猪肉里的上五花与下五花，有何区别呢？
五花肉洗净干净切片，红绿杭椒切滚刀块，锅里倒入清水烧开放入锅中变色捞出，锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒，老干妈，辣妹子增香，杭椒锅油，五花肉洗净后，老方法干锅制皮。要想皮子软糯，这步不能偷懒哦。干锅烧热后，将五花肉皮子朝下，制皮，看到皮焦黄即可夹出，晾凉备用。
我的回答是：五花肉可以说是我们日常生活中很普遍的一种猪肉。五花肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，五花肉中含有的蛋白质比较接近人体的蛋白质，锅放油烧至八成热，将煮熟的五花肉表面洗可乐或甜米酒(可乐和甜米酒起到起色的作用)，然后放入油锅中炸至五花肉表面呈虎皮色捞出即可。五花肉500克，姜五片，草果1个，冰糖适量，八角2个，盐适量，茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。
而且五花肉的做法也是多种多样，有糖醋，啤酒，煎煮焖蒸炖做成肉丸等等数不胜数。五花肉我个人觉得还是做成【回锅肉】好吃，可能这是我个人情怀的原因吧，那还是小时候的事了 ，因为家里老一辈都是厨师，九几年的时候在老家镇上开了好多年的餐馆，五花肉300克、芋头400克、葱1根、八角3个、桂皮1个、香叶2片、酱香鲜2勺、味极鲜2勺、糖10克、料酒10毫升、姜1块、红腐乳汁1勺、精盐3克。
用料：五花肉500克，料酒3勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，盐适量，姜丝、葱花适量，八角4--5粒五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
上五花一般就是连接猪排的地方，这个部位的肥肉比较多，而且还硬。下五花一般是猪肚子那个部位的肉一般情况下也是比较鲜嫩，而且肌肉含量也比较高，炒菜的话会特别香。
区别就是两种肉所含的脂肪含量不同，上五花更加的好，因为更加的精瘦，下五花肉比较偏肥一些。
一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉，口感柔软，而下五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有弹性，口感有点偏硬。
上五花和下五花的区别
上五花和下五花主要的区别在于它们的分布位置、肉质特点以及适合的烹饪方式。 上五花是指猪肋排最外面的那层肉,也叫“软五花肉”。它的特点是肥肉多、瘦肉少,且肥肉的层次与瘦肉层次相比更厚。 下五花肉是指猪肚腩那一块的肉,其肥瘦相间,颜色偏深,肉质纤维略粗。与上五花相比,下五花的脂肪和肌肉纤维分布更加...
五花肉的“下五花”与“上五花”口感上有什么区别?
猪肉“上五花”和“下五花”的区别 1.生长部位有区别 “上五花肉”其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，特点就是肥肉比较厚，瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何，这个部位的五花肉由于肥肉较多，尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦，所以做出的...
上五花和下五花哪个贵
下五花肉更贵一些。上五花是从猪肋排上剔下来的猪肉,是除去排骨后剩下的猪肉,这部分猪肉肥肉较多,瘦肉少,层次不均匀,且不超过3层,吃起来比较油腻。下五花是猪的肚腩肉,是猪腹部的那一块肉。下五花肉瘦肉夹层要多一些,此部分的五花肉肥瘦相间,均匀,卖相好看,超市里面有的单独售卖的精品五花肉,价格都...
五花肉是上五花好还是下五花好
我认为 相较之下 下五花肉的肉质较为厚实 油花相对更多 这使得下五花肉更适合一些需要长时间慢炖或烤制的菜肴 能够在慢火中将脂肪逐渐融化 使得肉质更加醇香 对于一些需要更多油脂滋润的料理 下五花肉也能够为菜肴带来独特的口感
红烧肉用哪个部位的肉
1、做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。2、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
上五花肉和下五花肉哪个好
下五花肉。下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，所以下五花特别适合炒、蒸、卤。上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，因为此部分的五花肉比较肥，所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡...
