卤牛肉配方配料表
卤牛肉配方配料表，牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克。卤牛肉具体做法如下：
工具/材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克、清水、碗、盆、漏勺、砧板、铲子、刀、锅。
1、牛腱子去掉表面多余的筋膜，清洗干净切割成大块。
2、锅里加足量的水，放入牛肉，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。
3、葱切段，姜切片，桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香1克清水泡上去尘。
4、炒锅里倒油炒葱姜，炒出香味后加入80克黄豆酱翻炒出香味。
5、倒入泡好的香料，加入足量的水烧开后熬煮30分钟，捞出所有香料及调料渣。
6、放入50克冰糖融化后放入牛肉，加生抽8克、老抽3克，小火慢炖2小时。
7、牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了，放在卤水里浸泡3个小时捞出来沥一下卤水，卤牛肉就做好了。
卤牛肉配料
卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克,良姜6克，荜拨2克，砂仁...
卤牛肉做法和配料
1、辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。2、食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100...
炖牛肉配方
如下所示：食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖做法：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生...
正宗腊牛肉做法及配方 每一步都非常重要
1、原料：牛肉（瘦）9000克。2、盐250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。3、特色：外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。
牛肉的做法和配料及配方大全
配料：牛肉块、生姜、大葱、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、清水。做法：1. 牛肉块洗净，焯水去血水。2. 锅中加油，炒香姜蒜葱和香料。3. 加入牛肉块翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、糖炒匀。4. 加入足够的清水，小火慢炖至牛肉酥烂。5. 调味后收汁，撒上葱花...
卤牛肉的配方配料
配方：牛肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟 5、捞出切件、装盘即可 ...
清炖牛肉需要什么配料
【主料】：牛肉 【配料】：葱、姜 【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。——【烹饪制作步骤】：——①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三...
正宗酱牛肉的做法和配方
详细加工制作步骤：1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、...
酱牛肉的正确方法与配料
酱牛肉的正确方法与配料如下：食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结。调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂。1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。2、起锅烧水，牛肉要凉水...
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤是中国地道的汉族名菜之一，历史悠久，其美味口感被广大人民群众所喜爱。它以优质牛肉为主料，辅以优质的香料和各种食材，色香味俱佳，营养丰富，是冬季食谱中的最佳选择。配料：1. 牛肉：400克 2. 生姜：适量 3. 料酒：适量 4. 盐：适量 5. 八角：适量 6. 草果：适量 7. 桂皮：适量 8...
诏时普利： 卤牛肉的做法 主料:牛腱子500克.辅料:盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片.1、牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用.2、锅里放入辅料加入适量水.3、放入牛肉.4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟.5、捞出切件、装盘即可.6、成品.
中阳县13928117425： 卤牛肉配料 - ？
诏时普利： 卤牛肉的制作配料:以牛肉500克为例.肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,料酒,蒜,茴香,花椒适量.祝您做出美味的卤牛肉!
中阳县13928117425： 卤牛肉的配料 - ？
诏时普利： 【卤牛腱】原料:牛腱子一只(约1500g)卤料包:八角茴香(大料)2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干辣椒2g、红曲2g调料:大蒜12g、老姜14g、冰糖10g、老抽50g、生抽20g、盐15g水:2000...
中阳县13928117425： 卤牛肉需要什么调料 - ？
诏时普利： 一、卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克. 二、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用: 1、味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂...
中阳县13928117425： 正宗卤牛肉做法及配料有哪些 - ？
诏时普利： 主料 3人份 牛肉400克 辅料 食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒,白胡椒小把、八角小把、老抽,生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞,白果,陈皮,辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6...
中阳县13928117425： 求专业卤牛肉的卤水配方 - ？
诏时普利： 卤水汁配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 罗汉果50克 丁香5~15克 香叶20克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 食醋10克 酱油500克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
中阳县13928117425： 卤牛肉配方,方法 - ？
诏时普利： 1.牛肉漂洗干净.甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好. 2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘. 五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳. 2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末. 3.卤制锅不宜用铁制品. 顺便说一下,用十三香吧.
中阳县13928117425： 求卤牛肉配方 - ？
诏时普利： 食盐1汤匙冰糖30克葱4根姜2小块蒜4瓣八角10克花椒10克桂皮10克料酒2汤匙老抽200毫升草果10克陈皮10克丁香10克茴香籽10克香叶10克豆蔻10克高汤15杯植物油3汤匙
中阳县13928117425： 谁知道卤牛肉的配方 - ？
诏时普利： 材料:卤汤制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15...
中阳县13928117425： 用于卤牛肉配方 - ？
诏时普利： 原料及调料: 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量. 具体制作方法: 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅...
