五花肉的“下五花”与“上五花”口感上有什么区别？
原来上五花肉和下五花肉区别这么大！别再瞎买了，叮嘱家里人！这些生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，一休妙招来告诉你，希望能够帮助到大家，谢谢！
上五花和下五花肉在有的地方也被称为“硬五花”和“软五花”，两者的价格有差别，口感也有少许区别，但是营养上都是一样的，为了追求美食口感上的更上一层楼，增强我的使用体验，让我们的钱花的物有所值，我们需要认真了解一下两者的区别。
猪肉“上五花”和“下五花”的区别
1.生长部位有区别
“上五花肉”其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，特点就是肥肉比较厚，瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何，这个部位的五花肉由于肥肉较多，尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦，所以做出的菜肴口感比较油腻，但是肉质比较的嫩。
“下五花肉”就是猪的肚腩，没有肋骨的部分，这个部位的五花肉比较的精致，肥瘦分层很明显，外观看上去比较的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位，这里的五花肉品质就不好了，这地方虽然和五花肉相连，但是肉的层次很少，而且比较的肥，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置。
2.食用方法的区别
市场上虽然有的下五花肉卖得比上五花贵，但是在我看来上五花肉的口感和制作体验要比下五花肉要好得多；上五花肉肥肉多肉质比较嫩，配合猪前腿肉，比较适合用来做馅，比如包饺子，包子或者炸肉丸，粉蒸肉，东坡肉之类的，但是我最喜欢的还是用这个部位来烤五花肉片，滋滋地冒油，撒上烧烤料想到都让人咽口水。
而下五花肉，肥瘦相间比较的均匀，做出的菜肴口感比上五花的要硬，最适合用来做红烧肉，这样做出的红烧肉不是太油腻，而且外观比较的板正美观，也可以用来一般的家常小炒，可以代替二刀肉用来炒回锅肉，这样吃起来不油腻味道也更香。
五花肉为何会那么贵
其实并不是全国所有地方的五花肉都价格都很贵，贵的也只是那几块“精品五花肉”罢了，即使是这样它的价格也不会高过“排骨”，“里脊肉”的价格，当然这也和每个地方的饮食习惯有关系的，比如说逢年过节的时候家家都喜欢做一些扣肉等其他美食，这五花肉就会很畅销，价格自然就会水涨船高
上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。
上五花肉最大的特点就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起来特别香，但是口感相对来说就有一些油腻了，通常上五花肉适合被用来制作成肉馅儿。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是猪腹部上面的肉，这个部位的肉颜色也会偏深一些，而且肉质纤维也是比较粗的，肥肉和瘦肉分布的就会更加均匀一些。做成红烧肉这样的美食卖相也是非常好的。
上五花肥肉比较厚，这个部位肥肉较多，做出来的菜肴比较腻。下五花肉的肉质比较精致，肥肉瘦肉分层，外观看上去比较的漂亮，但是到了肚子下面的部位，品质就不好了。
上五花肉和下五花肉在口感上没有太大的区别，只是在价格上五花肉会贵一些，营养成分几乎一样。
怎么区分上五花和下五花肉
但是我们在做五花肉的时候，有时候还能吃出差别，有的时候感觉五花肉是肥而不腻的，但是有的时候就感觉肥肉很腻，但是瘦肉有很柴，口感不怎么好。这到底是什么原因呢？其实都是五花肉，但是还是有区别的，因为五花肉还分为上五花和下五花，虽然同样是五花肉，但是在味道上还是有比较大的差别的，做的菜...
猪肉 大五花 上五花 还有下五花 有什么区别吗
大五花和上五花就是猪的肋骨那长的，这的最好，下五花是猪肚子那里的，这块比较肥，而且肉很软，一般都买上五花好吃，下五花都用来搅肉陷
上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢?
而下五花呢，是肋骨下面，也就是猪肚子上面的那块五花肉，这个地方的五花肉。下五花，因为下五花肉比较瘦一些，而且是肥瘦相间的好几层，上五花肉肥，层次又少。中五花肉就是上下五花肉交织部位的肉，也就是猪的胸部和腹部之间的那一块肉，肉质属于不肥不瘦，口感略微筋道，可以适合做上下五花肉都...
猪五花肉是上五花好,还是下五花好?
如果不喜欢瘦肉多一点的话，那上五花肉就不错，刚好满足喜欢肥肉多的人群。不论是上五花肉还是下五花肉，五花肉这个部位都是很好的肉质，只要选择的材料和自己想要做出来的美食口感相同，就不存在说必须要选上五花肉，还是下午花肉，因为在买肉的时候基本注意到这点的人都很少，大家更注意的是这块肉新...
猪肉里的上五花与下五花,有何区别呢?
