猪脚怎么做才好吃

猪蹄怎么做才好吃~

花生炖猪脚〖用料〗猪脚一对600g.带红衣花生300g.大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙5g.冰糖2汤匙30g.酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。〖做法〗将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；3.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；4.开锅盖，翻转猪脚回块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。〖特色〗猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益答增添食欲，滋补养颜。
〖提示〗为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

炖猪脚很多人一开始就做错了，按照这步骤，猪脚又香又烂！

花生炖猪蹄的制作方法
首先我们准备好制作花生炖猪蹄的食材，猪蹄，花生米，莲藕，葱，姜，盐，料酒。

首先把买回家的猪蹄清洗干净，猪蹄上面有时候会有毛，所以我们要用火烧一下，然后再清洗干净，把它剁成小块。花生米放入清水里面浸泡一下，然后再炖煮的话更容易粉嫩，莲藕去皮之后切成小块，姜切成姜片，葱切成葱花。

起锅烧水，把猪蹄块冷水下锅，然后往锅中加入姜片、花椒、料酒，然后大火烧开，水开之后再给猪蹄煮一会儿，如果水上面出现浮沫的话，用漏勺捞出，然后再把猪蹄捞出来，然后用温水冲洗干净，放碗中备用。

准备好一个炖锅，把猪蹄放进去，再往里面加入适量的清水，清水要多一些，淹没过猪蹄，在炖猪蹄的过程中尽量不要再添水了，然后往锅中加入几片姜片，大火煮开之后，转成小火慢炖一小时，然后把花生米放进去再炖煮上半小时，然后把莲藕也放进去炖煮半小时，最后撒上食盐及葱花即可出锅了。

小贴士
在炖猪蹄之前，一定要将猪蹄焯水，这样可以去除猪蹄里面的血水、浮沫以及腥味，如果直接炖猪蹄的话，汤羹就会非常的难闻，而且色泽也不清透。

如果要制作汤羹类的美食，最好选择一个炖锅，这样可以最大程度地保留住食材的营养价值以及味道，这样炖出来的汤羹才最有价值，而且味道也很鲜美，如果用铁锅炖的话，有时候会与食材发生反应，影响汤羹的味道。

猪蹄最好选择新鲜的猪蹄，一般去市场上都能够买到，最好不要选择冻猪蹄，因为那些冷冻肉制品不知道放了多久，一解冻的话可能肉都烂了，买回家的猪蹄还要记得去毛。

可以做一道红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜等功效。下面简单介绍如何制作红烧猪蹄才好吃。

• 红烧猪蹄的材料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

• 红烧猪蹄的做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫。

4、用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

• 食用价值：
  

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

一、香辣猪蹄火锅做法1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。二、红烧猪蹄做法1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；6.大火稍微收汁即可。健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。玉米炖猪蹄做法1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。吃猪蹄子的好处一、吃猪蹄可以预防神经衰弱很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。二、猪蹄的营养价值猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。三、美容抗衰老猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。四、促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。五、改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

黄豆炖猪脚

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。

猪蹄----性干味平，具有补虚，填肾精，健腰膝。所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。

黄豆炖猪脚的做法步骤

1. 准备的材料：黄豆和猪脚

1. 将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

2. 起油锅，放入剁好的猪脚，

3. 猪脚变色后就可以起锅了，

4. 将炒过的猪脚放入电高压锅中，

1. 放入浸泡好的黄豆，

2. 适量的清水，一定要没过材料哦，

1. 盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
   

一、香辣猪蹄火锅
做法
1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；
2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；
3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；
4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；
5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；
6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；
7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；
8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
二、红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；
2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；
3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；
4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；
5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；
6.大火稍微收汁即可。
健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。
玉米炖猪蹄
做法
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

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