做章鱼红烧肉，选择“上五花”还是“下五花”呢？

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猪肉是我们国家销量最多的一种肉类了，对于喜欢吃肉的朋友来讲，一日三餐中必有一餐是肉菜的。肉菜里面含有丰富的营养物质，所以每天吃点肉类，能够为我们的身体健康增强抵抗力。而猪肉的分类又有很多种，有上五花、下五花还有里脊肉等等各种不同的肉类。那么这些肉类到底有什么区别呢？

我们在买猪肉的时候，最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲，买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃，必须买对五花肉才可以。接下来，我就教大家如何买对的五花肉。话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

买五花肉，一定要挑选好的五花肉。

五花肉是位于猪的腹部位置，这块肉类的脂肪比较多，而且中间还夹带着肌肉组织，因为肥瘦相间，这就是五花肉名字的由来了。

因为五花肉在整个猪肉上所处的位置不同，所以我们一般将这一大块五花肉分为上五花、中五花以及下五花了。而这三个部位的五花肉，它的口感也是不同的。外观也不一样，所以烹饪方式也就不同了。那么如何区分上五花以及中五花和下五花呢？

什么是上五花？

上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉比较少啦！因为它的肥肉比较多，脂肪也就多了，所以上五花吃起来会比较油腻一些了。这类的五花肉通常用来包饺子，或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话，那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。

什么是下五花？

下五花指的就是猪腹部上面的肉类了，也就是腹肌的部位。下五花的肉类，它的颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗。这类的五花肉，它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些，所以这类的五花肉比较适合做红烧肉以及东坡肉了。

同时下五花，因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃了。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻，而且炒出来的菜也会特别香哦。

上五花位于猪肋骨的位置，肥肉多瘦肉少，口感油腻，不适合做家庭炒菜，比较适合用来做肉馅了。下五花位于猪腹部的位置，肥瘦相间，并且分布均匀。适合用来做家庭小炒菜啦。而中午花的位置是接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀一些了。

选择上五花，因为上五花味道非常的好，肉质也非常的紧实，做红烧肉更适合，吃起来也特别的香，入口化，非常的软糯。

当然是“下五花”啊！因为“下五花”的肥肉相比于“上五花”要少，这样做出来的章鱼红烧肉不仅肥而不腻，还会更有嚼劲。

我选的上五花肉，将五花肉洗净，章鱼清理好，五花肉焯水，捞出，切块，锅中加油，糖，小火直至成焦糖色，加入五花肉，姜，葱，水大火煮开，开锅后加入白酒，老抽，章鱼，炖一个小时，直至汤汁浓稠出锅即可。

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惠济区15281461247： 八爪鱼炖红烧肉的做法 ？
阎崔舒肝： 1、食材:五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒.2、首先需要将五花肉切块,用沸水焯,撇去浮沫.3、然后再将姜切片,葱切段.4、然后再往锅里放油,下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜,煸炒至肉色变白加料酒多点,加老抽、生抽、糖,加水没过肉.5、最后把大火烧开,中小火炖30分钟,然后加入八爪鱼炖20分钟.如汤汁多,开大火,收干即可,八爪鱼炖红烧肉就做好了.

惠济区15281461247： 做红烧肉用上五花还是下五花 - ？
阎崔舒肝： 做红烧肉用上五花 美味红烧肉 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片. ...

惠济区15281461247： 八爪鱼炖红烧肉怎么做如何做好吃 - ？
阎崔舒肝： 1.八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子.2.洗净后,从爪与头部中间断开.备用3.五花肉洗净切块.用清水浸泡半小时.4.锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出.5.放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出.6.锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻.7.将炒好的五花肉移至高压锅内,加开水使其刚刚没过肉面,加压15分钟.8.放气,开盖加入处理好的八爪鱼,再次加压10分钟.然后打开盖子,加盐.移到灶上(或直接用锅力锅,但无需加压)炖至汤汁粘稠即可.

惠济区15281461247： 在做红烧肉的时候,选肉重要吗?选择猪身上哪个部位合适? - ？
阎崔舒肝： 做红烧肉的时候选肉非常重要.做红烧肉的时候要选择猪身上的五花肉,这也是我们通常说的腰条.这样的肉有肥有瘦,做红烧肉吃起来口感更好,更软,更糯.

惠济区15281461247： 做红烧肉选什么样的肉好? - ？
阎崔舒肝： 做红烧肉要用五花肉比较好.材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片.制...

惠济区15281461247： 做红烧肉是用五花肉还是瘦肉?哎... - ？
阎崔舒肝： 瘦肉多会失去红烧肉的本质,还是用五花肉 一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻,最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半,配料:冰糖,老抽,黄酒,葱白、姜、蒜、花椒粒各少许,二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒,下猪肉翻炒至吐油,移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖,如果要加水,一定要加热水,成品带着酒香.三、大火烧开后打去浮沫,转至小火慢慢炖,要有耐心,最后如果汤汁过多,可大火收汁,但切不可收干,汤汁可是拌饭极品.温馨提示:1、烧之前的炝锅很重要,肉的表面一定要爆得微带焦黄,表面带点酥脆,这样后期出来的成品才香 2、收汁是第二个关键,一定要等到水分收干出油才算完成了

惠济区15281461247： 红烧肉是需要五花肉吗? - ？
阎崔舒肝： 不一定,有的用五花肉,也有用肘窝肉的.我个人觉得还是肘窝肉做出来的味儿比较好.

惠济区15281461247： 红烧肉炖多长时间最好 - ？
阎崔舒肝： 红烧肉是一道家常菜,相信很多朋友都会做,要想红烧肉好吃,烹制的时间也是很重要的,那么红烧肉要烧多久才好吃啊?其实红烧肉要烧多久关键是看你用什么锅来做了,如果你用的是高压锅,那么30-40分钟就差不多了,如果你用的是普通...

惠济区15281461247： 怎样做八爪鱼炖红烧肉最好吃 - ？
阎崔舒肝： 主料 五花肉 八爪鱼 辅料 大葱 姜 盐 糖 生抽 蚝油 醋两滴 八爪鱼炖红烧肉的做法步骤1. 五花肉切块,烧开水烫一下,放点姜片去行为2. 八爪鱼把头里的东西抠出去,还有爪中间有个黑色的硬堵也要抠掉,用水多洗几次,然后也是烧开水烫一下,捞出来备用3. 多切点葱,切几片姜备用4. 因为这个菜本身油很多,所以我不放油做这个菜5. 不放油先炒肉,把油炒出来,然后放八爪鱼,在炒一会,在放葱和姜、在炒一下,然后在锅里加水,在把其他的调料也放进去,等开锅了转小火,慢慢炖,大概炖1小时左右吧6. 最后收汤,美味的八爪鱼炖肉就做好了,咸淡口味可以跟据自己的口味.