外面卖的馒头为什么那么白

外面卖的馒头为什么那么白？~

外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。
蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。

一，外面卖的馒头用的面和我们的不一样，他们一般用的是“特制二等小面粉” 。
这种面粉价格比较便宜，在经过特殊的工艺以后，颜色也比普通的面粉更白，一般我们家里用的都是中筋面粉，是市场上比较普遍的一种面粉，它的颜色是偏乳白色的，所以蒸出来的馒头没有那么白。还有就是有些黑心的老板为了自己的馒头更好看，会在面粉里加入漂白粉，而我们是吃不出来的。以前的时候，新闻上还爆出来过馒头里加洗衣粉的事情，想想就非常的可怕。

二，馒头松软的关键步骤就是加入“泡打粉”。
外面卖的馒头不仅颜色很白，而且很大，更重要的隔夜以后，馒头的表皮不会干硬，不像我们自己做的馒头，到了第二天的时候，就会发硬，那是因为外面卖的馒头在加工的时候和我们的程序不一样，一是他们在发酵的时候，不仅加入了酵母粉，还加了一样东西，那就是泡打粉，泡打粉和酵母粉双重作用下，馒头会变得又软又大。

三，卖的馒头都是经过机器加工的，面揉的更加匀实。
一般稍微有点规模的馒头加工坊都会有和面机，甚至是馒头机，直接一体成型，机器活出来的面，经过反复的揉压比我们手工揉出来的面更有劲道，做馒头不仅是一件技术活，同时也需要足够的耐心，面揉好了，还要再醒发，做出的馒头口感会更好。

馒头是人们平时吃的比较多的一种主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食为自己的主食，而且非常喜欢吃馒头，虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道，但是越嚼越甜，但是很多人都有这么一种想法，自家在家蒸出来的馒头总是和外面卖的不一样，外面卖的馒头是又大又的，吃着还特别的松软，香甜；可是自己家的就差强人意了，这究竟是为什么呢？究竟是哪步做错了，才使得家里做的馒头与外面卖的馒头包子差这么多？难道是放了什么东西？据了解之后，若是这个原因，别吃了！


首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害，据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，所以你买的馒头是因为这个原因的话，还是别吃了。


当然了，并不是所有的商家这样做，有的是用碱，这是最拿手的，酸碱度达到正碱，馒头才能白，馒头皮薄，此外，揉搓的质量对面点品质起最关键作用，也是自己做没买的白主要原因，馒头店是用机械操作，在家手工力度有限。其次，面粉不同。自己家买面粉，并不会可以的去专门为制作馒头准备，因此在颜色上可能就不会太好看，面粉就不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉，面粉厂的出粉率在60%以上，纯白度也就高。同时，使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉，而蒸坊一般的使用大铁锅、高压锅，用大笼屉，有的使用大蒸车，多层大笼盘。

如果甜味的馒头回味发苦，便可能加入了甜蜜素，同时如果一只馒头太甜也是不正常的，放糖过多的馒头会抑制酵母的生长，馒头是发不起了的。了解完了本文之后，大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识，其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身体健康。

这说明你做的馒头很正常。
外面卖的白白的馒头都是加了增白剂，比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质，
按国家的有关规定，每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过０．０６克，
而化工增白剂不得做食用用途，如果食用增白剂过量的馒头，
会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大，有的还有致癌作用。

到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 。

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

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昭阳区15695419508： 外面卖的馒头为什么那么白 - ？
王沾寒痛： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .

昭阳区15695419508： 外面买的馒头为什么那么白 - ？
王沾寒痛： 添加了增白剂膨松剂

昭阳区15695419508： 买的馒头为什么那么白?是不是加了什么东西? - ？
王沾寒痛： 添加了面粉增白剂. 面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟.面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰,是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂. 过氧化苯甲酰在面粉中的水和酶的作用下,发生反应...

昭阳区15695419508： 为什么外面卖的馒头又白又软又香 - ？
王沾寒痛： 我知道.纯碱放的比较多.如果闻不到纯碱味,而馒头却又很软的话,可能加了碳酸氢铝,这个可不能多吃哦.会老年痴呆的.当然也不排除店家有独门技艺哈

昭阳区15695419508： 为什么街边卖馒头的,蒸出的馒头那么白 - ？
王沾寒痛： 馒头颜色都差不多吧,都是面粉做的.

昭阳区15695419508： 外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的 - ？
王沾寒痛： 这说明你做的馒头很正常.外面卖的白白的馒头都是加了增白剂,比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质,按国家的有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途,如果食用增白剂过量的馒头,会增加患结石病概率,长期食用对肝脏功能损害很大,有的还有致癌作用.

昭阳区15695419508： 为什么卖得馒头很白? - ？
王沾寒痛： 是用硫熏出来的,不好,还是家里的馒头好.

昭阳区15695419508： 超市里的馒头为什么那么白 - ？
王沾寒痛： 白是因为里面的有增白添加剂 常吃对人体的肝脏不好 另外现在有一种馒头添加剂 用来出个数的 可以是馒头又松软又劲道 自己蒸主要是和面 你还是用酵母发面不要用老肥 老肥要用面碱 不长做的不好掌握用量 面不要和的太硬 要把面团表面揉光滑了 再去发酵 放比较温暖的地方 酵母发酵后 如果发酸 说明发酵的时间长了 要加入食碱 象你很难把握 基本看切开面团的空的大小 比小米粒大小稍大点说明碱放的正好 揉好成型后 放在锅里在饧个15分钟然后再蒸

昭阳区15695419508： 外面卖的馒头很白,正常吗 - ？
王沾寒痛： 不正常,因为馒头是用面粉做的,小麦打成的面粉都会带点米白色或者黄色,很白的面有问题,新闻也报道过了.所以我们在外面买馒头的时候要注意看,很白的馒头不要买,像正常的馒头颜色才好.

昭阳区15695419508： 为什么外面做的馒头白一些 - ？
王沾寒痛： 其实我吃过家里做的馒头,有点发黄,外边的馒头为了好看,加了食品增白剂的,还是少吃外边的馒头为好.卖相难看,但是绿色食品啊