怎么样煮猪肉又软又烂如何煮猪肉又软又烂
1、炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。
2、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
把猪肉炖软的技巧是什么?
然而，有些人炖猪肉时，即使炖了很长时间，肉质仍然偏硬，口感不佳。那么，如何炖猪肉才能使其既软烂又美味呢？炖猪肉并非简单的煮肉过程，而是需要掌握一定技巧的。下面我来分享一些炖猪肉的知识，希望对大家有所帮助。1. 炖猪肉前的处理至关重要 猪肉不能直接炖煮，需要先处理掉多余的油脂。如果...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴猪肉不能直接焯水或者下锅炖，需浸泡一段时间，将血水泡出，猪肉焯水时冷水入锅，焯水的猪肉需用温水清洗，猪肉需趁热放到热水中炖煮，猪炖肉时一次性加够水、尽量不要频繁开锅盖，猪肉熟透后加盐。炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 猪肉也称为豚肉，炖猪肉需加酱油、料酒、白...
炖猪肉怎么做软烂入味?
炖煮时间：炖煮的时间是关键，一般需要至少1-2小时，具体时间根据肉块大小和肉质的不同而有所调整。小火慢炖可以使肉质更加软烂，而且不易糊锅。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适时加入食盐、酱油、糖等调味品。如果喜欢口感更丰富，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。收汁：当肉炖至软烂...
怎样炖猪肉才能又嫩又烂
通过选择合适的部位、充分准备、低温慢炖的方式，可以炖出又嫩又烂的猪肉。选择合适的猪肉部位是炖烂猪肉的关键。一般来说，带有一定肥肉的部位如五花肉、猪肩肉等更适合长时间炖煮，它们的肉质较为松软，并且含有足够的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润和口感。瘦肉较多的部位如猪里脊肉等，在炖煮...
猪肉不烂,如何炖烂?
有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变咸不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
怎么炖肉容易烂,炖肉放什么容易烂
2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果用大火炖，肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
猪肉怎么做才能炖得很烂呢?
2、放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易...
怎么炖猪肉牛肉才会烂
3、加温水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加温水，加凉水会让肉发硬。炖肉加什么容易烂？4、文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。用文火煮肉，既可以维持骨头汤的温度，又能使汤的香味不易挥发，煮肉熟得快，肉质地也会越来越绵软。假如用火灾炖，会让肉中含有的蛋白因促性热造成肉...
匡裘乳癖： 猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡,也可以在水中加入山楂、茶叶等物品,需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉.1、在苏打水中浸泡:我们把猪肉切好之后不要着...
新蔡县15037462413： 怎样把猪肉煮得软软的 - ？
匡裘乳癖： 掌握两个要点: 1. 大火煮开后用小火慢炖. 2. 不要过早放盐,快熟了再放,否则不易烂.
新蔡县15037462413： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
匡裘乳癖： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
新蔡县15037462413： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
匡裘乳癖： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
新蔡县15037462413： 怎么煮猪肉容易烂 - ？
匡裘乳癖： 一、炖猪肉1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加.2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快.3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬.4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳.用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软.如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬.
新蔡县15037462413： 怎样才能使野猪肉炖的烂 ？
匡裘乳癖： 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
新蔡县15037462413： 猪肉怎么煮才会软软的 - ？
匡裘乳癖： 肉要煮得软离不开:刀法,淀分,水温,醋 1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙 2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.) 3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变硬,因为外层被烫熟了. 4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要的是肉类加醋不仅去腥,还使营养更容易吸收.如果吃得来木瓜,放点木瓜一起煮效果很不错哦.
新蔡县15037462413： 大肉怎样做又烂又软 - ？
匡裘乳癖： 教你如何炖肉又熟又烂的诀窍 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个...
新蔡县15037462413： 猪肉要怎么煮才会软而不硬 - ？
匡裘乳癖： 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
新蔡县15037462413： 炖肉怎么做好吃又烂?？
匡裘乳癖： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
