做章鱼红烧肉,选择“上五花”还是“下五花”呢?
猪肉是我们国家销量最多的一种肉类了,对于喜欢吃肉的朋友来讲,一日三餐中必有一餐是肉菜的。肉菜里面含有丰富的营养物质,所以每天吃点肉类,能够为我们的身体健康增强抵抗力。而猪肉的分类又有很多种,有上五花、下五花还有里脊肉等等各种不同的肉类。那么这些肉类到底有什么区别呢?
我们在买猪肉的时候,最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲,买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃,必须买对五花肉才可以。接下来,我就教大家如何买对的五花肉。话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。
五花肉是位于猪的腹部位置,这块肉类的脂肪比较多,而且中间还夹带着肌肉组织,因为肥瘦相间,这就是五花肉名字的由来了。
因为五花肉在整个猪肉上所处的位置不同,所以我们一般将这一大块五花肉分为上五花、中五花以及下五花了。而这三个部位的五花肉,它的口感也是不同的。外观也不一样,所以烹饪方式也就不同了。那么如何区分上五花以及中五花和下五花呢?
上五花指的就是猪肋骨外面的肉了,这类的五花肉的特点就是肥肉比较多,瘦肉比较少啦!因为它的肥肉比较多,脂肪也就多了,所以上五花吃起来会比较油腻一些了。这类的五花肉通常用来包饺子,或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话,那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。
什么是下五花?下五花指的就是猪腹部上面的肉类了,也就是腹肌的部位。下五花的肉类,它的颜色会偏深一些,肉质纤维也比较粗。这类的五花肉,它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些,所以这类的五花肉比较适合做红烧肉以及东坡肉了。
同时下五花,因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃了。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻,而且炒出来的菜也会特别香哦。
上五花位于猪肋骨的位置,肥肉多瘦肉少,口感油腻,不适合做家庭炒菜,比较适合用来做肉馅了。下五花位于猪腹部的位置,肥瘦相间,并且分布均匀。适合用来做家庭小炒菜啦。而中午花的位置是接近猪后臀尖部位,肉比较厚,肥瘦均匀一些了。
选择上五花,因为上五花味道非常的好,肉质也非常的紧实,做红烧肉更适合,吃起来也特别的香,入口化,非常的软糯。
当然是“下五花”啊!因为“下五花”的肥肉相比于“上五花”要少,这样做出来的章鱼红烧肉不仅肥而不腻,还会更有嚼劲。
我选的上五花肉,将五花肉洗净,章鱼清理好,五花肉焯水,捞出,切块,锅中加油,糖,小火直至成焦糖色,加入五花肉,姜,葱,水大火煮开,开锅后加入白酒,老抽,章鱼,炖一个小时,直至汤汁浓稠出锅即可。
做章鱼红烧肉,选择“上五花”还是“下五花”呢?
什么是下五花?下五花指的就是猪腹部上面的肉类了,也就是腹肌的部位。下五花的肉类,它的颜色会偏深一些,肉质纤维也比较粗。这类的五花肉,它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些,所以这类的五花肉比较适合做红烧肉以及东坡肉了。同时下五花,因为它的颜色分布得比较均匀一些。所...
八爪鱼炖红烧肉怎么做
1、八爪鱼用清水清洗干净,如下图所示。2、洗干净后从爪与头部中间断开,放一旁备用,如下图所示。3、然后将五花肉洗净切块,放一旁备用,如下图所示。4、锅内放水烧开,加入料酒,葱,姜段,将五花肉焯水捞出。5、八爪鱼焯水,捞出放一旁备用,如下图所示。6、锅内放油,放五花肉,葱,姜,...
怎样做八爪鱼炖红烧肉最好吃
八爪鱼炖红烧肉的做法步骤 1. 五花肉切块,烧开水烫一下,放点姜片去行为 2. 八爪鱼把头里的东西抠出去,还有爪中间有个黑色的硬堵也要抠掉,用水多洗几次,然后也是烧开水烫一下,捞出来备用 3. 多切点葱,切几片姜备用 4. 因为这个菜本身油很多,所以我不放油做这个菜 5. 不放油先炒肉...
章鱼红烧肉的做法步骤图,章鱼红烧肉怎么做
水 1L左右 章鱼红烧肉的做法 章鱼洗净粘液和吸盘,切成半指长的段 烧开水,加入料酒适量,下入章鱼汆烫一下,捞出备用 五花肉切成和章鱼差不多大小的块,姜切片,葱切段 热油,放入姜(喜欢吃辣的可以加几颗红辣椒)爆香,下五花肉炒至肉变白,随后放入葱段,大料丁香,糖,炒糖色 上色后放入...
章鱼红烧肉怎么做好吃
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章鱼红烧肉,章鱼红烧肉怎样做才好吃
章鱼红烧肉的做法步骤:1 1章鱼洗净,表面搓少许盐,将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉,改刀切成半指长的段 章鱼红烧肉的做法步骤:2 2开水中加入少许料酒或白葡萄酒,下章鱼汆烫一下捞出备用 章鱼红烧肉的做法步骤:3 3五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块,姜切大片,葱与鲜红辣椒切大...
炖红烧肉应该放豆瓣酱还是甜面酱
炖红烧肉放的是豆瓣酱。炖红烧肉具体做法如下:准备材料:章鱼 460克、五花肉 360克、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、调和油 适量。1、首先把准备好的八爪鱼洗净。2、用刀把八爪鱼切好,放盘子里待用。3、然后使用菜刀把五花肉切块,放水里...
