铁锅炖猪蹄发黑怎么处理
铁锅炖猪蹄黑色怎么处理
一、杀猪前经过捆扎而产生淤青，这种情况在购物时应该是能明显看出来的；二、猪先死了血没放出来；三、血没放干净，而存货又时间过长，如果新鲜宰杀的猪蹄，就算血没放干净，在煮制的过程中也是能够将血水煮出来而产生大量浮沫。所以猪蹄炖前要用热水烫一下，不要用铁锅炖猪蹄。
锅煮猪蹄糊锅了怎么清理
2、山里红可去糊锅底 ：烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。3、西红柿去糊锅底 ：几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。4、啤酒和白酒去糊锅底 ：如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和...
怎么才把猪蹄的异味去掉?
4、焯水。焯水是肉类去除异味用的最多的方法，在清水中加入拍散的葱姜和料酒，放入猪蹄煮出血水。需要注意的是要冷水下锅，这样才能使猪蹄中的血水随着升温慢慢浸出来，如果是热水下锅，蛋白质遇热凝固，把血水全部封在里面，就达不到去异味的作用。水开后表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除干净，...
猪蹄炖不烂怎么补救
猪蹄炖不烂怎么补救如果是因为炖的时间太短而不烂，建议接着炖，如果已经炖了1小时以上，可以添加适量的白醋进去，也可以放几片山楂，如果是用普通锅炖，还可以改用高压锅、砂锅等。猪蹄炖不烂怎么补救 猪蹄想要炖烂，一般需要中大火炖30分钟，中小火慢炖1-2个小时左右，尤其是比较老的猪蹄。炖猪蹄...
猪蹄为什么炖不烂 可以试试这样做
猪蹄炖不烂是因为方法不对,可以试试炖猪蹄的时候加点醋或者是加点山楂,这样猪蹄很容易就炖烂了。 猪蹄为什么炖不烂 我平时也喜欢在家自己炖猪蹄吃,但经常让人苦恼的就是猪蹄不容易炖烂,后来请教厨师表哥,他告诉我在炖东西的时候放一点醋,他们在饭店做炖肉菜的时候经常会放醋,炖的东西就会特别香、特别软烂,尝试...
顿猪蹄放什么食品添加剂不会发黑还能提亮
曲红，你炖猪蹄会发黑？炖之前猪蹄要锅里煮滚一遍，然后拿出来洗干净歪锅里炒一遍放酱油调料最后加水，我家一般用煤气高压锅焖
炖猪蹄有哪些需要注意的?
炖猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。然而，在炖猪蹄的过程中，有一些需要注意的事项，以确保猪蹄炖得美味可口。选材：选购猪蹄时，要选择新鲜、肉质饱满、无异味的猪蹄。新鲜的猪蹄皮肤光滑，有弹性，颜色呈浅白色。避免购买有破损、发黑...
大厨炖猪蹄放什么香料 制作炖猪蹄放什么香料
1、下锅后去腥需要加入合适的香料，不能随便加，尤其记住不要加花椒，会让猪肉变柴，颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放。2、调味时，一勺番茄酱是关键，能让猪蹄的颜色更红亮，味道也更鲜美。
炖猪蹄怎么去腥
2、焯水。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒\/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了；3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次，在煮猪蹄汤的时候下...
高压锅炖烂猪蹄妙招是什么
4、火候：炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。5、温水炖煮：为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。6、用压力锅：建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不...
杭州市心脑回答： 酱油调料都已经被炖猪蹄时吸收进去了才变黑了,再想变成白的恐怕就很难啦!除非用硫磺重新熏过,可是还能吃吗?亲~ 祝你中秋快乐!
兆昆彩13363012823问： 为什么猪蹄煮出来的汤有点黑 - ？
杭州市心脑回答： 现在的猪都是饲料养的,含有激素太多,易引起多种疾病.正确处理办法是,开水滚烫后,放猪蹄下去煮两分钟,捞起来用冷水洗干净.放进冰箱半小时,再拿出来去煲汤,汤就不会黑了.
兆昆彩13363012823问： 冷冻猪蹄为什么煮出来里面是黑的 - ？
杭州市心脑回答： 炖猪蹄的时候,熟了猪皮有些部分会是黑色,是因为血管中的淤血部分,解决方法是将猪蹄洗净后用盐加凉水浸泡12小时后煮.
兆昆彩13363012823问： 炖猪蹄的时候,为什么熟了猪皮有些部分会是黑色的 - ？
杭州市心脑回答： 是因为血管中的淤血部分,解决方法是将猪蹄洗净后凉水下锅,焯水,再进行烹饪.下面介绍做法:准备材料:猪蹄2个、盐适量、香叶2片、花椒2克、八角1个、生姜50克 制作步骤:1、猪蹄洗净,剁成小块备用2、凉水入锅焯水去血沫3、水开如图4、捞出控水备用5、砂锅洗净加猪蹄加姜块6、调料包里放一个八角,两颗花椒粒两片香叶7、加冷水没过猪蹄加入调料包8、加适量食盐9、大火煮开,开锅后转中小火慢慢炖煮两小时10、开盖如图,汤色浓稠,肉酥烂入味11、成品图
兆昆彩13363012823问： 为什么用铁锅煮肉老汤发黑? - ？
杭州市心脑回答： 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底.2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
兆昆彩13363012823问： 猪蹄炖出的汤为啥是黑色的 - ？
杭州市心脑回答： .加藕了吧...用铁锅了吧 猪蹄汤的做法1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开.(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄) 2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟.汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫 3.转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中.加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时 4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时5.黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
兆昆彩13363012823问： 猪蹄颜色深了怎么办 - ？
杭州市心脑回答： 红烧猪蹄上色方法: 1 置净锅,下少许底油(5-8克),将白砂糖(50克)下入锅中开小火,用手勺不挺搅动,2 待油温升高,砂糖在不断搅动中开始融化,待完全融化成液体时,注意观察锅内变化; 3 先开始锅里会出现白色大泡,接着泡...
兆昆彩13363012823问： 炖的猪蹄有黑点是怎么回事? - ？
杭州市心脑回答： 是花生皮挨着猪蹄了,你看看猪蹄发黑起点的地方,用刀剥开,看肉肉黑没,正常不会,肉肉夜黑了,黑的地方还硬邦邦的话,就是肉肉有问题了,立马扔掉.
兆昆彩13363012823问： 砂锅猪蹄炖汤为什么是黑 - ？
杭州市心脑回答： 一般这种情况是淤血造成的,产生淤血的情况有三种:一、杀猪前经过捆扎而产生淤青,这种情况在购物时应该是能明显看出来的;二、猪先死了血没放出来;三、血没放干净,而存货又时间过长,如果新鲜宰杀的猪蹄,就算血没放干净,在煮...
兆昆彩13363012823问： 猪爪子老抽放多了咋办太黑了现在? - ？
杭州市心脑回答： 对于美味的猪蹄子,或许是调料真的加多了,当然老抽加多了真的是会变成很老很黑的,我个人感觉现在还真的是没有太有效的办法,但是因为我平常的口味,我会喜欢去吃一些酱味的卤猪蹄,比如说咱们个人家可以用一些天津蒜蓉辣酱去过一下味道也是不错的!
