自制米粉的方法
1、 最简单的自制米粉方法:
(1)将米浸泡2个小时以上,取出放入搅拌机中
(2)搅拌机内加任何一种蔬菜或水果, 搅成泥湖
(3)倒入奶锅加适量清水,边加热边用勺子搅拌,煮成黏稠的糊状。可以根据宝宝口味加入山芋,南瓜或者胡萝卜,青菜等一起搅拌,大一点的宝宝还可以加入虾肉等,这样的自制米粉又新鲜又保证营养,做法还简单。
2、米粉自制方法二
(1)用三斤稻米磨成粉,稻米最好再加点钙片一起磨成粉,这样宝宝就不缺钙。
(2)把生粉加入适量冷水搅均匀,米粉倒入小锅时就要开始搅呀,不然也会很容易结块的,直到成糊。或者凉开水先冲调然后隔水蒸,在变稠时不断搅拌,隔水蒸的方法会不容易上火。
(3)适当添加其他食物成营养丰富的美餐,水也可用菜汤来代替,如胡萝卜汤。 宝宝长牙了可在米粉里加入肉末,蛋黄,波菜,小胡萝卜块等等,天天可以给宝宝换换口味。
3、米粉自制方法三
(1)取50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了。把水倒些出来,但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,就可以了。
(2)舀出一半米浆,加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停地当米浆快要熟,成为米糊状的时候,可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后,盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。
4、米粉自制方法四
(1)原料:青菜叶50克,胡萝卜50克,肉糜25克,奶糕二块。
(2)方法:将菜叶剁碎,胡萝卜煮熟捣成泥状,肉糜蒸熟备用。适量水加奶糕捣匀,中火煮,不停搅拌,待米糊半熟时加上述原料煮熟即可。
5、米粉自制方法五
(1)用三种米(晚米、糯米、粳米)1:1:1炒熟, 放入搅拌机碾粹 。
(2)做米糊时再加入青菜末、肉末、蛋花、鱼肉等。不是一起加,而是隔一两天换个口味。米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅, 而且要不停地搅拌,否则会沉底,这样做出来的米糊有糯性。
例如,峡江传统米粉,其做法内容:
一,所用材料:
选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,然后装在竹筛里等第二天清晨起来,制成粉团放到锅里煮至下沉2厘米后捞起,放入石臼中,用特制的木棍进行舂捣,使其成为韧性极强的米馃,放入木榨机榨成粉丝,再经清水浸泡7~10分钟,摊放在竹排上晒到一定程度(开浆2-3次)后凉干,最后用稻杆扎把打包即为成品。
二,其制作主要器具:
木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机(含铜板细孔圆片)罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩(长方形)、净木板等。
三,主要制作步骤:
1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团
2、把捏好的米团放入大锅中煮熟
3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。
4、用木榨把把搅均的米粉榨成一根根粉条
5、木榨榨出的粉条在大锅里继续煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉条
7、把煮熟的粉条放在木架上摊开准备晾晒
8、把木架搬运到外面通过阳光、自然风晾晒
9、收获晾晒好的粉条准备打包包装
扩展广西的手工同心米粉:
一,主要介绍:广西米粉以同心米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水,一碗 热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花,香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢,鲜美可口,所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
二,所需原料:切粉100克,卤牛肉25克,香菜5克,炸黄豆10克,炒香的辣椒粉3克,骨头汤100克,卤水50克。
三,卤水配方:原料:猪棒骨、牛骨各4千克,香料包(草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克),老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,B料(盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1千克),色拉油500克。
四,制作过程:
(1)猪棒骨、牛骨洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
(2)锅内放入色拉油,烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。
(3)锅内留油30克,烧至五成热时,放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放B料小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
步骤一:大米的准备:米有很多种,最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千万不可以用糯米,因为糯米难消化。有些妈妈们会把米洗一下。凉干再去磨,这样不好,最好直接用买来的米,因为米的表层还是很有营养的。
步骤二:辅料的准备:乌豆:补血的功效。莲子:清火的功效。核桃:补脑的功效。意仁米:补肾的功效。鸡肫皮(鸡内金):消化的功效。淮山(山药):消化的功效。
步骤三:将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟,起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。
步骤四:接下来我们就可以将自己已经炒好的东西带上,然后去菜场边磨粉的作坊里磨一下了,当然一般作坊磨两次就好了,我们必须要强调起码需要磨上三次的哦,因为磨三次后的粉才会细腻,这样对于宝宝们的消化和吸收营养也是非常的有帮助的,宝宝们也是非常的喜欢这样的米粉哦。
步骤五:磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解,以及保存的时间也会久点。
步骤六:将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)。倒入小锅中(铁质的水勺也行),再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反覆的搅拌。直到闻到米糊的香味。大功告成!
