从豪华的宴席到家常便饭，广东粥的种类繁多，覆盖了从高雅到通俗的各种口味。可以说，几乎所有能包进饺子里的食材，广东都能煮成美味的粥。简单的白粥是家家户户都会制作的基础款，广州人也不例外。我曾看过一份菜谱，介绍如何将粥煮至米水交融、绵软香滑的技巧，...
脂沈巴曲： 原料:猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根. 辅料:姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许. 做法: 1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净. 2.取一深锅加入...
华安县15952855215： 很喜欢广东的粥 求做法 粥底的做法最好详细些 - ？
脂沈巴曲： 皮蛋瘦肉粥煮得好吃的秘诀 『分享·告诉好友』□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-7-3 10:16:37- 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋...
华安县15952855215： 粤菜特色菜广东师爷粥怎么做?？
脂沈巴曲： 主料:大米1碗 小米半碗辅料:黄骨鱼1条 虾100克 鸡肉50克 干贝10个 黄豆50克 黑木耳50克 菠菜50克 肉丸5个调料:葱半棵 姜2片 水适量广东师爷粥的做法1.准备好食材先将虾和鱼一起蒸熟,将鱼肉取出压成鱼泥,虾仁剥开,黄豆、黑木耳泡发2.砂锅中先将大米和小米,干贝一同煮开,加入葱姜丝,倒入黑木耳丝,粥煮至粘稠后,将肉丸,鸡肉丁放入3.最后依次放入压烂的鱼泥,搅拌均匀,接着将虾仁,菠菜放入略煮即可 该答案来自中华美食网官方网站
华安县15952855215： 哪里的广东粥最好吃?？
脂沈巴曲： 潮州的沙锅粥
华安县15952855215： 粤菜常用二十四式烹调法 - ？
脂沈巴曲： 粤菜 真正一部奇珍异味录! 非常特色:广东省内物产丰富,多奇珍异兽,食料与中原地区迥异.粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻. 露点绝活给你瞧:粤...
华安县15952855215： 如何做出好吃的广东粥 - ？
脂沈巴曲： :yct2 先把RICETTA抄下来..等过几年会烧饭的时候 再做
华安县15952855215： 粤菜什么最好吃? - ？
脂沈巴曲： 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉.广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时...
华安县15952855215： 广东省广州市或中山市哪里有特产卖?广东省的特产有什么? - ？
脂沈巴曲： 香烟:经典红双喜、红双喜、南洋双喜、红日子都是本地特色的香烟,有空有这个兴趣的可以到此购买已写,是不错的送礼佳品.好吃的水果:荔枝干、眼干、桂圆肉、荔枝原蜜、龙眼蜜、荔枝酒、龙眼酒.海鲜特产:梅香马鲛鱼、生晒蚝豉...
华安县15952855215： 餐饮美食有知道的吗 - ？
脂沈巴曲： 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉. 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时...
华安县15952855215： 广州越秀区建设什么好吃 - ？
脂沈巴曲： 越秀区,广州市市辖区,位于广东省中部,东起广州大道,与天河区接壤;南临珠江,与海珠区隔江相望;西至人民路,与荔湾区毗邻;北面到白云山山脚,与白云区相邻. 广州菜是在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大...
