为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑？
铁锅炖猪蹄汤会发黑，那是由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理好，铁锅中的物质把食物染黑了。购买的新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以在正式使用之前，先用油炼一下，就能避免食物被污染。
尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
扩展资料：
煲汤时间不要过长。长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素，加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
猪蹄汤不宜常吃。由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
人民网-晚上喝汤有禁忌 猪蹄汤不宜常吃
孕妇用什么炖猪蹄汤好吃营养
牛大力猪蹄汤 养生功效：分娩后体弱气虚，四肢乏力。用牛大力桑寄生煲猪脚汤作食疗，便可收补肝健体之功效。牛大力有舒筋治腰痛功效，与桑寄生配伍，效果更理想。猪脚有壮腰，补肾功能。牛大力猪蹄汤可以有舒筋活血的作用，对于出现的身体乏力有改善的作用，很适合孕妇和产妇食用。材料：水10碗，猪脚1只...
老母猪脚怎样才能炖得烂?
食材:老母猪前猪蹄1只,莲藕2节,姜1块,大葱2根,白醋2勺,花雕酒20克,鸡精4克,小葱花6克,植物油50克,干花椒3克。 炖制步骤: 1.首先选择老母猪前蹄来炖,前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻,现在把猪蹄剁成大小均匀的块,剁猪蹄自己不能剁骨头,也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好。 2.剁好后冷水下锅把猪蹄焯一...
很多农村人自己都没有听过,农村已经失传的菜有哪些?
而且会放一些其他东西下去一起炖，比如说是牛肉或者是鸡肉这种东西一起炖，但是现在做猪蹄主要就是焖或者是拿来煲汤。而且也没有这样大的一个锅去炖一大个猪蹄子，包括现在农村也很少会见到有这样的做法，因为一般都是买的分量是足够家里人吃一顿就够了，因为吃太多的话会腻，而且这个铁锅炖大猪蹄子...
山东济南的哪些美食餐馆可以推荐给游客?
铁锅炖 铁锅炖是济南的一种传统烹饪方式，将食材放在铁锅中炖煮，使食物的味道更加浓郁。在济南，有多家铁锅炖餐馆，如老北京涮羊肉、铁锅炖鱼等，都值得一试。五谷丰登饺子城 济南的饺子也非常有名，五谷丰登饺子城提供多种馅料的饺子，皮薄馅多，口味地道，是体验济南风味的好地方。泉城老妈蹄花 泉城...
铁锅炖什么好吃
铁锅炖的食材可以有很多选择，以下是一些常见的好吃的食材：1. 红烧牛肉：牛肉炖得酥烂香浓，搭配入味的红烧汁，口感丰富。2. 红烧猪蹄筋：猪蹄筋炖得软糯入味，肉质鲜美。3. 鸡汤：用老母鸡炖制的鸡汤清香美味，有滋补养颜的功效。4. 炖排骨：排骨炖得入味鲜嫩，配上香菇或萝卜一同炖制更好吃。5....
怎么做猪脚营养好吃
11、猪脚美容效果非常好，猪脚里含有丰富的蛋白质和其他营养元素猪脚的制作方法有很多，我觉得猪脚和莲藕红烧，猪脚炖黄豆，卤猪脚，猪脚炖土豆都很好吃猪脚烧莲藕 猪脚和莲藕在一起红烧，非常好吃，做法也很简单猪脚买回来。12、虫草花猪蹄汤的做法 猪蹄一向被视为美容佳品，由于它含有丰富的胶原蛋白质，...
猪脚怎么做才好吃
如果要制作汤羹类的美食，最好选择一个炖锅，这样可以最大程度地保留住食材的营养价值以及味道，这样炖出来的汤羹才最有价值，而且味道也很鲜美，如果用铁锅炖的话，有时候会与食材发生反应，影响汤羹的味道。猪蹄最好选择新鲜的猪蹄，一般去市场上都能够买到，最好不要选择冻猪蹄，因为那些冷冻肉制品不...
腊猪脚高压锅压多少分钟?
30-50分钟。主要看腊猪蹄烟熏后的软硬程度及煮腊猪蹄所用的器皿。若是高压锅焖煮只需要30分钟左右就可以了，若是一般的铁锅炖煮就需要50分钟左右，因为腊猪蹄本身肉质较硬，若是不将其煮烂，食用起来也非常的费力不易咀嚼。猪蹄新鲜的方法：1、抹黄油冷冻保存 猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可...
铁锅炖什么好吃?
铁锅炖英语：Stewed in Iron Pot。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。铁锅炖起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于...
猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,炖猪蹄炖不烂应该怎么做呢?
猪的全身上下都是宝贝，除开生猪肉、猪排骨尤其受大家喜爱外，也有牛肝、猪蹄、猪肠一样备受大家的喜爱，在其中猪蹄最讨人喜欢，看见没有什么肉，但爱吃的人真多，过年了，再准备一道炖猪蹄端上来，肯定每个人见到抢着吃。提到炖猪蹄，最佳拍档是大豆，普遍大豆炖猪蹄，我常给家里人一直做吃，几乎吃...
蓬泊开文： 这是正常现象,其实烧汤用铁锅烧也是有好处的.可以补人体中的铁元素.没事的,只是煮出来的东西难看点了而已.
英吉沙县17641899579： 为什么用铁锅煮肉老汤发黑? - ？
蓬泊开文： 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底.2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
英吉沙县17641899579： 铁锅煮东西会变黑么原因 - ？
蓬泊开文： :铁锅应先用肥猪肉炼一下就不会有变黑的情况了,煮东西变黑是铁锈造成的,用油炼炼让锅多吸油就好了
英吉沙县17641899579： 铁锅炖汤第二天变黑怎么能变清 - ？
蓬泊开文： 那个是无法变清的,用铁锅炖汤或炒青菜类食物熟后必须盛出来,若长时间留在锅里汤、菜颜色就不好看了,一般对家庭而言炖汤不用铁锅只作炒菜用.
英吉沙县17641899579： 怎样才能让铁锅煮的汤不黑 - ？
蓬泊开文： 铁锅熬黑汤是不可能的,建议尽量不要用铁锅熬汤. 普通铁锅容易生锈,铁锅熬汤的话,铁锅中的氧化铁会析出,人体吸收过多氧化铁,即锈迹,就会对肝脏有伤害. 不过,铁锅也有好处.铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化. 在炒菜、煮食过程中,铁锅很少有溶出物.而即使铁物质溶出对人体也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条,正常情况下含铁量1mg以下,但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg.
英吉沙县17641899579： 铁锅炖菜为什么黑汤 - ？
蓬泊开文： 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑.还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈.
英吉沙县17641899579： 铁锅煮东西为什么会变黑?这样对身体会不会不好? - ？
蓬泊开文： 不会,铁锅在做菜时与菜中的的化学成分起反应,生成铁的化合物,一般来说对身体都是无害的,可以放心食用~~~~ 希望可以帮到你!
英吉沙县17641899579： 新买的大铁锅在炖汤时汤汁会发黑及带有黑色物体怎么解决 - ？
蓬泊开文： 新买的锅用之前要用油擦一遍,然后用洗洁精水洗一下,再用清水洗干净..
英吉沙县17641899579： 蹄髈汤发黑是怎么回事 - ？
蓬泊开文： 是用的铁锅炖的吧? 汤中有铁元素的结果就是黑的
英吉沙县17641899579： 煲骨头汤的颜色为什么是黑色的啊 - ？
蓬泊开文： 是血水.可以事先先煮一锅水,然后把骨头放入滚一滚,就不会有这个问题了. 1、骨头汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力. 2、骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长.
