卤牛肉不柴又烂的诀窍
卤牛肉不柴又烂的步骤如下：
材料准备：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。
1、将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时。
2、用开水烫一下，再用清水洗净。
3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。
4、将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫。
5、加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖。
6、转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。炖牛肉时一定要记住几个小技巧：1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水...
有什么牛肉不柴不硬的家常处理方法分享?
控制火候：无论是炒牛肉还是炖牛肉，火候的控制都非常关键。炒牛肉时火候要大，动作要快；炖牛肉时火候要小，时间要足。注意烹饪顺序：在烹饪多种食材混合的菜肴时，牛肉通常应该后放，以避免过度烹饪变老。通过以上的处理方法，你可以在家轻松烹饪出不柴不硬的美味牛肉。总之，每一种烹饪方法和技巧都有...
自己炒的牛肉总是又老又柴,那用哪些窍门炒才能鲜嫩?
牛肉的吃法很多，如炖、煮、炒、包饺子、做酱牛肉等，适合不同人的口味，每一种做法都美味可口。要说用牛肉炒菜，它跟猪肉和羊肉比确实有难度，因牛肉的肉质紧密、纤维粗，如果处理不好，炒出的牛肉干硬嚼不烂。其实，要想炒出的牛肉鲜嫩可口是要有诀窍的。第一：用来炒的牛肉最好选牛柳，牛柳...
家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢?
第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛.但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟 第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店...
炖牛肉加什么容易烂
这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20...
牛肉怎么烧不柴又嫩又好吃
受热均匀。）步骤4：混炒配菜和牛肉片，调味后加入香菜，淋入少许淀粉水勾芡，大火快炒收汁，即可出锅。牛肉怎么炒才又嫩又好吃？掌握3窍门，牛肉爽滑嫩出水，好吃过瘾，爆炒牛肉滑嫩美味的关键：牛肉逆着纹理切薄片；腌制时步骤分明，爆炒时间不宜太久，刚好熟透的口感才滑嫩惹味，肉汁饱满嫩出水。
如何炖出不柴又烂的牛肉?
许多人在家里尝试过烹饪牛肉，但很容易遇到一个共同的问题：无论花费多长时间慢慢炖煮，牛肉仍然很柴。在本篇文章中，我们将向你展示如何煮出口感细腻、不柴又烂的牛肉。想要煮出好吃的牛肉，首先需要在购买牛肉时进行认真挑选。选择新鲜的肉，纹理紧密，肉质均匀的牛肉；最好选择后腿部位或者有筋的部分...
炖牛肉如何做到不柴且很烂
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用；3、烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加...
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。以上就是牛肉...
炖牛肉不柴又烂的诀窍
炖牛肉不柴又烂的诀窍如下：1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果...
唐谭利胆： 试了才知道,这样做的酱牛肉,软烂不柴,酱香味十足,不得不服.以前我用调味料浸泡一夜再煮的方法做卤牛肉,都没这个入味透彻.这是跟老妈学的,一道菜的味道跟技巧有着极大的关联.她的技巧来自厨房里的多年反复摸索,此酱牛肉,...
托里县18425232712： 怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴 - ？
唐谭利胆： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
托里县18425232712： 怎样卤牛肉能又香又嫩? - ？
唐谭利胆： 1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂.橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可.2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好.3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色.4,土豆胡萝卜别放太早,不然土豆就变糊糊啦.
托里县18425232712： 怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 - ？
唐谭利胆： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
托里县18425232712： 如何解决卤牛肉肉质干硬或过烂不成形的问题? ？
唐谭利胆： 卤牛肉易出现肉质干硬、不烂或过于酥烂而不成形的现象,主 要是煮的方法不正确或火候把握不好造成的.煮牛肉火过旺并不 能使牛肉酥烂,反而嫩度更差;有时为了使牛肉的肉质绵软,采取 延长文煮制时间的办法,结果把肉块煮成糊状而无法出锅.为了 既能保持形状,又能使肉质绵软,一定要先大火煮,后小火煮.必 要时可彳在卤制之前先将肉块放在开水锅中烫一下,这样可以更好 地保持纟块的形状.煮制时要根据牛肉的不同部位,决定煮制时间的长短老的牛肉煮久一点,嫩的牛肉则时间短一些.
托里县18425232712： 怎么样才能把牛肉卤得不烂还好吃..要什么作料? - ？
唐谭利胆： 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味. 4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
托里县18425232712： 牛肉要怎么卤才会烂? - ？
唐谭利胆： 卤牛肉烂好吃的做法 所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把...
托里县18425232712： 卤牛肉怎么卤好熟 - ？
唐谭利胆： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.
托里县18425232712： 如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 - ？
唐谭利胆： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
托里县18425232712： 怎样卤牛肉嫩 - ？
唐谭利胆： 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