今天跟大家分享一款夏天特别受欢迎的小吃,纯手工米粉,真正的没有添加剂,干净健康,筋道爽滑,老人小孩也都喜欢吃,下面一起来看看如何制作的吧。
所需食材:一碗大米,60克木薯粉
第一步:准备一碗大米,淘洗干净,加入清水浸泡6个小时,沥干水分备用
第二步:破壁机里加入200克的清水,200克大米,大米和清水的比例为1:1,打成细腻的米糊,差不多打3分钟即可
第三步:准备60克木薯淀粉,加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀,加点盐调一下味,继续搅匀,把表面的泡沫打掉
第四步:准备一个盘子,刷一层薄薄的油,舀入面糊,转动盘子把米糊铺均匀
第五步:锅中加水烧开,放入盘子,盖上盖子大火煮4分钟,看到明显鼓泡,取出盘子放入凉水碗里让其快速降温
第六步:在皮子表面刷油,脱模,切成条放入盘中,炒着吃、伴着吃都可以
制作关键点:
1、大米最好选粘性稍微小些的往年大米,新米的粘性、糯性比较大
2、每次把面糊舀入盘子之前,必须要搅匀,因为会有沉淀
米粉这样炒,太香太好吃,不像话
所需食材:一碗大米,60克木薯粉
第一步:准备一碗大米,淘洗干净,加入清水浸泡6个小时,沥干水分备用
第二步:破壁机里加入200克的清水,200克大米,大米和清水的比例为1:1,打成细腻的米糊,差不多打3分钟即可
第三步:准备60克木薯淀粉,加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀,加点盐调一下味,继续搅匀,把表面的泡沫打掉
第四步:准备一个盘子,刷一层薄薄的油,舀入面糊,转动盘子把米糊铺均匀
第五步:锅中加水烧开,放入盘子,盖上盖子大火煮4分钟,看到明显鼓泡,取出盘子放入凉水碗里让其快速降温
第六步:在皮子表面刷油,脱模,切成条放入盘中,炒着吃、伴着吃都可以
制作关键点:
1、大米最好选粘性稍微小些的往年大米,新米的粘性、糯性比较大
2、每次把面糊舀入盘子之前,必须要搅匀,因为会有沉淀
友情提醒:把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时,注意防烫,因为烧开的水蒸气很烫手
米粉应该如何制作?有哪些方法?
米粉是一种以大米为原料制作的食品,广泛流行于中国南方、东南亚等地区。制作米粉的过程主要包括浸泡、磨浆、蒸制和切割等步骤。下面详细介绍一下米粉的制作方法。浸泡:首先将大米清洗干净,然后放入足够的水中浸泡。浸泡时间一般为6-12小时,具体时间根据大米品种和当地气候而定。浸泡的目的是让大米充分吸水...
米粉的手工制作方法
把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。5、切成自己中意宽度的条形。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。6、锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。7、以上就是米粉的手工制作方法。
在家快速制作米粉的方法 在家如何制作米粉
所需食材:粘米粉150g,木薯淀粉150g,开水200g至250g,盐2g,油适量。1、碗中称重准备好150g粘米粉和150的木薯淀粉,木薯淀粉的加入,是让做出来的米粉不容易断的关键,最好不要用用别的淀粉替代。2、加入200g到250g的刚离火的开水,食材可能因为吸水性有差异,所以刚开始的时候,先少倒一些开水...