五花肉怎么区分上五花、中五花、下五花,?
1、上五花肉主要分布在排骨的局部，也就是在剔除排骨的时候，将这一部分的五花肉剔出来，所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉相对比较少。2、下五花肉则是在猪肚腩上，猪肉身上有很多的腹肌，所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，视为上选的五花肉。3、中五花是猪身体中最厚的五花肉。，用手按压...
五花肉怎么区分上五花,中五花,下五花
1、上五花肉主要是在排骨局部的部位，也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。2、而下五花肉则是在猪肚腩上，猪肉身上有腹肌，所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的...
五花肉分为“硬五花”和“软五花”,他们到底有什么区别?
这两种颜色可能表明肉品经过人工处理。此外，优质五花肉通常由三层瘦肉和两层肥肉组成。5. 区分上五花和下五花肉有一个简单的方法：如果肥瘦均匀，手感偏软，通常是下五花肉；而如果肥肉多瘦肉块大，且肥瘦分布不均，手感较硬，则很可能是上五花肉。通过这个方法，即使是不熟悉的人也能轻松辨别。
红烧肉用上五花还是下五花肉
下五花肉。1、下五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁。而上五花肉的瘦肉多。2、下五花肉适合用来做红烧肉、回锅肉等菜肴。而上五花肉做红烧肉会柴，不够软烂。所以红烧肉用下五花肉。
季狐盆炎： 大五花和上五花就是猪的肋骨那长的,这的最好,下五花是猪肚子那里的,这块比较肥,而且肉很软,一般都买上五花好吃,下五花都用来搅肉陷
牟平区13585009206： 上五花肉和下五花肉那个瘦肉多 - ？
季狐盆炎： 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红.五花...
牟平区13585009206： 五花肉分为“硬五花”和“软五花”,他们到底有什么区别? - ？
季狐盆炎： 猪肉是我们日常生活中吃得最多的“荤菜”了,只是这猪肉依照位置的不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪蹄等等,咱们吃得最多的还是猪五花,不过很多人不知道,五花肉分为“上五花”和“下五花”,这两者虽然...
牟平区13585009206： 五花肉指猪哪一部分肉?？
季狐盆炎： 五花行业上称为上五花和下五花.以下五花为质量较佳,俗称五花三层就是指下五花,是在猪的肋条处,贴着排骨.越接近肚腩那个部位质量越差
牟平区13585009206： 烧烤肉是猪哪个部位的肉 - ？
季狐盆炎： 五花肉就是猪的肚皮上的肉,就是猪腩,肥瘦相间. 五花肉又分为上五花跟下五花,下五花在猪接近于地面的那部分,肥肉很多,不是很好.上五花在猪的腰肋部,肥肉很薄,瘦肉也很多,五花三层的那种. 韩式烤五花肉需要腌制一下,可是适当的放入一些洋葱跟姜汁,去腥还能软化肉质.当然也比较考验刀功,切得太厚或者厚薄不均,是很影响口感的.去肉店买肉可以说要猪的上五花,卖肉的都懂.
牟平区13585009206： 下五花肉上五花哪个好 - ？
季狐盆炎： 都可以的,个人觉得下五花肉比较好一点,我是这样做的,先把五花肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,五花肉也比较脆软嫩,特别好吃的.
牟平区13585009206： 怎么样能买到最好的五花肉 - ？
季狐盆炎： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.
牟平区13585009206： 如何分辩猪肉的位置? - ？
季狐盆炎： 五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋.上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅. 按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外...
牟平区13585009206： 猪肉哪个部位好吃 - ？
季狐盆炎： 10个部位,适合不同做法按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分...
牟平区13585009206： 什么部位的猪肉才称五花肉 - ？
季狐盆炎： 五花肉,就是在猪肋排上的肉,猪肋排上的肉才称为五花肉. 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁...