在制作红烧肉时要不要放豆瓣酱呢?为什么?
准备材料:章鱼 460克、五花肉 360克、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、调和油 适量。红烧肉,想做好吃,我一般不放豆瓣酱。肉最好选五花肉,一层皮,一层肥的,一层瘦的,这样交错开来,做出的红烧肉最好吃了,口感也非常好。配料可以用...
在烧红烧肉的时候,到底是需不需要放豆瓣酱呢?
几乎其他所有地方做红烧肉都不使用豆瓣酱,所以如果真的要很“较真儿”的话,那么答案就是:对于大多数人来说,做红烧肉不需要放豆瓣酱。也没吃过豆瓣酱的红烧肉,所以,做红烧肉不需要加豆瓣酱,虽然口味不同,饮食习惯不同,还是建议不要做红烧肉加豆瓣酱。准备材料:章鱼 460克、五花肉 360克、...
章鱼锅还能做什么美食
这样做出来的鲈鱼肉质细嫩,香气扑鼻,非常美味。其次,章鱼锅还可以用来烹制肉类料理。无论是猪肉、牛肉还是鸡肉,都可以在章鱼锅中烹饪出极佳的口感。比如,可以尝试用章鱼锅来做红烧肉。将五花肉切块后放入锅中,加入糖色、酱油等调料,然后盖上锅盖慢炖。由于章鱼锅的保温性能出色,五花肉能够在恒温的...
阎崔舒肝: 1、食材:五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒.2、首先需要将五花肉切块,用沸水焯,撇去浮沫.3、然后再将姜切片,葱切段.4、然后再往锅里放油,下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜,煸炒至肉色变白加料酒多点,加老抽、生抽、糖,加水没过肉.5、最后把大火烧开,中小火炖30分钟,然后加入八爪鱼炖20分钟.如汤汁多,开大火,收干即可,八爪鱼炖红烧肉就做好了.
惠济区15281461247: 做红烧肉用上五花还是下五花 - ?
阎崔舒肝: 做红烧肉用上五花 美味红烧肉 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片. ...
惠济区15281461247: 八爪鱼炖红烧肉怎么做如何做好吃 - ?
阎崔舒肝: 1.八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子.2.洗净后,从爪与头部中间断开.备用3.五花肉洗净切块.用清水浸泡半小时.4.锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出.5.放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出.6.锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻.7.将炒好的五花肉移至高压锅内,加开水使其刚刚没过肉面,加压15分钟.8.放气,开盖加入处理好的八爪鱼,再次加压10分钟.然后打开盖子,加盐.移到灶上(或直接用锅力锅,但无需加压)炖至汤汁粘稠即可.
惠济区15281461247: 在做红烧肉的时候,选肉重要吗?选择猪身上哪个部位合适? - ?
阎崔舒肝: 做红烧肉的时候选肉非常重要.做红烧肉的时候要选择猪身上的五花肉,这也是我们通常说的腰条.这样的肉有肥有瘦,做红烧肉吃起来口感更好,更软,更糯.
惠济区15281461247: 做红烧肉选什么样的肉好? - ?
阎崔舒肝: 做红烧肉要用五花肉比较好.材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片.制...
惠济区15281461247: 做红烧肉是用五花肉还是瘦肉?哎... - ?
阎崔舒肝: 瘦肉多会失去红烧肉的本质,还是用五花肉 一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻,最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半,配料:冰糖,老抽,黄酒,葱白、姜、蒜、花椒粒各少许,二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒,下猪肉翻炒至吐油,移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖,如果要加水,一定要加热水,成品带着酒香.三、大火烧开后打去浮沫,转至小火慢慢炖,要有耐心,最后如果汤汁过多,可大火收汁,但切不可收干,汤汁可是拌饭极品.温馨提示:1、烧之前的炝锅很重要,肉的表面一定要爆得微带焦黄,表面带点酥脆,这样后期出来的成品才香 2、收汁是第二个关键,一定要等到水分收干出油才算完成了
惠济区15281461247: 红烧肉是需要五花肉吗? - ?
阎崔舒肝: 不一定,有的用五花肉,也有用肘窝肉的.我个人觉得还是肘窝肉做出来的味儿比较好.
惠济区15281461247: 红烧肉炖多长时间最好 - ?
阎崔舒肝: 红烧肉是一道家常菜,相信很多朋友都会做,要想红烧肉好吃,烹制的时间也是很重要的,那么红烧肉要烧多久才好吃啊?其实红烧肉要烧多久关键是看你用什么锅来做了,如果你用的是高压锅,那么30-40分钟就差不多了,如果你用的是普通...
惠济区15281461247: 怎样做八爪鱼炖红烧肉最好吃 - ?
阎崔舒肝: 主料 五花肉 八爪鱼 辅料 大葱 姜 盐 糖 生抽 蚝油 醋两滴 八爪鱼炖红烧肉的做法步骤1. 五花肉切块,烧开水烫一下,放点姜片去行为2. 八爪鱼把头里的东西抠出去,还有爪中间有个黑色的硬堵也要抠掉,用水多洗几次,然后也是烧开水烫一下,捞出来备用3. 多切点葱,切几片姜备用4. 因为这个菜本身油很多,所以我不放油做这个菜5. 不放油先炒肉,把油炒出来,然后放八爪鱼,在炒一会,在放葱和姜、在炒一下,然后在锅里加水,在把其他的调料也放进去,等开锅了转小火,慢慢炖,大概炖1小时左右吧6. 最后收汤,美味的八爪鱼炖肉就做好了,咸淡口味可以跟据自己的口味.