料酒10毫升、姜1块、红腐乳汁1勺、精盐3克。用料：五花肉500克，料酒3勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，盐适量，姜丝、葱花适量，八角4--5粒五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉下五花是什么部位图片?
猪肉下的五花腩部位代表猪的腹部肉，也就是说猪的内脏外表皮那一块肉
上五花和下五花哪个瘦 肉青是哪个部位
4、肉青含有的蛋白质是非常优质的，同时含量也非常的丰富，除此以外，其所含有的脂肪酸也是很多的，还为人体提供血红素，对于人体吸收的半胱氨酸有促进的作用。上五花和下五花哪个瘦 下五花比较瘦，下五花是猪肚腩这一块的肉，有肥的，也有瘦的，属于是肥瘦相间，有着非常明显的层次，看起来很...
市场中猪身上的哪几块肉,是内行人会买来吃的?
内行人买五花肉，一般都会选择下五花。所以，我们在选购五花肉时，直接和肉贩子说“下五花”或者“五花三层”，肉贩子一听你就是行家，绝对不能拿上五花来忽悠你。四、通脊肉通脊肉也称扁担肉、外脊肉，外面是一层肥膘，带着一块瘦肉，这块瘦肉和其他部位的瘦肉不同，它中间没有结缔组织，肉质整...
做章鱼红烧肉,选择“上五花”还是“下五花”呢?
而且炒出来的菜也会特别香哦。上五花位于猪肋骨的位置，肥肉多瘦肉少，口感油腻，不适合做家庭炒菜，比较适合用来做肉馅了。下五花位于猪腹部的位置，肥瘦相间，并且分布均匀。适合用来做家庭小炒菜啦。而中午花的位置是接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀一些了。
介绍下五花小炒肉怎么做好吃?
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
施利欧洲： 1、猪肉一等肉部位是下五花肉.2、五花肉可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉.其实五花肉也分上下的,这两种五花肉的口感是不一样的,上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,肥肉多、瘦肉少,比较油腻;而下五花肉是猪肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起来层次分明特别漂亮,也就是大家所说的“精品五花”,口感软嫩,吃起来香而不腻.
松岭区15713794395： 下五花肉上五花哪个好 - ？
施利欧洲： 都可以的,个人觉得下五花肉比较好一点,我是这样做的,先把五花肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,五花肉也比较脆软嫩,特别好吃的.
松岭区15713794395： 猪肉 大五花 上五花 还有下五花 有什么区别吗 - ？
施利欧洲： 大五花和上五花就是猪的肋骨那长的,这的最好,下五花是猪肚子那里的,这块比较肥,而且肉很软,一般都买上五花好吃,下五花都用来搅肉陷
松岭区15713794395： 哪个部位的猪肉最好吃 - ？
施利欧洲： 原发布者:蒋启澄初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
松岭区15713794395： 五花肉分为“硬五花”和“软五花”,他们到底有什么区别? - ？
施利欧洲： 猪肉是我们日常生活中吃得最多的“荤菜”了,只是这猪肉依照位置的不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪蹄等等,咱们吃得最多的还是猪五花,不过很多人不知道,五花肉分为“上五花”和“下五花”,这两者虽然...
松岭区15713794395： 在做红烧肉的时候,选肉重要吗?选择猪身上哪个部位合适? - ？
施利欧洲： 做红烧肉的时候选肉非常重要.做红烧肉的时候要选择猪身上的五花肉,这也是我们通常说的腰条.这样的肉有肥有瘦,做红烧肉吃起来口感更好,更软,更糯.
松岭区15713794395： 上五花肉和下五花肉那个瘦肉多 - ？
施利欧洲： 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红.五花...
松岭区15713794395： 韩国烧烤用的五花肉使猪的哪个部位?试过猪腿,猪肩,猪肚的肉,口感都不好 - ？
施利欧洲： 五花肉就是猪的肚皮上的肉,就是猪腩,肥瘦相间. 五花肉又分为上五花跟下五花,下五花在猪接近于地面的那部分,肥肉很多,不是很好.上五花在猪的腰肋部,肥肉很薄,瘦肉也很多,五花三层的那种. 韩式烤五花肉需要腌制一下,可是适当的放入一些洋葱跟姜汁,去腥还能软化肉质.当然也比较考验刀功,切得太厚或者厚薄不均,是很影响口感的.去肉店买肉可以说要猪的上五花,卖肉的都懂.
松岭区15713794395： 猪肉哪个部位好吃 - ？
施利欧洲： 10个部位,适合不同做法按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分...
松岭区15713794395： 猪肉的肉质口感与猪肉的某个部位有关吗?？
施利欧洲：猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选.按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位. 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强...