米粉的制作流程是什么?
蒸制:将沉淀好的米浆倒入蒸盘,用刮刀刮平,然后放入蒸锅中进行蒸制。蒸制的时间根据米浆的厚度而定,一般为5-10分钟。冷却:将蒸好的米浆取出,放置在通风处进行冷却。冷却后的米浆会变得更加结实,便于切割。切割:将冷却好的米浆切成细长的条状,即成为我们所说的米粉。切割时要保持均匀,以保持...
如何自制米粉?有哪些技巧?
自制米粉是一道简单又美味的家常菜,制作过程中需要注意一些技巧,才能保证米粉的口感和质量。下面是自制米粉的方法和一些技巧:准备材料:准备大米、水、盐等基本材料。大米最好选择优质的长粒米,如泰国香米或者东北大米,这些大米口感较好,适合做米粉。浸泡大米:将大米放入大碗中,加入足够的水,让大米...
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米粉的制作方法
自制米粉的用料 粘米粉2 cup 土豆淀粉4 tbsp 盐1 tsp 油2 tbsp 开水2 cup 自制米粉的做法 步骤1 将2 cup干粘米粉放入锅中,小火翻炒15-20分钟;步骤2 加入1 tsp盐,继续翻炒1分钟;步骤3 将炒好的米粉倒入大容器内,边搅拌边缓慢加入2 cups开水(搅拌的时候千万不要直接用手哦,用筷...
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米粉的制造方法主要包括以下几个步骤:选材:选择优质的大米作为原料,通常选用糯米或者籼米。糯米制成的米粉口感较为柔软,而籼米制成的米粉口感较为劲道。清洗:将大米放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗,去除表面的杂质和灰尘。然后将大米捞出,沥干水分。浸泡:将清洗干净的大米放入清水中浸泡,浸泡时间根据...
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米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的?1. 准备材料:粘米粉230克、土豆淀粉100克、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克。2. 炒锅大火烧热,转最小火,将230克粘米粉轻轻倒进炒锅中(避免大力倒粉产生粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右至断生。3. 最后加入2克食盐,再翻炒几下,关火。4. ...
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俟界格列: 材料是:大米、莲子、核桃、薏米、淮山,市面上买的磨好的米粉里有的还有加芡实和鸡内金.大米不用炒,炒过的大米给宝宝吃很热,对宝宝不太好.磨好的米粉可以加肉汤一起炖,我家宝宝特爱吃.你家宝宝才四个月,消化系统还不太完善...
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俟界格列: 我是这样做的,有几种方法1、将米放入搅拌机打成粉状,再熬,缺点,必须人不离锅,不停搅拌,不然容易糊锅2、就是直接熬成粥,再将粥放入搅拌机搅拌,搅出来的效果和卖的米粉差不多3、更简单的就是把大人吃的干饭加点水用搅拌机搅拌当然,可以适当的放一些蔬菜肉末猪肝等,换着口味吃我一般用第二种方法,因为这样米香最突出.懒的时候就用第三种方法
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俟界格列: 我家宝宝也四个月了,因为是人工喂养,我三个半月后就开始给他吃米粉了!因为市场上的吃了有点热,宝宝吃奶粉也有点热所以我就自制米粉给他吃!用糯米、大米、花生、核桃、玉米少许,泡6个小时左右,放入打汁机,加水300毫升打成浆,煮熟就可以吃了!现打现吃!要是宝宝不吃可以加点奶粉!我家宝宝一天吃两次,在吃奶粉的中间!吃了米浆尿特别多,长得也挺好!
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俟界格列: 用料:粘米粉3杯、青菜适量、牛肉适量 米粉制作方法: 1、 往面粮机面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可). 2、把面粮机的水箱加满水. 3、选择米粉面类,启动程序. 4、十几分钟后,开始出米粉. 5、米粉过下水十分顺滑,很像乌冬面. 6、可拌上个人喜好的配料,比如牛肉,青菜等.出机即食.